التفاح - التركيب الكيميائي ، الفوائد والأضرار التي تلحق بالجسم

التفاح فاكهة رائعة ليست فقط لذيذة ولكنها صحية بشكل لا يصدق. الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية - الفواكه غنية بكل هذه. بفضل هذه المواد ، يجلب التفاح فوائد متعددة الجوانب لجسم الإنسان ، ويحسن الرفاهية الجسدية والعاطفية.

دعونا نتعرف على محتوى السعرات الحرارية في التفاح من خلال الأنواع وطريقة التحضير ، ونكتشف التركيب الكيميائي للمنتج ، وفوائد تناول الفاكهة للجسم بشكل عام وفقدان الوزن بشكل خاص ، والنظر في الضرر المحتمل.

التفاح السعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية في التفاح منخفض. يمكن أن تكون الثمار حمراء ، خضراء ، صفراء ، وردية. وتنقسم هذه الأصناف إلى أصناف مختلفة: "جولدن" و "أبورت" و "غالا" و "جراني سميث" و "فوجي" و "بينك ليدي" و "وايت فيلنغ" وغيرها. الفرق في عدد السعرات الحرارية بينهما ضئيل: البروتينات والدهون في أنواع مختلفة من التفاح تبلغ في المتوسط ​​0.4 جرام لكل 100 جرام ، لكن الكربوهيدرات يمكن أن تكون إما 10 أو 20 جرام.

© karandaev - stock.adobe.com

حسب اللون

يوضح الجدول أدناه الفرق في السعرات الحرارية بين الفواكه الحمراء والخضراء والصفراء والوردية.

ما هي الأصناف التي تنتمي إلى هذا النوع أو ذاك من التفاح ، حسب لونها:

• الخضر ("موتسو" ، "بوغاتير" ، "أنتونوفكا" ، "سيناب" ، "جراني سميث" ، "سيمرينكو").
• Reds ("Idared" ، "Fushi" ، "Fuji" ، "Gala" ، "Royal Gala" ، "Harvest" ، "Red Chief" ، "Champion" ، "Black Prince" ، "Florina" ، "Ligol" ، " Modi "،" Jonagold "،" Delicious "،" Gloucester "،" Robin ").
• أصفر ("تعبئة بيضاء" ، "كراميل" ، "جروشوفكا" ، "ذهبي" ، "ليمونكا").
• بينك ("بينك ليدي" ، "بينك بيرل" ، "لوبو").

يتم تقسيم الأصناف أيضًا وفقًا للمبدأ الموسمي: الصيف والخريف والشتاء. يمكن أيضًا أن يكون التفاح محلي الصنع وبرية. يعتمد طعم الفاكهة أيضًا على التنوع: فالتفاح الأخضر غالبًا ما يكون حامضًا أو حلوًا وحامضًا ، والتفاح الأحمر حلو أو حلو وحامض ، والتفاح الأصفر حلو ، والتفاح الوردي حلو وحامض.

حسب الذوق

يوضح الجدول أدناه محتوى السعرات الحرارية لأنواع مختلفة من الفاكهة ، والتي يتم تصنيفها حسب الذوق.

عن طريق طريقة الطهي

لا يتم تصنيف التفاح حسب اللون والتنوع والذوق فقط. يختلف عدد السعرات الحرارية باختلاف طريقة تحضير الفاكهة. تخضع الثمار لعمليات معالجة مختلفة: السلق ، والقلي ، والخياطة ، والخبز في الفرن (مع السكر ، والقرفة ، والعسل ، والجبن القريش) أو الميكروويف ، والتجفيف ، والتعليب ، والعجين المخمر ، والتخليل ، والتبخير ، وغير ذلك.

يوضح الجدول متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية لتفاحة أو أخرى ، حسب طريقة الطهي.

