الأرز الأسود - تكوين وخصائص مفيدة

الأرز الأسود ليس عنصرًا غذائيًا شائعًا. لا علاقة له بالحبوب المعروفة. الأرز الأسود هو منتج من منتجات Zizania (tsitsania) المائية. يزرع في اليابان وجنوب آسيا. حصل النبات على اسمه بسبب التشابه الخارجي لشكل الحبوب مع الأرز طويل الحبة أو الحبوب المستديرة. ومع ذلك ، فإن المنتج يختلف عن الأرز العادي في اللون والتكوين والخصائص.

يتم تقديم هذا المنتج على أرفف المتاجر وغالبًا ما يتم العثور عليه في توصيات خبراء التغذية. اليوم سوف نفهم خصائص الأرز الأسود ونكتشف الفوائد التي سيحققها عند إدراجه في القائمة.

تكوين وخصائص الأرز الأسود

الأرز الأسود له تركيبة مماثلة للحبوب الأخرى. يحتوي على البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن.

تكوين الأرز الأسود *:

* تعتمد كمية المواد في الأرز الأسود على نوعه وتنوعه ومنطقة التجميع.

** عند إعداد قائمة طعام صحية ، يجب أن يوضع في الاعتبار أن محتوى السعرات الحرارية للحبوب الجافة والمنتج النهائي مختلفان.

*** يوضح الجدول محتوى الصوديوم في الأرز المزروع. في الأصناف البرية ، يمكن أن يكون مستوى المعدن أعلى عدة مرات.

الحبوب غنية بالأحماض الأمينية. تضم 18 نوعًا من 20. يتم تحديد اللون الأسود للحبوب بواسطة الأنثوسيانين الموجود في الحبوب. تحتوي هذه الحبوب على فيتامينات أساسية قابلة للذوبان في الدهون (D ، E ، A).

يتراوح مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) للمنتج من 36 إلى 40 وحدة. يسمح هذا المؤشر باستخدام الأطباق القائمة على هذه الحبوب لجميع أنواع اضطرابات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، حتى مع مرض السكري. لأتباع أسلوب حياة صحي ، يوصي خبراء التغذية باستخدام الأرز الأسود لمنع مثل هذه الاضطرابات.

فوائد الأرز الأسود

لا تزال خصائص الأرز الأسود غير معروفة لمعاصرينا ، لكن الصينيين اعتبروه منتجًا يمنح الحكمة. في الصين القديمة ، لم تكن تحظى بشعبية بين السكان. نظرًا لانخفاض معدل الانتشار والجهد في الزراعة والتحضير ، كان هذا المنتج متاحًا فقط للمجتمع الراقي كان الإمبراطور وعائلته يقدّرون أطباق الأرز الأسود على أنواع الحبوب الأخرى.

الأرز الأسود غير مطحون مسبقًا. في الوقت نفسه ، تحتفظ القشرة العلوية للحبوب بأكبر قدر من العناصر الغذائية. يتم تحديد فوائد الأرز الأسود من خلال المواد التي يتكون منها.

المنتج له تأثير إيجابي على:

• عمليات التمثيل الغذائي؛
• استقلاب الماء والملح.
• مستوى الفيتامينات والمعادن.
• كمية الجذور الحرة في الجسم.
• عمليات الانتعاش وتكوين خلايا جديدة ، وهو أمر مهم بشكل خاص خلال فترة العودة إلى التدريب بعد الإصابات والعمليات والولادة ؛
• سلامة الأوعية الدموية.
• عملية الشيخوخة
• التمعج في الجهاز الهضمي.
• مستوى السموم في الجسم.

دعونا نسلط الضوء على التأثير المفيد على تكوين الدم كنقطة منفصلة. يحتاج الشخص البالغ إلى الحديد حوالي 8 ملغ يوميًا. الأرز الأسود هو الرائد بين الحبوب لمحتوى هذه المادة. كل 100 غرام من المنتج النهائي تزود الجسم بـ4-5 ملغ من الحديد.

التطبيق في الطب التقليدي

لقد أتقن الطب التقليدي استخدام الأرز الإمبراطوري لعدة قرون.

في أغلب الأحيان ، للأغراض العلاجية ، يتم استخدامه في شكل:

• الحبوب المسلوقة - تنقع الحبوب المغسولة لمدة ساعة أو طوال الليل ، وبعد ذلك تُغلى بدون ملح وزيت ؛
• الحبوب المسلوقة بعد النقع لفترة طويلة ؛
• النخالة (الحبوب الخام المسحوقة) ؛
• تنبت الحبوب.

