الأرز الأحمر - خصائص مفيدة ، وموانع ، وخصائص الأنواع

حتى سنوات قليلة ماضية ، كان الأرز الأحمر منتجًا غريبًا بالنسبة للروس. ومع ذلك ، تزداد شعبيتها اليوم بسرعة ، خاصة بين أتباع التغذية السليمة ونمط الحياة الصحي. يعتبر الأرز الأحمر البري الأكثر فائدة من بين أنواع الأرز الأخرى غير المصقولة ، حيث يتم أيضًا الحفاظ على قشرة النخالة القيمة. لا عجب في أن الأرز الأحمر في الصين القديمة كان متاحًا فقط للنبلاء وأفراد عائلة الإمبراطور.

تكوين وخصائص الأرز الأحمر

يُطلق على الأرز اسم أحمر ، وقد خضع لمعالجة صناعية بسيطة دون تلميع ، ولونه قشرة من الأحمر الياقوتي إلى البني العنابي. إنه يحتوي على أغلى المواد. من السهل تحضير الحبوب من هذه الحبوب ، ولها طعم لطيف وحلو قليلا ورائحة الخبز.

يقدم الجدول معلومات عن أكثر أنواع الأرز الأحمر شيوعًا:

قم بتنزيل جدول من أصناف الأرز الأحمر هنا حتى يكون في متناول يدك دائمًا.

يختلف محتوى السعرات الحرارية للأرز الأحمر في صورة جافة من 355 إلى 390 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ولكن يتم تقليل عدد السعرات الحرارية بمقدار 3 مرات بعد طهي المنتج. جزء من الحبوب المطبوخة يحتوي فقط على 110-115 سعرة حرارية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تصنيفها على أنها كربوهيدرات معقدة مفيدة. بعد كل شيء ، يتراوح مؤشر مؤشر نسبة السكر في الدم ، اعتمادًا على مجموعة متنوعة من الأرز الأحمر ، من 42 إلى 46 وحدة.

تكوين الأرز الأحمر (100 جرام):

• البروتينات - 7.6 جم
• الدهون - 2.4 جم
• الكربوهيدرات - 69 جم
• الألياف - 9.1 جم

الفيتامينات:

• أ - 0.13 مجم
• ه - 0.403 مجم
• PP - 2.3 ملغ
• B1 - 0.43 مجم
• B2 - 0.09 مجم
• B4 - 1.1 مجم
• B5 - 1.58 مجم
• فيتامين ب 6 - 0.6 مجم
• B9 - 0.53 مجم

ماكرو ، العناصر الدقيقة:

• بوتاسيوم - 230 مجم
• مغنيسيوم - 150 مجم
• الكالسيوم - 36 مجم
• الصوديوم - 12 مجم
• الفوسفور - 252 مجم
• الكروم - 2.8 ميكروغرام
• الحديد - 2.3 ملغ
• زنك - 1.7 مجم
• المنغنيز - 4.1 ملغ
• السيلينيوم - 25 ميكروغرام
• فلوريد - 75 ميكروغرام
• اليود - 5 ميكروغرام

في الطهي ، يستخدم الأرز الأحمر في صنع الأطباق الجانبية والحساء والسلطات. يمكن أن يكون أيضًا طبقًا مستقلًا. يُفضل دمجها مع الدواجن والأسماك والخضروات (باستثناء النشويات: البطاطس واللفت والفاصوليا). مدة الطهي حوالي 40 دقيقة ، ونسبة الحبوب والماء 1: 2.5. يجوز إضافة الزيت النباتي إلى الأرز الجاهز: زيتون ، بذر الكتان ، إلخ.

نصيحة: يحتفظ الأرز الأحمر بجراثيمه ، لذا فهو مناسب للإنبات. عادة ، تظهر البراعم الأولى بعد 3-4 أيام إذا تم وضع الحبوب في بيئة رطبة. يُسكب الأرز في طبقة واحدة على طبق أو طبق صغير ويُغطى بشاش مبلل أو قطعة قماش (كتان ، قطن).