يمكن أن يختلف حجم تفاحة واحدة ، على التوالي ، يختلف محتوى السعرات الحرارية لقطعة واحدة أيضًا. في فاكهة صغيرة ، 36-42 سعرة حرارية ، في المتوسط ​​- 45-55 سعرة حرارية ، في فاكهة كبيرة - ما يصل إلى 100 سعرة حرارية. عصير صحي مصنوع من التفاح ، ومحتوى السعرات الحرارية منه 44 سعرة حرارية لكل 100 مل.

يختلف المؤشر الجلايسيمي لتفاحة تبعًا للأنواع: باللون الأخضر - 30 وحدة ، باللون الأحمر - 42 وحدة ، باللون الأصفر - 45 وحدة. هذا بسبب كمية السكر في المنتج. وهذا يعني أن التفاح الأخضر الحامض أو التفاح الأحمر الحلو والحامض هي الأنسب لمرضى السكر.

التركيب الكيميائي

أما بالنسبة للتركيب الكيميائي للتفاح ، فهو يحتوي على فيتامينات وعناصر ميكروية وأحماض أمينية وأحماض دهنية وكربوهيدرات. تم العثور على كل هذه العناصر في الفواكه الطبيعية الحمراء والخضراء والصفراء: البذور ، والقشر ، واللب.

على الرغم من انخفاض قيمة الطاقة في التفاح ، إلا أن القيمة الغذائية (البروتينات والدهون والكربوهيدرات) مقبولة تمامًا لعمل الجسم بالكامل واستعادته. المنتج مشبع بالماء والألياف الغذائية. يتم عرض مجموعات أخرى من المواد في الجدول.

تركيبة الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية للبشرة وبذور ولب التفاح غنية جدًا. تفاح حلو ، حامض ، حلو ، حامض طازج ، مخبوز ، مخلل ، مسلوق ، مطهي من جميع الأصناف ("Simirenko" ، "Golden" ، "Antonovka" ، "Gerber" ، "Pink Lady" ، "Champion") يحتوي على مواد تجلب الجسم فائدة كبيرة.

© kulyk - stock.adobe.com

فوائد التفاح

الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية والأحماض العضوية لها تأثير مفيد على أجهزة وأعضاء النساء والرجال والأطفال. يحتوي التفاح على العديد من الخصائص المفيدة.

ما هي هذه الفاكهة اللذيذة من أجل:

• من أجل المناعة. يتم تعزيز الصحة بشكل عام بفيتامينات ب ، فهي تعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي هذا ليس له تأثير إيجابي على المناعة فحسب ، بل يعزز أيضًا فقدان الوزن. يساهم فيتامين ج والزنك في المجموعة ب.
• للقلب والأوعية الدموية. يقلل التفاح من مستويات الكوليسترول ، وهو مفيد للقلب. كما أن الثمار تقوي جدران الأوعية الدموية وتزيد من عدم نفاذها وتقليل الوذمة وتعزز الشفاء السريع من المرض. يعمل التفاح على تطبيع ضغط الدم ، وهو أمر جيد أيضًا لنظام القلب والأوعية الدموية.
• للكلى. يتأثر هذا العضو بشكل إيجابي بالبوتاسيوم الموجود في التفاح. يخفف عنصر التتبع التورم وله تأثير مدر للبول خفيف. بفضل البوتاسيوم ، يتم تنظيم محتوى السوائل في الجسم ، مما يؤدي إلى تطبيع عمل الكلى.
• للكبد. التفاح يطهر هذا العضو من المواد الضارة. تناول الفاكهة هو نوع من إجراءات إزالة السموم من الكبد. هذا بسبب البكتين: فهي تزيل السموم.
• للأسنان. ينصح باستخدام الفاكهة بعد الوجبات كمطهر. يزيل التفاح البلاك بعد الأكل ويقي من تسوس الأسنان.
• للجهاز العصبي والدماغ. بفضل محتوى فيتامين B2 والفوسفور في التفاح ، يتم تحفيز نشاط الدماغ ويعود عمل الجهاز العصبي إلى طبيعته: يتم التخلص من الأرق ، وتهدئة الأعصاب ، وتخفيف التوتر.
• لجهاز الغدد الصماء. يستخدم التفاح كإجراء وقائي ضد أمراض الغدة الدرقية. ويرجع ذلك إلى محتوى اليود في الفاكهة.
• للجهاز الهضمي والهضم. يمنع حمض الماليك العضوي انتفاخ البطن وانتفاخ البطن ، ويمنع التخمر في الأمعاء. نفس المادة لها تأثير تليين على جدران المعدة ، وتطبيع عملها ، وكذلك عمل البنكرياس. يعود عمل الجهاز الهضمي بأكمله إلى طبيعته.
• من أجل المرارة. يمنع التفاح تكون الحصوات في المرارة ، ويكون له تأثير مفرز الصفراء. تستخدم الفاكهة للوقاية من مرض الحصوة والتهاب المرارة. إذا كنت تعاني من مشاكل في المرارة ، فتناول تفاحة واحدة على الأقل يوميًا واشرب عصير التفاح الطازج قبل نصف ساعة من وجبات الطعام.
• من أجل الدم. يحسن فيتامين سي تخثر الدم ، حيث يعمل كعامل وقائي لفقر الدم. الحديد يحارب فقر الدم. بسبب هذه الخصائص ، يوصى بتناول الفاكهة أثناء الحمل. ينظم التفاح مستويات السكر في الدم ، لذلك يُسمح باستخدامه من قبل مرضى السكري (فقط حامض أو حلو وحامض).
• للبصر. يخفف فيتامين أ من إجهاد العين وإجهادها ، مما يجعل الصورة التي نراها واضحة وحادة. فيتامين (أ) هو الذي يحافظ على الرؤية عند المستوى المناسب.
• للبشرة. يحتوي التفاح على العديد من المركبات التي لها خصائص مضادة للشيخوخة ومضادة للالتهابات وشفائية. غالبًا ما توجد قشور الفاكهة والبذور واللب واللب في منتجات العناية بالبشرة للوجه واليدين والقدمين والجسم كله.
• ضد نزلات البرد. الفيتامينات A و C ، مضادات الأكسدة الطبيعية ، تحمي الجسم من الأمراض الفيروسية والبكتيرية. هذه المواد لها أيضًا خصائص مضادة للالتهابات. على أساس قشر التفاح أو البذور أو اللب ، يتم تحضير مغلي وصبغات ، والتي تستخدم كعوامل وقائية ضد نزلات البرد.
• للوقاية من السرطان. أثبتت أبحاث العلماء أن قشر التفاح ولبه وحبوبه ولبه تحتوي على عناصر تقلل من خطر حدوث وتطور سرطان البنكرياس والكبد والثدي والقولون. يتباطأ نمو الخلايا السرطانية بشكل كبير بسبب الاستهلاك اليومي لهذه الفاكهة.

التفاح الأخضر أو ​​الحامض أو البري هو الأكثر فائدة. من الأفضل تناولها طازجة ومبشورة. أنواع مختلفة من المعالجة لا تحرم الثمار من خصائصها المفيدة: الفواكه المسلوقة (المسلوقة) ، المطهية ، المخبوزة في الفرن أو الميكروويف ، المطبوخة بالبخار ، المخلل ، المخلل ، المجففة (الجافة) ستكون مفيدة أيضًا.

تأكد من تناول أنواع مختلفة من التفاح الأخضر والأحمر والأصفر والوردي الطازجة والمجففة. تناولها بغض النظر عن الموسم (الشتاء ، الصيف ، الربيع ، الخريف) والوقت من اليوم (في الصباح على معدة فارغة ، على معدة فارغة ، لتناول الإفطار ، في المساء ، في الليل). هل أيام الصيام على الفاكهة ، فهي جيدة لكل من الرجال والنساء.