ملامح طهي الأرز الأسود المسلوق مقارنة بأنواع أخرى انظر الجدول:

غالبًا ما يستخدم هذا النبات في الطب الشعبي من أجل:

• خفض مستويات الكوليسترول. للقيام بذلك ، استخدم الحبوب المسلوقة (بدون ملح) 100-200 جم يوميًا. يمكن تقسيمها إلى عدة وجبات ويمكن استخدامها كطبق مستقل بالإضافة إلى السلطات واللبن والجبن ، إلخ ؛
• تقوية الأظافر والشعر. لتحسين البنية وتحفيز النمو ، يتم استخدام أقنعة من الأرز الأسود. أضف العسل وزيت نبق البحر والأرقطيون وما إلى ذلك. يُفرك مزيج من المواد الخام والزيوت المكسرة في جذور الشعر ويُسخن تحت غطاء الدش لمدة 40-60 دقيقة ؛
• تطهير الجسم. للقيام بذلك ، استخدم الأرز المنقوع بعد 5 دقائق من الغليان. تحتوي هذه الحبوب على الحد الأدنى من النشا وتنظف تجويف الجهاز الهضمي مثل الإسفنج ؛
• تجديد الجلد. قناع مصنوع من مزيج من الحبوب المسلوقة والفيتامينات التي تذوب في الدهون (E، A) يمنع شيخوخة الجلد ويحسن تغذية الطبقات السطحية. يؤدي إضافة الكريمة (بدلاً من الزبدة) إلى الأرز إلى ترطيب مناطق المشكلة. ستحقق تأثيرًا كبيرًا مع الاستخدام المنتظم ، خاصة في المراحل المبكرة من التغييرات المرتبطة بالعمر ؛
• فقدان الوزن. يستخدم كأساس للوجبات الغذائية أحادية الصيام مجتمعة ؛
• محاربة العمليات الالتهابية على الجلد. الاستخدام الموضعي لمقشر الأرز الأسود يفتح المسام ويقلل الانتفاخ ويوحد لون البشرة. للقيام بذلك ، يتم وضع الحبوب المكسرة المنقوعة على الوجه الذي يتم تنظيفه من مستحضرات التجميل لمدة 10-15 دقيقة. يُغسل القناع بالماء الدافئ بدون صابون.

تطبيق التخسيس

بسبب انخفاض معدل السكر في الدم ، يحافظ الأرز على مستوى السكر في الدم المطلوب لفترة طويلة دون حدوث طفرات كبيرة. هذا يجعلك تشعر بالشبع ويجعل النظام الغذائي مريحًا. يستخدم الأرز الأسود بنجاح في أغذية النظام الغذائي لفقدان الوزن من قبل مرضى السكر ، وخاصة أثناء الحمل.

ضع في اعتبارك استخدام الأرز الأسود لفقدان الوزن.

حمية أحادية على أساس الأرز تقليل الوزن بشكل فعال. يقومون بتنظيف الأمعاء وإزالة السوائل الزائدة من الجسم. في الوقت نفسه ، يكون التأثير المدر للبول خفيفًا ، ولا يسبب فقدان العناصر النزرة الضرورية. مثل أي نظام غذائي أحادي ، يعتبر الأرز صعبًا للالتزام به على المدى الطويل.

الأنظمة الغذائية المركبة. هم أسهل في الحمل. تم تطوير القائمة مع مراعاة التوازن المطلوب للبروتينات والدهون والكربوهيدرات. مثل هذه الأنظمة الغذائية أقل عرضة لفقدان الوزن. تساعد الوصفات المختلفة لطهي الأرز والأطباق منه على تكوين قائمة ليس فقط صحية ولكن أيضًا لذيذة.

موصى به للمزج مع الأرز الأسود:

• البقوليات (العدس والفاصوليا وغيرها) ؛
• خضروات؛
• منتجات الألبان قليلة الدسم ؛
• صدر دجاج مسلوق
• الأسماك الخالية من الدهون
• فاكهة.

عند اختيار مكملات الأرز الأسود ، ضع في اعتبارك هدف النظام الغذائي - فقدان الوزن. يتم استبعاد الأطعمة عالية السعرات الحرارية (الشوكولاتة والزبدة والتمر وما إلى ذلك) تمامًا من النظام الغذائي أو يتم استهلاكها بكميات قليلة.

