تحلل البروتين

صناعة المكملات الغذائية تمضي قدما. أولاً ، تعلم المصنعون كيفية تحلل هياكل البروتين ، والحصول على مسحوق مصل اللبن الكلاسيكي ، ثم ذهبت التكنولوجيا إلى أبعد من ذلك ، وظهرت أول مادة معزولة. اليوم ، وصلت صناعة المواد الغذائية إلى هضم جزئي للبروتين حتى لا يزعج الرياضي عملية الهضم - وهكذا ظهر البروتين المائي.

ما هذا

للإجابة على السؤال ، ما هو التحلل المائي ، يمكننا القول أن هذه مرحلة جديدة من تنقية البروتين. على عكس مصل اللبن المعزول الكلاسيكي ، تخضع البروتينات الموجودة في التحلل المائي للتخمير الجزئي مع البنكرياتين. نتيجة لذلك ، تتحلل إلى مركبات أحماض أمينية أصغر. هذا له إيجابيات وسلبيات. من بين الإيجابيات معدل الحد من الامتصاص في الدم. يقارن الكثير من الناس معدل امتصاص البروتين المائي بالأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة.

العيب الرئيسي هو تدمير ملف تعريف الأحماض الأمينية. يقوم جسمنا نفسه بتفكيك البروتين وفقًا لاحتياجاته الخاصة. تحدث هذه العملية بطرق مختلفة: لا تستخدم الأحماض الأمينية التي تم الحصول عليها من أجل الابتناء فحسب ، بل تستخدم أيضًا لأغراض أخرى:

• إنشاء هياكل هرمونية جديدة ؛
• ترميم أنسجة الكبد.
• تصنيع أنسولين جديد
• نقل الكولسترول والتمثيل الغذائي مع دخول الجذور الحرة في جهاز الإخراج البشري ؛
• ترميم الجلد والشعر.

وهذه ليست قائمة كاملة باستخدام الأحماض الأمينية. في حالة استخدام تحلل البروتين ، يمكن استخدام الهياكل الناتجة حصريًا لنمو كتلة العضلات. ومع ذلك ، فإن المشكلة الرئيسية هي أن الأنسجة العضلية لا تحتاج إلى الكثير من البروتين الزائد ، ولا يمكن للأحماض الأمينية المنقسمة المشاركة في عمليات التمثيل الغذائي العامة. نتيجة لذلك ، يتم ببساطة حرق البروتين الزائد في الجلوكوز.

كيف تستعمل

على عكس البروتين الكلاسيكي ، لا يتم استخدام التحلل المائي كمصدر رئيسي للبروتين. يتم تطبيق أنظمة الأحماض الأمينية ذات السلسلة المتفرعة عليها.

يجب استخدام تحلل البروتين بذكاء. أولاً ، احسب الوجبات الرئيسية. ثم اختر وقت الاستقبال.

1. في الصباح بعد الاستيقاظ ، 10-20 دقيقة قبل الوجبة الرئيسية. سيسمح لك ذلك بإنهاء عمليات التقويض التي تراكمت بين عشية وضحاها فجأة ، والبدء في تصنيع البروتين المختزل.
2. مباشرة بعد التدريب - لغلق نافذة الأحماض الأمينية.
3. 20-30 دقيقة قبل النوم لتقليل الآثار السلبية للتقويض الليلي.

ملف تعريف التطبيق الخاص به محدود للغاية. إذا كنت تستخدمه كمصدر رئيسي للبروتين ، فإن الاستقبال يعتمد على الحساب الكلاسيكي لنقص وزن الجسم ، الدهون تحت الجلد ، مع التعديل الوحيد - لا يزيد عن 15 جم من ركيزة البروتين في وجبة واحدة.

في يوم التدريب:

1. في الصباح بعد الاستيقاظ ، 20 دقيقة بعد الوجبة الرئيسية.
2. مباشرة بعد التدريب لإغلاق نافذة البروتين.
3. 20-30 دقيقة قبل وجبة العشاء.

في يوم غير تدريبي:

1. في الصباح بعد الاستيقاظ ، 20 دقيقة بعد الوجبة الرئيسية.
2. 20-30 دقيقة قبل وجبة العشاء.

كفاءة

تختلف كفاءة استخدام التحلل المائي بشكل كبير اعتمادًا على جودة المادة الأولية. في الوقت نفسه ، فهو ممتاز في تحفيز تضخم الساركوبلازم ، مما يزيد من حجم الأنسجة العضلية دون زيادة القوة فعليًا.

إن أفضل مسار لاستخدام التحلل المائي سيكون تحديدًا مجموعة "الكتلة القذرة" في غير موسمها. يمتص البروتين بسرعة ويحفز إنتاج الأنسولين. يمكن استخدام هذا الأخير لأخذ حصة إضافية من الرابح السريع من أجل سد العجز في السعرات الحرارية. في الوقت نفسه ، فإن ملف تعريف الأحماض الأمينية للتحلل المائي غير مكتمل ، وبالتالي ، فإنه لن يلبي جميع احتياجات الرياضي. بالإضافة إلى ذلك ، طعمها سيء جدًا. ويمكنك تحريكه على الماء فقط.

