لحم الضأن - التركيب والفوائد والضرر والقيمة الغذائية

لحم الضأن هو لحم لذيذ ومغذي وصحي. السمة المميزة لها هي رائحة معينة. يتمتع لحم الخروف الصغير بأعلى قيمة غذائية وأفضل صفات تذوق الطعام. في الطبخ ، وخاصة في البلدان الشرقية ، يستخدم لحم الحمل على نطاق واسع بشكل خاص. لكن هل نعرف كل شيء عن هذا المنتج؟ ما هي فوائده لجسم الإنسان ، هل يمكن تناوله على نظام غذائي وإدراجه في التغذية الرياضية؟

في المقال ، سنتناول قضايا التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية للحوم ، وننظر في فوائد ومضار الحمل لجسم الإنسان.

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للحمل

قد يكون عدد السعرات الحرارية في لحم الضأن مخيفًا في البداية ، لكن نسبة الدهون في هذا اللحم أقل منها في لحم الخنزير ، وكمية البروتين هي نفسها. علاوة على ذلك ، فإن نسبة الكوليسترول في الدم أقل من تلك الموجودة في لحوم البقر ولحم الخنزير.

ومع ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية للمنتج الخام كبير إلى حد ما - 202.9 سعرة حرارية. قيمة الطاقة من لحم الضأن أقل قليلاً - 191 كيلو كالوري.

تكون القيمة الغذائية للحمل الطازج كما يلي:

• البروتينات - 15.6 جم ؛
• دهون - 16.3 جم ؛
• الكربوهيدرات - 0 جم.

يستحق المعرفة! يعتمد محتوى السعرات الحرارية للمنتج بشكل مباشر على عمر الحيوان: فكلما تقدم الكبش ، زادت قيمة الطاقة في لحمه.

يحاولون استخدام اللحوم الصغيرة كطعام لم يتح لها الوقت بعد لتراكم الدهون. هذا هو السبب في أنه يمكن تناول لحم الضأن ، أي لحم الحملان الصغيرة ، بأمان أثناء النظام الغذائي.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على محتوى السعرات الحرارية للمنتج بعد أنواع مختلفة من المعالجة الحرارية ، وكذلك مع المؤشرات الرئيسية للقيمة الغذائية (BZHU). البيانات الواردة في الجدول مبينة لـ 100 غرام.

لذلك ، يعتبر لحم الضأن من اللحوم عالية السعرات الحرارية بغض النظر عن طريقة الطهي. ومع ذلك ، لا توجد كربوهيدرات عمليا في المنتج بعد الطهي.

جزء شائع إلى حد ما من لحم الضأن هو الخاصرة ، الجزء الخلفي من الذبيحة ، والتي لا تحتوي فقط على اللحوم ، ولكن أيضًا الأضلاع ، ما يسمى بالمربع. يعتبر هذا الجزء هو الأكثر حساسية وعصارة ، لذلك يتم تحضير الأطباق اللذيذة منه.

مما لا شك فيه أن الكثيرين يهتمون بمحتوى السعرات الحرارية في الخاصرة وقيمتها الغذائية لكل 100 جرام:

• محتوى السعرات الحرارية - 255 سعرة حرارية.
• البروتينات - 15.9 جم ؛
• دهون - 21.5 جم ؛
• الكربوهيدرات - 0 جم ؛
• الألياف الغذائية - 0 جم ؛
• ماء - 61.7 جم.

الكربوهيدرات في الخاصرة ، كما هو الحال في أجزاء أخرى من لحم الضأن ، غائبة تمامًا. لذلك ، خلال فترة النظام الغذائي ، لا يمنع إدراج مثل هذه اللحوم في النظام الغذائي لفقدان الوزن. ومع ذلك ، فمن الأفضل استخدام الكبش الخالي من الدهون أثناء فقدان الوزن.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا المنتج 156 سعرة حرارية ، وتكوين الطعام مثالي تمامًا:

• البروتينات - 21.70 جم ؛
• دهون - 7.2 جم ؛
• الكربوهيدرات - 0 جم.

