فيتامين أ (الريتينول): الخصائص والفوائد والمعايير التي تحتوي عليها المنتجات

الريتينول (فيتامين أ) هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون ومضاد للأكسدة. توجد في الأطعمة ذات الأصل النباتي والحيواني. في جسم الإنسان ، يتكون الريتينول من بيتا كاروتين.

تاريخ فيتامين

حصل فيتامين أ على اسمه بسبب حقيقة أنه تم اكتشافه في وقت أبكر من غيره وأصبح صاحب الحرف الأول من الأبجدية اللاتينية في التسمية. في عام 1913 ، اكتشفت مجموعتان مستقلتان من العلماء في ظروف معملية أنه بالإضافة إلى نظام غذائي متوازن يحتوي على الكربوهيدرات والبروتينات ، يحتاج الجسم إلى بعض المكونات الإضافية ، والتي بدونها تتعطل سلامة الجلد ، وتتدهور الرؤية ويتعطل عمل جميع الأعضاء الداخلية.

تم تحديد مجموعتين رئيسيتين من العناصر. المجموعة الأولى كانت تسمى المجموعة أ وتضمنت الريتينول المركب ، توكوفيرول وكالسيفيرول. المجموعة الثانية ، على التوالي ، كانت تسمى B. وتضمنت العديد من المواد ذات الخصائص المتشابهة. بعد ذلك ، تم استكمال هذه المجموعة بشكل دوري ، وتمت إزالة بعض عناصرها تمامًا بعد دراسة طويلة. هذا هو السبب في وجود فيتامين ب 12 ولكن لا يوجد فيتامين ب 11.

حصل العمل المستمر لتحديد الخصائص المفيدة للريتينول على جائزة نوبل مرتين:

• لوصف الصيغة الكيميائية الكاملة للريتينول بواسطة Paul Carrer في عام 1937 ؛
• لدراسته عن الآثار المفيدة للريتينول على استعادة الوظيفة البصرية لجورج والد في عام 1967.

فيتامين أ له أسماء عديدة. أشهرها هو الريتينول. يمكنك أيضًا العثور على ما يلي: dehydroretinol ، وهو فيتامين مضاد لجفاف العين أو مضاد للعدوى.

الخصائص الكيميائية الفيزيائية

قليل من الناس ، بالنظر إلى هذه الصيغة ، سيكونون قادرين على فهم تفردها وخصائصها. لذلك ، سنقوم بتحليلها بالتفصيل.

© iv_design - stock.adobe.com

يتكون جزيء فيتامين أ حصريًا من البلورات ، التي يتم تدميرها بالضوء والأكسجين ، كما أنها ضعيفة الذوبان في الماء. ولكن تحت تأثير المواد العضوية يتم تصنيعها بنجاح. يدرك المصنعون هذه الخاصية للفيتامين ، ويطلقونه في شكل كبسولات تحتوي على دهون ، وكقاعدة عامة ، يتم استخدام الزجاج الداكن كغلاف.

بمجرد دخول الجسم ، ينقسم الريتينول إلى مكونين نشطين - حمض الشبكية وحمض الريتينويك ، ويتركز معظمهما في أنسجة الكبد. ولكن في الكلى تذوب على الفور ، يبقى فقط كمية صغيرة من حوالي 10 ٪ من المجموع. بسبب القدرة على البقاء في الجسم ، ينشأ احتياطي معين ، ينفقه الشخص بعقلانية. هذه الخاصية من فيتامين (أ) مفيدة بشكل خاص للرياضيين ، لأنهم هم عرضة لزيادة استهلاك الفيتامينات بسبب ممارسة التمارين الرياضية بانتظام.

من مصادر مختلفة ، يدخل نوعان من فيتامين (أ) إلى الجسم.من الغذاء من أصل حيواني ، نحصل مباشرة على الريتينول نفسه (قابل للذوبان في الدهون) ، ومصادر من أصل نباتي تزود الخلايا بالكاروتين القابل للذوبان بيولوجيًا على شكل ألفا وبيتا وجاما كاروتين. ولكن لا يمكن تصنيع الريتينول منها إلا بشرط واحد - لتلقي جرعة من الأشعة فوق البنفسجية ، بمعنى آخر - للمشي في الشمس. بدون هذا ، لا يتشكل الريتينول. عنصر التحول هذا ضروري لصحة الجلد.

