ينتمي السيستين إلى مجموعة الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت. تركيبته الكيميائية عبارة عن مجموعة من البلورات عديمة اللون ضعيفة الذوبان في الماء البارد. في الجسم ، هو المكون الرئيسي لجميع البروتينات تقريبًا. في إنتاج الغذاء يتم استخدامه كمادة مضافة E921.
سيستين وسيستين
السيستين هو حمض أميني ناتج عن أكسدة السيستين. يلعب كل من السيستين والسيستين دورًا نشطًا في تكوين الببتيدات والبروتينات ، وتجري عملية التحول المتبادل بينهما باستمرار في الجسم ، وكلاهما من الأحماض الأمينية عبارة عن مواد تحتوي على الكبريت وتلعب دورًا متساويًا في عملية التمثيل الغذائي.
يتم الحصول على السيستين من خلال تحويل طويل من الميثيونين ، بشرط وجود فيتامينات ب كافية وإنزيمات متخصصة. يتأثر معدل إنتاجه باضطرابات التمثيل الغذائي وبعض الأمراض ، بما في ذلك أمراض الكبد.
© logos2012 - stock.adobe.com الصيغة الهيكلية للسيستين
خصائص السيستين
يلعب الحمض الأميني دورًا مهمًا في الجسم ويؤدي عددًا من الوظائف المفيدة:
- يشارك في تكوين النسيج الضام.
- يعزز القضاء على السموم.
- له تأثير مضاد للأكسدة.
- هو مضاد قوي للسرطان.
- يقلل من الآثار الضارة للكحول والنيكوتين ؛
- بسبب محتوى الكبريت ، فإنه يحسن امتصاص العناصر الغذائية الأخرى في الخلايا ؛
- يبطئ عملية الشيخوخة.
- يحفز نمو الأظافر والشعر.
- يخفف من أعراض العديد من الأمراض.
استخدام السيستين
بالإضافة إلى استخدامه في صناعة الأغذية ، فإن الأحماض الأمينية ضرورية لاستعادة صحة الجسم والحفاظ عليها. إنه جزء من العديد من الأدوية والمكملات التي تستخدم في العلاج المعقد للأمراض المختلفة.
تستخدم المكملات التي تحتوي على السيستين في التركيبة لأمراض الكبد ، وتسمم الجسم ، وانخفاض المناعة ، والتحص الصفراوي ، والتهاب الشعب الهوائية والقصبات ، والتهاب الجلد ، وتلف النسيج الضام.
مع الاستخدام المنتظم للمادة في الجرعة الموصى بها ، تتحسن حالة الأظافر والشعر ، ويحسن لون البشرة ، ويزيد من قدرة الجسم على التحمل ، وتقوى خصائصه الوقائية ، ويحدث مقاومة للعدوى ، وشفاء الإصابات والإصابات بشكل أسرع.
كمادة مضافة للغذاء ، يستخدم السيستين على نطاق واسع في المخابز. يحسن مظهر ولون وملمس المنتج.
الجرعة
نظرًا لحقيقة أن الجسم يتلقى السيستين من الطعام ، عند استخدام مكملات إضافية بمحتواها ، يجب مراقبة الجرعة بحيث لا تتجاوز الجرعة اليومية من المادة 2.8 جرام. الجرعة المثلى المطلوبة لتلبية الاحتياجات اليومية هي 1.8 جرام.
المصادر
تم العثور على السيستين في البروتينات الطبيعية والببتيدات. توجد بأعلى تركيز في الأسماك ، فول الصويا ، الشوفان ، القمح ، الثوم ، البصل ، بيض الدجاج ، دقيق الشوفان ، المكسرات ، والدقيق. تنوع الأطعمة رائع ، لذلك حتى الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية صارمة يحصلون على ما يكفي من الأحماض الأمينية.
© mast3r - stock.adobe.com
مؤشرات للاستخدام
في الجسم الذي يعمل بشكل طبيعي ، يتم إنتاج السيستين بكميات كافية. طلب إضافي مطلوب في الحالات التالية:
- العمر فوق 60 ؛
- تدريب رياضي مكثف
- وجود جروح سيئة الشفاء.