تشير هذه الأرقام إلى أنه يمكن استخدام لحم الضأن كلحوم غذائية.

بالإضافة إلى التركيبة المتوازنة لـ BZHU ، يحتوي لحم الضأن على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية للجسم.

© أندري ستاروستين - stock.adobe.com

التركيب الكيميائي للحوم

يتنوع التركيب الكيميائي للحوم. يحتوي لحم الخروف على فيتامينات ب ، والتي لها تأثير مفيد على عملية التمثيل الغذائي. كما تحتوي لحوم الحيوانات على فيتامينات K و D و E التي تنشط الدورة الدموية وتقوي العظام وتزيد من المناعة.

ينصح بتناول لحم الضأن للوقاية من الكساح وأمراض المناعة الذاتية.

التركيب المعدني للحوم غني ومتنوع: المغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد كلها موجودة في لحم الضأن. يزيد وجود الحديد من الهيموجلوبين ، وبالاقتران مع فيتامينات ب ، يتم امتصاص المادة جيدًا. يحسن البوتاسيوم أداء نظام القلب والأوعية الدموية.

يوضح الجدول أدناه جميع الفيتامينات ، وكذلك العناصر الدقيقة والكلي الموجودة في اللحوم. تستند جميع البيانات إلى 100 جرام.

لحم الأغنام غني أيضًا بالأحماض الأمينية ، وهي تساهم في تكوين خلايا الدم الحمراء وتكوين الهيموجلوبين. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تحسن عمليات التمثيل الغذائي في الأنسجة العضلية ، وتحمي جسم الإنسان من الإجهاد والأمراض الفيروسية. يسرد الجدول أدناه الأحماض الأمينية في 100 غرام من لحم الضأن.

يحتوي الحمل على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم لبناء خلايا جديدة.

فوائد الحمل لجسم الإنسان

تعود فوائد لحم الضأن في المقام الأول إلى كمية البروتين الكبيرة. يحتوي لحم الضأن أيضًا على دهون أقل من لحم الخنزير ، لذلك غالبًا ما يتم تضمين اللحم المسلوق في الحميات الغذائية المختلفة. بسبب احتوائه على نسبة عالية من الفلورايد ، ينصح باللحوم للجميع ، حيث أن هذا العنصر يقوي الأسنان والعظام.

من المفيد تضمين لحم الضأن في النظام الغذائي لمرضى السكري. والحقيقة أن هذا المنتج يحتوي على الكثير من مادة الليسيثين ، كما أنه ينظم إنتاج الأنسولين في الجسم ويساعد على الوقاية من الأمراض عن طريق تحفيز عمل البنكرياس.

السمة المميزة للحمل هي انخفاض مستوى الكوليسترول في الدم مقارنة بلحم الخنزير. في الوقت نفسه ، يمكن أن يقلل تناول لحم الضأن من مستوى مركبات الكوليسترول الضارة في الجسم.

هذا المنتج مفيد أيضًا للقلب والأوعية الدموية ، حيث يحتوي على البوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم. يحتوي الحمل أيضًا على محتوى اليود ، وهو أمر ضروري لعمل الغدة الدرقية بشكل طبيعي.

يجب إيلاء اهتمام خاص لتكوين فيتامين الحمل. يحتوي هذا المنتج على كمية كافية من فيتامينات ب ، والتي لا تقوي جهاز المناعة والقلب والأوعية الدموية فحسب ، بل تعمل أيضًا على تحسين أداء الجهاز العصبي المركزي (CNS).

ينصح باستخدام الخروف لمرضى فقر الدم ، حيث يحتوي اللحم على الحديد. على الرغم من عدم وجود الكثير من هذه المادة كما هو الحال في لحم البقر ، إلا أنها كافية لتطبيع مستويات الحديد المثلى. لا يُسمح دائمًا للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة منخفض الحموضة بتناول اللحوم ، ولكن يُسمح باستخدام مرق لحم الضأن.