لماذا الأرز الأحمر جيد بالنسبة لك؟

يجمع الأرز الأحمر بين الخصائص المفيدة لجميع أنواع الأرز البني والبرية مع صفات قيمة فردية. بسبب تركيبته المتوازنة الغنية بالفيتامينات A و E للمجموعة B بأكملها والبوتاسيوم والمغنيسيوم ، تعمل الحبوب على استقرار عمليات التمثيل الغذائي وضغط الدم ، وتدعم الأداء الطبيعي لجهاز القلب والأوعية الدموية ، وتمنع تراكم الأملاح في المفاصل.

الأرز ذو القشرة الحمراء له تأثير مفيد على أنسجة العضلات ، وهو أمر يقدره الرياضيون. يعمل على استقرار الحالة المزاجية والخلفية العاطفية العامة ، ويشارك في إنتاج السيروتونين. بسبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ، يمكن لمرضى السكر تناول الحبوب بأمان. لا يسبب الأرز الأحمر ارتفاعًا في نسبة الجلوكوز في الدم فحسب ، بل يساعد الجسم على إنتاج الأنسولين الخاص به.

تحتوي الأصباغ التي توفر اللون الأحمر العنابي للقشرة على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة. كما هو الحال في الخضار والفواكه الزاهية. يتجلى تأثيرها الإيجابي في انخفاض تركيز الجذور الحرة التي تدمر الغلاف الواقي للخلايا السليمة للأنسجة والأعضاء.

كنتيجة ل:

• زيادة المقاومة لأي مرض ؛
• ينخفض ​​خطر الإصابة بالأورام الخبيثة (خاصة في جميع أجزاء الأمعاء) ؛
• عمليات الشيخوخة تبطئ.

تجعل الأحماض الأمينية الأرز الأحمر بديلاً لمنتجات اللحوم. إنه مصدر نباتي للحديد مفيد في الوقاية من فقر الدم. الاستهلاك المنتظم للأرز الأحمر (2-3 مرات في الأسبوع) يحفز إنتاج الكولاجين الطبيعي. تزداد مرونة الجلد ، وتصبح النغمة أكثر سلاسة. لاحظت السيدات تحسنًا واضحًا في حالة الشعر والأظافر عندما يتم تضمين هذا النوع من الأرز في القائمة العادية.

الأرز الأحمر لفقدان الوزن

خص خبراء التغذية الأرز الأحمر بفوائده لفقدان الوزن. خصائصه الغذائية تكملها عدم وجود إجهاد على المعدة والأمعاء. الألياف ، التي توجد بكميات كبيرة في غلاف النخالة ، تدخل المعدة وتتحد مع الماء وتزداد حجمها بشكل كبير.

نتيجة لذلك ، تنخفض الشهية ، وتضمن الألياف الغذائية حركة سهلة وديناميكية للأكل من خلال الجهاز الهضمي. في هذه الحالة ، لا يتم امتصاص الدهون الزائدة في جدار الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن قيمة الطاقة للمنتج عالية ، ونتيجة لذلك: لفترة طويلة ، لا يبقى الشعور بالشبع فقط ، ولا يزعج الجوع ، ولكن هناك ما يكفي من القوة والطاقة للتدريب أو أي نشاط بدني آخر.

النظام الغذائي الشعبي للتخلص من السموم يعتمد فقط على الأرز الأحمر. مدته 3 أيام. عشية النظام الغذائي وبعده ، يجب التقليل من الأطعمة المقلية والنشوية ، والحد من الملح والسكر ، وزيادة كمية الخضار الطازجة في النظام الغذائي. قائمة النظام الغذائي: 250 جرام من الأرز الأحمر يوميًا. يجب طهيها بدون إضافات وتقسيمها إلى 4 وجبات متساوية. كل ومضغ جيدا. كما يجوز تناول 3-4 تفاحات بدون قشر. نظام الشرب لا يقل أهمية في مثل نظام التخلص من السموم. يسمح لك النظام الغذائي بتفريغ الجهاز الهضمي وفقدان حوالي 2 كجم وإزالة الملح الزائد والسوائل والسموم.