- حالة سيئة من الأظافر والشعر.
موانع
مثل أي مادة أخرى ، يحتوي السيستين على موانع للاستخدام. لا ينصح:
- النساء الحوامل والمرضعات.
- الأطفال أقل من 18 عامًا.
- مرضى السكري.
- الأشخاص الذين يعانون من cystinuria وراثي (انتهاك التمثيل الغذائي للبروتين).
لا يمكنك الجمع بين تناول السيستين مع النتروجليسرين والأدوية المضادة للفطريات.
نقص السيستين
نادرًا ما يحدث نقص مادة في الجسم بسبب إنتاجها الطبيعي الكافي والقدرة على التبادل مع السيستين. ولكن مع التقدم في السن وبجهد بدني شديد ، ينخفض تركيزه ، ويؤدي نقصه إلى النتائج التالية:
- انخفاض في الخصائص الوقائية لجهاز المناعة.
- التعرض للعدوى المختلفة.
- تدهور بنية الشعر.
- أظافر هشة؛
- أمراض الجلد.
جرعة مفرطة
عند تناول المكمل بجرعة تتجاوز القاعدة اليومية ، قد تحدث عواقب وأعراض غير سارة:
- غثيان؛
- اضطراب البراز
- انتفاخ؛
- تفاعلات حساسية الجلد.
- الدوخة والصداع.
مع وجود فائض من السيستين في الجسم ، يزداد خطر حدوث خلل في نظام القلب والأوعية الدموية.
يوصى بتنظيم كمية جرعة السيستين التي يتم تناولها بمساعدة أخصائي ؛ عند تناول المكملات النشطة بيولوجيًا بمفردك ، يجب عليك اتباع التعليمات بدقة.
استخدام السيستين في الرياضيين
لا يؤثر السيستين في حد ذاته على معدل بناء العضلات. لكنه حمض أميني ، وتعمل الأحماض الأمينية بمثابة لبنة مهمة لبناء ألياف العضلات. يشارك السيستين في تكوين الكولاجين ، وهو سقالة للخلايا ويزيد من مرونة النسيج الضام.
بسبب محتواه من الكبريت ، فإنه يحسن امتصاص العناصر النزرة المفيدة في خلايا الدم. يشارك في تركيب الكرياتين ، وهو أمر ضروري لتجديد احتياطيات الطاقة التي تنفق على التدريب. جنبا إلى جنب مع المكملات الأخرى ، يعمل السيستين على تسريع عملية تجديد خلايا العضلات والعظام والأربطة والغضاريف.
وهو حمض أميني غير أساسي مشروط يمكن تصنيعه من تلقاء نفسه في الجسم ، ولكنه يتطلب مكملات عندما ينخفض المستوى. تقدم العديد من الشركات المصنعة للرياضيين عددًا كبيرًا من المكملات الغذائية التي تحتوي على السيستين في تركيبتها ، على سبيل المثال ، مختبرات دوغلاس ، ساناس.
بالإضافة إلى الآثار المفيدة على الأنسجة العضلية ، تعمل هذه المادة على تحسين أداء الجهاز الهضمي وتساعد على تطبيع وظائف الكبد ، حيث يمكن أن تحدث الأعطال في هذه الأعضاء عند تناول التغذية الرياضية.
نموذج الافراج
كمكمل غذائي ، يتوفر السيستين على شكل أقراص أو كبسولات. نظرًا لكونه ضعيف الذوبان في الماء ، لا يتم إنتاجه كتعليق. تشير الشركة المصنعة إلى جرعة المادة في كل عبوة. كقاعدة عامة ، تكون 1-2 كبسولة في اليوم. يتم استخدام المادة المضافة في الدورات ، والتي تعتمد مدتها على المؤشرات. للوقاية من نقص السيستين ، دورة من 2 إلى 4 أسابيع كافية.