ضرر وموانع

حتى لا يضر استخدام التفاح بالصحة ، لا تنسَ موانع استعمالها. مثل أي طعام آخر ، يجب تناول التفاح باعتدال. إن تناول تفاحة أو اثنتين كل يوم ليس ضارًا. ومع ذلك ، عليك أن تعرف متى تتوقف ولا تتناول وجبة دسمة. خلاف ذلك ، سوف يتسبب في حدوث خلل في الجهاز الهضمي.

سوف تسبب الفاكهة المعالجة كيميائياً أضراراً جسيمة للجسم. لهذا الغرض ، يتم استخدام الشمع والبارافين: فهي تساعد في الحفاظ على عرض الفاكهة. يجب فحص التفاح اللامع وذو القشرة اللامعة للمعالجة. كيف افعلها؟ ما عليك سوى قطع المنتج بسكين: إذا لم يكن هناك لوحة على النصل ، فكل شيء على ما يرام. قشر التفاح الطبيعي لن يفيد إلا. تعتبر بذور الفاكهة غير ضارة تمامًا إذا تم استهلاكها بكميات صغيرة. يمكن أن يؤدي تناول البذور دون إجراء إلى اضطراب في الجهاز الهضمي وتلف مينا الأسنان.

على الرغم من الفوائد الصحية للتفاح ، إلا أن لها أيضًا موانع. وهم على النحو التالي:

• ردود الفعل التحسسية
• التعصب الفردي:
• القرحة الهضمية والتهاب المعدة في المرحلة الحادة.
• التهاب القولون أو تحص بولي.

يُسمح للنساء والرجال الذين يعانون من هذه التشخيصات بتناول التفاح بكميات صغيرة فقط وبعد استشارة الطبيب. على سبيل المثال ، إذا كنت مصابًا بالتهاب المعدة ذي الحموضة العالية ، فيُسمح لك فقط بالتفاح الحلو الأحمر أو الأصفر (Fuji ، Golden ، Idared ، Champion ، Black Prince). إذا كنت تعاني من التهاب في المعدة وحموضة منخفضة ، فاستخدم الفواكه الخضراء الحامضة ("Simirenko" ، "Granny Smith" ، "Antonovka" ، "Bogatyr"). ينصح بالتفاح الأخضر الحامض لمرضى السكري. مع القرحة الهضمية ، من الأفضل أن تقتصر على الفواكه أو الفواكه المجففة المخبوزة في الفرن أو الميكروويف. بالنسبة لالتهاب القولون والتهاب المسالك البولية ، فمن المستحسن صنع عصير التفاح أو الفاكهة المبشورة.

تناول أنواع مختلفة من التفاح باعتدال ولا تنسى موانع الاستعمال. عندها فقط ستفيد الفاكهة صحتك.

التفاح لانقاص الوزن

يستخدم التفاح على نطاق واسع لفقدان الوزن. فوائدها لفقدان الوزن واضحة لكل من الرجال والنساء. التفاح منخفض نسبيًا في السعرات الحرارية. علاوة على ذلك ، فإن المنتج عبارة عن مخزن للفيتامينات والمعادن والمكونات النشطة بيولوجيًا الأخرى. يعد فقدان الوزن عملية معقدة ، فمن المهم ليس فقط التخلص من الوزن الزائد وتحقيق الشكل المثالي ، ولكن الحفاظ على الشكل المثالي في المستقبل.

إذا لم يكن الوزن الزائد كبيرًا جدًا ، فقم بترتيب أيام الصيام على التفاح الأحمر والأخضر الطازج والخاضع لمختلف المعالجات. إذا كانت مشكلة وزنك خطيرة ، فإن إنقاص الوزن بالتفاح هو أحد أفضل الخيارات.

© صني فورست- stock.adobe.com

الحمية

هناك المئات من أنواع حمية التفاح. كل منهم فعال بطريقته الخاصة ، لكن لديهم فروق دقيقة وقواعد.