أيام الصيام... يستخدم على نطاق واسع للحفاظ على الوزن بعد فقدان الوزن. لهذا ، يؤكل الأرز المسلوق 1 يوم في الأسبوع. الماء (2 لتر على الأقل) وشاي الأعشاب يكمل النظام الغذائي. في هذه الحالة يوصى بوجبات كسور (5-6 مرات في اليوم).

فوائد CCC

من خلال خفض مستويات الكوليسترول والتأثير على قوة الأوعية الدموية ، يكون للأرز تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية (CVS).

يضاف إلى النظام الغذائي:

• خلال فترة إعادة التأهيل
• للوقاية من حوادث الأوعية الدموية (النوبات القلبية والسكتات الدماغية الناجمة عن تصلب الشرايين) ؛
• خلال تدريب التحمل.

لخفض مستويات الكوليسترول بشكل مستدام ، من الضروري الاستهلاك المنتظم للأرز الأسود. إن تناوله لمرة واحدة ليس له تأثير واضح على التمثيل الغذائي للدهون.

فوائد للجهاز الهضمي

يكون الجهاز الهضمي على اتصال مباشر بالمنتج ، وبالتالي فإن تأثيره على الجهاز الهضمي كبير.

أرز أسود:

• يحفز التمعج المعوي.
• يزيل لومن بقايا الطعام ؛
• تطبيع وظيفة الأمعاء.

الأرز الأسود أقسى من الأبيض. إنه يسبب تهيجًا شديدًا لجدران الجهاز الهضمي ، لذلك من الأفضل تحمله مع المنتجات الأخرى.

ضرر الأرز الأسود

يتحمل معظم الناس الأرز الأسود جيدًا. ومع ذلك ، فإن النتائج غير المرغوب فيها ممكنة أيضًا.

يتجلى ضرر الأرز الأسود في الشكل:

• اضطرابات في الجهاز الهضمي. مع تفاقم أمراض الجهاز الهضمي ، يؤدي استخدام المنتج إلى تدهور الصحة وزيادة الإسهال وإطالة فترة الشفاء ؛
• ردود الفعل التحسسية. حدث نادر للغاية. الأرز خال من الغلوتين وينصح به لمرضى الحساسية. ومع ذلك ، هناك ردود فعل فردية على المنتج. غالبًا ما يصيب الأطفال الطفح الجلدي وتفاقم الربو ؛
• تدهور في وظائف الكلى. يزيد الأرز من إفراز السوائل ويسبب مضاعفات في الفشل الكلوي.
• تدهور صحة مرضى السكر. يحدث مع الاستخدام المفرط للمنتج.

ما هي موانع واحتياطات تناول الأرز الأسود؟

الأرز الأسود منتج غير ضار إلى حد ما. لا ينصح باستخدامه عندما:

• التعصب الفردي
• تفاقم أمراض الجهاز الهضمي والكلى.
• تعويض مرض السكري.

للحصول على الفوائد عند استخدام المنتج ، اتبع هذه القواعد البسيطة:

1. يُطهى الأرز بشكل صحيح مع النقع المسبق والطهي الممتد
2. شراء الحبوب عالية الجودة. تعمل المنتجات المقلدة المصبوغة أيضًا على تغيير لون الماء ، ولكن يمكن إزالة الصبغة عن طريق إجراء ميكانيكي أو غسلها. لا يتغير لون ماء الصبغة الاصطناعي عند إضافة الخل. تتحول الصبغة الطبيعية إلى اللون الأحمر.
3. تحدث إلى طبيبك قبل اتباع نظام غذائي أحادي.
4. عند إدخال منتج جديد في نظامك الغذائي لأول مرة ، اقتصر على تناول جزء صغير من الأرز.

خاتمة

الأرز الأسود غذاء متوازن غني بالمعادن والفيتامينات. إنه مناسب تمامًا للتغذية الغذائية مع زيادة الوزن وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الجهاز الهضمي. من خلال اختيار الحبوب عالية الجودة واستخدامها بانتظام بكميات صغيرة (حتى 200 جرام يوميًا) ، ستحقق تأثيرًا إيجابيًا ليس فقط على قوامك ، ولكن أيضًا على صحتك.

شاهد الفيديو: How to make Brown Rice كيفية عمل ألرز ألاسمر (يونيو 2025).