على الرغم من كل خصائصه الثورية ، فإن الكفاءة الكلية للتحلل المائي ليست أعلى بكثير من البروتين الكلاسيكي ، وتساوي تقريبًا العزلات من المواد الخام عالية الجودة ، وحتى أقل من معدل امتصاص BCAA.

حتى التحلل المائي عالي الجودة مبالغ فيه للغاية ، على الرغم من أنه يمكن استخدامه كمصدر إضافي لبروتين الامتصاص فائق السرعة. ميزته الرئيسية هي عدم وجود اللاكتوز ، والذي يسمح لك ، إذا لزم الأمر ، بإزالة القيود المفروضة على تناول 50 جرام لكل جرعة ، وهو أمر مهم بشكل خاص للرياضيين في الدورة.

© Africa Studio - stock.adobe.com

لماذا من الأفضل عدم استخدامه

التحلل المائي هو طعام مهضوم جزئيًا. وهذا العامل النفسي يقلل بالفعل من فعاليته في الرياضة. لكن بجدية ، هناك عدد من العوامل التي تكاد تنكر مزاياها تمامًا:

1. معدل الامتصاص أعلى بنسبة 10٪ من بروتين مصل اللبن البسيط. في الوقت نفسه ، فإن تكلفة هذه المواد الخام للبروتين تتجاوز تكلفة أرخص KSB بنحو 10 مرات.
2. يجب استخدام التحلل المائي حصريًا في شكله النقي. الشيء الوحيد الذي يمكن تخفيفه هو الماء المقطر. في جميع الحالات الأخرى ، ينخفض ​​معدل امتصاصه إلى مستوى تركيز مصل اللبن البسيط.
3. يؤدي تفاعل الأنسولين ، الذي يحدث على الفور تقريبًا ، إلى نقص السكر في الدم ، مما يعني أنه يقلل من طاقة الرياضي الذي تناول التحلل المائي قبل التدريب.
4. نظرًا لخصوصية الصيغة ، فهي غير مناسبة للتغذية والامتصاص الجيدين.
5. يعد ملف تعريف الأحماض الأمينية غير المكتمل مشكلة أخرى مع التحلل المائي بشكل عام.
6. مدة الصلاحية القصيرة. بعد فتح العبوة المختومة ، يجب استهلاك الهيدراليزات في غضون أسبوعين. تتضمن التعبئة الحديثة تعبئة 3-5 كجم في علبة. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، تأخذ الأحماض الأمينية المنقسمة الشكل الكامل للبروتينات الأصلية ، وتحول التحلل المائي إلى مركز بروتين مصل اللبن العادي تقريبًا.

والشيء الأكثر أهمية: في الواقع ، فإن التحلل المائي لا يتحلل تمامًا من BCAA. في الوقت نفسه ، تكلفتها قابلة للمقارنة مع تكلفة المستوى المتوسط ​​من BCAA. هذا يعني أنه من المربح أكثر من وجهة نظر الاستثمار الرأسمالي استخدام مركزات مصل اللبن العادية ، وفي أوقات الذروة لاستخدام BCAA بالإضافة إلى ذلك.

© Nejron Photo - stock.adobe.com

فقدان الوزن

لسوء الحظ ، فإن تحلل البروتين له تأثير سلبي على فقدان الوزن. يتم تسهيل ذلك من خلال عدة عوامل في وقت واحد:

1. يرتبط التحلل المائي أثناء التخمير الإضافي في المعدة بما يصل إلى 70 جرامًا من الماء لكل 1 جرام من المادة الخام. هذا يسبب احتباس السوائل ولا يسمح لك بالتحكم في فعالية فقدان الوزن.
2. يقلل التحلل المائي على المدى القصير من عمليات التقويض ولا يمكنه تغذية العضلات لفترة طويلة.
3. حتى أدنى فائض من التحلل المائي يؤدي إلى زيادة حادة في نسبة السكر في الدم.

يمكن العثور على كيفية تأثير سكر الدم على فقدان الوزن في مقالة "استقلاب الكربوهيدرات" ونقص السعرات الحرارية لإنقاص الوزن. يفصل استجابات الأنسولين والجلوكاجون التي تساهم في زيادة الوزن وإبطاء فقدان الوزن / الجفاف للرياضي.

النتيجة

لم تدخل تحلل البروتين العميق بعد الاستخدام اليومي بين الرياضيين. مزاياها مثيرة للجدل إلى حد ما ، حيث تؤثر جودة المواد الأولية بشدة على المنتج الناتج. هناك دائمًا خطر يتمثل في خلط مصادر البروتين الأرخص ذات معدل الامتصاص المنخفض ، أو عدم اكتمال ملف الأحماض الأمينية ، أو حتى أكثر خطورة ، التي تحتوي على فيتويستروغنز من مواد خام الصويا في مواد خام مصل اللبن.

إذا كنت تبحث عن صيغ أحماض أمينية سريعة حقًا ، فابحث عن BCAA ، والتي ، على الرغم من أنها باهظة الثمن إلى حد ما ، إلا أنها نقية للغاية وتحتوي فقط على ما تحتاجه كرياضي. وإذا كنت تبحث عن مصادر معقدة للمواد الخام ، فأنت على طريق البيض أو بروتين مصل اللبن.

شاهد الفيديو: تبسيط العلوم: هضم وأمتصاص البروتين (قد 2025).