أشهر حمية التفاح:

1. نظام غذائي أحادي اليوم. خلاصة القول هي تناول التفاح فقط بكميات غير محدودة خلال يوم واحد. الشيء الرئيسي هو منع الإفراط في تناول الطعام. أثناء مثل هذا النظام الغذائي ، يُسمح بل يُنصح بشرب الكثير: الماء النقي أو الشاي الأخضر بدون سكر ، والاستخلاص بالأعشاب والحقن.
2. أسبوعي. هذا نظام غذائي صعب حيث يتم تناول التفاح أو الماء أو الشاي فقط. في اليوم الأول ، تحتاج إلى تناول 1 كجم من التفاح ، في اليوم الثاني - 1.5 كجم ، في الثالث والرابع - 2 كجم ، في اليوم الخامس والسادس - 1.5 كجم ، في اليوم السابع - 1 كجم من الفاكهة. بدءًا من اليوم الخامس ، يمكنك إدخال قطعة من خبز الجاودار في النظام الغذائي.
3. يومين. في غضون يومين ، يجب أن تأكل 3 كجم فقط من التفاح - 1.5 كجم يوميًا. يجب أن تكون الوجبات 6-7. يتم تقشير الثمرة ، وتقطيع اللب ، وإزالة البذور ، وتقطيع اللب إلى قطع أو مبشور. يحظر شرب وأكل أي شيء آخر.
4. تسعة أيام. يتكون هذا النظام الغذائي من ثلاثة أطعمة: الأرز والدجاج والتفاح. من اليوم الأول إلى اليوم الثالث ، تناول الأرز فقط (مسلوق أو مطهو على البخار) بدون إضافات. من اليوم الرابع إلى اليوم السادس يؤكل لحم الدجاج المسلوق أو المشوي فقط. من اليوم السابع إلى اليوم التاسع ، تناول التفاح حصريًا (طازجًا أو مخبوزًا) واشرب المشروبات التي تحتوي على الفاكهة.

تذكر - أي نظام غذائي أحادي يمكن أن يؤذي الجسم. يجب استخدامها فقط بعد استشارة الطبيب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخروج الصحيح من النظام الغذائي مهم.

التوصيات

قبل البدء في اتباع نظام غذائي ، نوصيك باستشارة أخصائي. سيساعدك اختصاصي النُّظم الغذائية على تحقيق هدفك: التوجيه وإعطاء النصيحة والأهم من ذلك - مساعدتك على الخروج من النظام الغذائي والعودة إلى التغذية السليمة.

في المذكرة! لإنقاص الوزن بشكل أسرع ، يُنصح بشرب خل التفاح المخفف بالماء. من المستحسن القيام بذلك بدقة في الصباح على معدة فارغة. لا ينصح بهذه التقنية للأشخاص المصابين بداء السكري والتهاب المعدة والحموضة العالية.

يمكنك تناول التفاح في أي وقت من اليوم: سيكون مفيدًا في الصباح والمساء ، وحتى في الليل. قبل الإفطار والغداء والعشاء ، 20-30 دقيقة قبل وجبات الطعام ، يُنصح بتناول تفاحة حمراء أو خضراء لتحفيز الشهية وتحسين هضم الطعام. ينصح بتناول التفاح بعد التمرين. هذه الفاكهة مغذية للغاية ، وتساهم في استعادة القوة بعد المجهود البدني.

© ricka_kinamoto - stock.adobe.com

النتيجة

التفاح منتج خارق حقًا يجلب فوائد صحية ، ويشبع الجسم بمواد مفيدة ويقوي جهاز المناعة الثمار لها موانع قليلة ، لكن لا يجب نسيانها. هذه الفاكهة أمر لا بد منه في النظام الغذائي!

شاهد الفيديو: خل التفاح هو القنبلة الذرية لشيطان الحسد (شهر نوفمبر 2024).