فوائد فيتامين أ

• تطبيع الأيض.
• يرمم غطاء النسيج الضام.
• يجدد خلايا الأنسجة الدهنية والعظام.
• يمتلك خصائص مضادة للميكروبات والبكتيريا.
• يقوي الدفاعات الطبيعية للخلايا.
• يمنع أمراض الأعضاء البصرية.
• يقوم بتوليف خلايا سائل المفصل.
• يدعم توازن الماء والملح في الفضاء داخل الخلايا.
• له تأثير مضاد للورم.
• يشارك في تخليق البروتينات والمنشطات.
• يحيد عمل الجذور.
• يحسن الوظيفة الجنسية.

تعد قدرة فيتامين أ على إصلاح الخلايا التالفة مهمة لجميع أنواع الأنسجة الضامة. تستخدم هذه الخاصية على نطاق واسع في عمليات التجميل ، حيث تحارب الكاروتينات بفعالية التغيرات المرتبطة بالعمر في الجلد ، وتحسن بنية الشعر والأظافر.

4 خصائص مهمة للريتينول يحتاجها الرياضيون:

1. يساعد على تقوية العظام ويمنع ترشيح الكالسيوم ؛
2. يحافظ على مستوى تشحيم كافٍ للمفاصل ؛
3. يشارك في تجديد خلايا أنسجة الغضاريف.
4. يشارك في تخليق العناصر الغذائية في خلايا سائل كبسولة المفصل ، مما يمنعه من الجفاف.

تقييم يومي

الريتينول ضروري لكل منا بكميات كافية. يوضح الجدول الاحتياجات اليومية من الفيتامينات لمختلف الفئات العمرية.

في الزجاجات التي تحتوي على إضافات نشطة بيولوجيًا ، كقاعدة عامة ، يتم وصف طريقة الإعطاء ومحتوى المادة الفعالة في كبسولة واحدة أو ملعقة قياس. بناءً على البيانات الواردة في الجدول ، لن يكون من الصعب حساب معدل فيتامين أ.

يرجى ملاحظة أن احتياج الرياضيين للفيتامين أعلى بكثير منه لدى الأشخاص البعيدين عن الرياضة. بالنسبة لأولئك الذين يعرضون الجسم بانتظام لمجهود مكثف ، من المهم أن نتذكر أن المدخول اليومي من الريتينول للحفاظ على صحة عناصر الجهاز العضلي الهيكلي يجب أن يكون 1.5 مجم على الأقل ، ولكن لا يتجاوز 3 مجم لتجنب الجرعة الزائدة (ينعكس هذا أيضًا في الجدول أعلاه) ...

محتوى الريتينول في المنتجات

لقد قلنا بالفعل أن أنواعًا مختلفة من الريتينول تأتي من المنتجات النباتية والحيوانية. نلفت انتباهكم إلى أفضل 15 منتجًا تحتوي على نسبة عالية من الريتينول:

يطور العديد من الرياضيين نظامًا غذائيًا فرديًا لا يشمل دائمًا الأطعمة من هذه القائمة. سيساعد استخدام مكملات الريتينول المتخصصة في تلبية الحاجة إلى فيتامين أ. يتم امتصاصه جيدًا مع البروتينات والأحماض الأمينية.

© alfaolga - stock.adobe.com

موانع لاستخدام الريتينول

من المهم أن تتذكر أن فيتامين (أ) ليس دائمًا ناقصًا. نظرًا لقدرته على التراكم في الكبد ، يمكن أن يتواجد في الجسم بكميات كافية لفترة طويلة. مع المجهود البدني الشديد والتغيرات المرتبطة بالعمر ، يتم استهلاكه بشكل مكثف ، ولكن مع ذلك ، لا ينصح بتجاوز القاعدة اليومية.

يمكن أن تؤدي جرعة زائدة من الريتينول إلى العواقب التالية:

• التغيرات المرضية في الكبد.
• تسمم الكلى
• اصفرار الأغشية المخاطية والجلد.
• ارتفاع ضغط الدم داخل الجمجمة.

شاهد الفيديو: السيلوليت. أسباب لايذكرها الأطباء وعلاجه مع الدكتور بيرج - احتباس السوائل (شهر نوفمبر 2024).