ضرر الأرز الأحمر

يُسمح باستخدام الأرز الأحمر في قوائم طعام الأطفال والغذائية والرياضية وأي قوائم أخرى على وجه التحديد لأنه ليس له تأثير ضار على الجسم. ضع في اعتبارك محتواه من السعرات الحرارية عند إدخال أطباق الحبوب في النظام الغذائي ، ومن ثم سيكون الأرز آمنًا تمامًا. هذا مهم بشكل خاص لأولئك الذين يراقبون بدقة تناول السعرات الحرارية اليومية ونسب BZHU.

الملاحظة الوحيدة: إذا لم تتذوق الأرز الأحمر من قبل ، فيجب ألا تزيد الحصة الأولى عن 100 جرام.يمكن أن يتسبب منتج جديد غير مألوف لجهازك الهضمي ، ويحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الألياف ، في تكوين غازات مفرطة في الأمعاء. يجب ألا تبدأ في طهي أطباق الأرز الأحمر إذا كنت تعاني من تفاقم مشاكل الجهاز الهضمي.

للقضاء تمامًا على الضرر المحتمل للأرز الأحمر ، افرز الحبوب واشطفها جيدًا قبل الطهي. في العبوات ذات الحبوب غير المصقولة ، تظهر أحيانًا قشور غير ضرورية أو بقايا صغيرة أو حبوب غير مكررة.

هل توجد موانع للاستخدام؟

السبب الوحيد للتوقف عن تناول الأرز الأحمر تمامًا هو عدم تحمله الفردي. على الرغم من أن هذه الظاهرة نادرة للغاية ، لأن جميع أنواع وأنواع الأرز هي أطعمة مضادة للحساسية. نظرًا لعدم وجود الغلوتين في التركيبة ، لا يُحظر استخدام الأرز الأحمر حتى بالنسبة لأولئك الذين يعانون من السلياكيا ، والذين يمنعون استخدام الجاودار والقمح والشوفان والشعير. من الأفضل تناول هذا النوع من الأرز بما لا يزيد عن مرة واحدة في الأسبوع مع انخفاض ضغط الدم وأمراض الكبد والكلى.

ملحوظة! لا ينبغي الخلط بينه وبين الأرز الأحمر غير المصقول (الحد الأدنى من الحبوب المصنعة) والأرز الأحمر المخمر. هذا الأخير عبارة عن أرز أحمر مصقول أبيض اللون تعرض للبكتيريا الفطرية مثل موناسكوس. بسبب عمليات التخمير ، اكتسبت صبغة بنية بورجوندي.

لا يتم طهي مثل هذا الأرز ، ولكنه يستخدم كتوابل وملون غذائي في صناعة اللحوم وكمكون لبعض المكملات الغذائية. يستخدم على نطاق واسع في الطب التقليدي الصيني. ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن الأرز المخمر أو الخميرة محظور في الاتحاد الأوروبي بسبب العديد من موانع الاستعمال. من بينها: الحمل ، والرضاعة ، والطفولة ، والفشل الكلوي أو الكبدي ، وعدم التوافق مع بعض المنتجات (على سبيل المثال ، الحمضيات) ، إلخ.

خاتمة

بالمقارنة مع الأنواع التقليدية من الأرز ، فإن اللون الأحمر أكثر تكلفة. لذلك ، يجب أن يجعلك السعر المنخفض تشك في جودة المنتج. لا يتطلب الأرز الأحمر شروط تخزين خاصة. يكفي وضعها في مكان مظلم في حاوية مغلقة.

شاهد الفيديو: علموا حريمكم وشلون يطبخن رز البشاور وان حصل علموا الأسر المنتجه (شهر نوفمبر 2024).