مركز البروتين هو مكمل رياضي يحتوي على البروتين النقي. يأتي في أصول مختلفة: البيض ، مصل اللبن ، الخضروات (بما في ذلك فول الصويا) الحيوانات لا توجد بروتينات مركزة مركبة صناعياً.
مركز مصل اللبن هو الشكل الأكثر شيوعًا والأكثر استخدامًا من البروتين المستخدم في الرياضة لبناء العضلات وخلال فترة التجفيف لتسريع فقدان الوزن. يأخذ العديد من الرياضيين المكملات بشكل دوري للحفاظ على لياقتهم.
أنواع مختلفة من مركزات البروتين
إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز أو الصويا ، فمن المستحسن أن تأخذ تركيز البيض. بالنسبة للنباتيين والصائمين ، فإن خيار فول الصويا جيد. في حالات أخرى ، من الأفضل اختيار بروتين مصل اللبن أو البيض. يتم امتصاص الأخير بشكل أفضل ، لكن سعره أعلى عدة مرات.
مركز بروتين مصل اللبن
إنه ليس الأكثر فعالية ، ولكنه النوع الأكثر استخدامًا من بروتين مصل اللبن. يتم عزل البروتين الموجود في هذه المكملات ويتحلل بالماء - في هذا الشكل يكون أكثر فعالية لأنه يتم تنقيته بشكل أكثر شمولاً. لكن هذه المكملات أغلى ثمناً. في هذا النوع من البروتين ، لا تتم إزالة الدهون والكربوهيدرات والكوليسترول واللاكتوز تمامًا وتشكل حوالي 20٪ من المنتج (أحيانًا أكثر).
في الرياضة ، يشيع استخدام 80٪ من المركزات ، وهي تقريبًا فعالة مثل العزلات التي تحتوي على 90-95٪ بروتين نقي.
ميزات الإنتاج
يتم إنتاج مصل اللبن المركز عن طريق الترشيح الفائق. في هذه العملية ، يتم إزالة الدهن من اللقيم ، وإزالة سكر الحليب (اللاكتوز). يقوم بذلك عن طريق تمرير مصل اللبن عبر أغشية خاصة تقوم بتصفية الجزيئات الأصغر من الدهون والكربوهيدرات ، مما يحبس مركبات البروتين المعقدة والكبيرة. يتم تجفيف المنتج الناتج إلى حالة مسحوق.
تكوين
يضيف المصنعون مكونات إضافية مختلفة إلى تركيز مصل اللبن. قد تختلف نسبة البروتين والكربوهيدرات والدهون. لكن كل هذه الإضافات متشابهة إلى حد ما في التركيب.
تحتوي حصة بروتين مصل اللبن المركز (30 جم) على:
- 24-25 جم من البروتين النقي ؛
- 3-4 غرام من الكربوهيدرات.
- 2-3 غرام من الدهون
- 65-70 مجم كوليسترول.
- 160-170 مجم بوتاسيوم ؛
- 110-120 مجم كالسيوم
- 55-60 مجم كالسيوم
- فيتامين أ.
قد يحتوي المكمل على فيتامينات ومعادن أخرى. كما أنه يحتوي على عوامل منكهة ، ومنكهات ، ومحليات ، ومحمضات. يمكن أن تكون هذه المكونات طبيعية وصناعية. يهتم مصنعو التغذية الرياضية المشهورون بالجودة ، لذلك تحتوي منتجاتهم على تركيبة متوازنة وكاملة من الأحماض الأمينية.
قواعد القبول
يحسب كل مصنع جرعة المكمل بطريقته الخاصة ، لكن الجزء الأمثل يعتبر 30 جم من البروتين النقي لكل جرعة. قد لا يتم امتصاص كمية أكبر وتؤثر سلبًا على الكبد.
من المستحسن أن تأخذ من حصة إلى ثلاث حصص في اليوم.
إذا كان الشخص معتادًا على تناول كميات صغيرة من البروتين مع الطعام ، فلا يجب أن يبدأ بتناول تركيز البروتين بجرعات كبيرة. يجب تغيير أسلوب الأكل تدريجياً ، وزيادة الحصص بالتساوي.
إذا بدأ المبتدئ الذي يريد بناء كتلة عضلية بسرعة أو إنقاص الوزن بجرعات عالية ، فمن الممكن تطوير ردود فعل سلبية ، ومشاكل في الجهاز الهضمي والكبد. لا يستطيع الجسم امتصاص بروتين أكثر مما كان عليه من قبل.
يؤخذ التركيز بتخفيفه بأي سائل. إذا احتاج الرياضي إلى الجفاف ، فمن المستحسن استخدام الماء العادي أو منتجات الألبان قليلة الدسم. إذا تم تناول المكمل لغرض بناء العضلات ، فمن الأفضل تخفيف المنتج في العصائر ومنتجات الألبان ذات المحتوى الطبيعي من الدهون.
مقارنة بين مركزات وعزلات مصل اللبن
في المكملات الغذائية التي ندرسها ، يوجد بالفعل نسبة بروتين أقل من المعزولات ، لكن هذا لا يعني أن الأولى أقل جودة من الثانية في الجودة.
عند تناول البروتين المركز ، يتلقى الجسم بروتينًا أقل ومزيدًا من الدهون والكربوهيدرات ، ولكن إنتاجه أرخص بكثير ، وهو ما ينعكس في التكلفة.
بعد التنظيف الشامل ، لا تفقد العزلة السكريات والدهون فحسب ، بل تفقد أيضًا بعض المواد المفيدة التي تظل في المركز. بينهم:
- الفسفوليبيدات.
- المناعية؛
- لاكتوفيرين بروتين الحليب متعدد الوظائف ؛
- الدهون هي دهون صحية ومواد شبيهة بالدهون.
أفضل العلامات التجارية لمركزات بروتين مصل اللبن
تُنتج الشركات الأمريكية اليوم أفضل مركزات مصل اللبن. نقدم لك أفضل المكملات الرياضية من هذا النوع:
- Elite Whey Protein من Dymatize
- مصل اللبن الذهبي Standard by Optimum Nutrition
- Pro Star Whey Protein من Ultimate Nutrition.
النتيجة
يحظى تركيز بروتين مصل اللبن بشعبية كبيرة بين الرياضيين ، لأنه يساعد بشكل فعال في بناء كتلة العضلات ، والجفاف ، وإراحة العضلات بشكل جميل.