ذيل دهن الأغنام

الذيل الدهني هو رواسب دهنية ضخمة تتكون في الذيل. تحتوي هذه الدهون على عناصر غذائية وعناصر أكثر من اللحوم الحيوانية ، وفي الوقت نفسه لا توجد سموم على الإطلاق. يتم تحضير العديد من الأطباق من الذيل السميك - بيلاف ، الشواء ، مانتي. يستخدم هذا المنتج على نطاق واسع في الطب الشعبي. يتم علاجهم من أمراض الرئة المختلفة ، على سبيل المثال ، التهاب الشعب الهوائية والتهاب القصبات وغيرها. الذيل الدهني مفيد للرجال لأنه يزيد من الفاعلية. بالنسبة للنساء ، هذا المنتج لا يقل فائدة ، فهو يستخدم لأغراض التجميل ، إضافة إلى الكريمات والمراهم.

محتوى السعرات الحرارية في ذيل دهن الضأن مرتفع جدًا ويصل إلى 900 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن توخي الحذر عند استخدام المنتج.

فوائد الحمل للرجل والمرأة

كيف يمكن أن يكون الحمل مفيدًا للرجال والنساء؟ دعونا نلقي نظرة فاحصة على المشكلة. على سبيل المثال ، الحمل يساعد الرجال:

• زيادة مقاومة الإجهاد
• تطبيع النوم
• تحسين هضم الأطعمة البروتينية (هذا العنصر مناسب بشكل خاص للرياضيين) ؛
• زيادة الفاعلية وإنتاج هرمون التستوستيرون.

من أجل أن يكون للحمل تأثير مفيد على جسم الرجل ، يجب أن يأكل اللحم مرتين على الأقل في الأسبوع.

بالنسبة للنساء ، المنتج مفيد ليس أقل من:

• يحسن حالة الجلد والشعر والأسنان (يساهم الفلورايد في ذلك) ؛
• اللحوم تسرع عملية التمثيل الغذائي ، وهذا يؤدي إلى فقدان الوزن.
• في الأيام الحرجة ، يكون تناول لحم الضأن مفيدًا بشكل خاص ، حيث يزيد هذا المنتج من مستويات الحديد ، مما يخفف من الدوار.

بالرغم من أن لحم الضأن دهني إلا أنه صحي. نظرًا لتركيبته المتناسقة ، فإن المنتج له تأثير إيجابي على العديد من العمليات والأنظمة في جسم الإنسان وهو معتمد للتغذية الغذائية.

© spanish_ikebana - stock.adobe.com

الخروف في النظام الغذائي والتغذية الرياضية

لا يُحظر على الرياضيين الذين يتبعون أنظمة غذائية خاصة أكل لحم الضأن. يجب عليك اختيار الأجزاء الهزيلة من الذبيحة ، على سبيل المثال ، الجزء الخلفي. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم مراعاة مبادئ التغذية السليمة واختيار أكثر الطرق المقبولة للمعالجة الحرارية للحوم.

خلال فترة التجفيف ، من المهم التفكير في كيفية تحضير المنتج. حتى اللحوم الأكثر حمية ، المقلية بكمية كبيرة من الزيت ، لن تحقق نتائج جيدة في إنقاص الوزن. لذلك من الأفضل تناول اللحم المسلوق أو المخبوز. يحتوي هذا المنتج على أقل كمية من السعرات الحرارية ويتم الاحتفاظ بالعناصر الغذائية. وبالتالي ، يمكنك الحصول على الجرعة المطلوبة من العناصر الغذائية الضرورية ، وعدم زيادة الوزن. من الضروري مراعاة الكمية التي يتم تناولها. إذا كنت تأكل الكثير من لحم الضأن ، على سبيل المثال ، في الليل ، فلا يمكن تجنب الوزن الزائد بالتأكيد.

في الرياضة ، تعتبر اللحوم مصدرًا أساسيًا للبروتين ، بما في ذلك الأحماض الأمينية الأساسية ، والضرورية لبناء الأنسجة العضلية. لذلك ، فإن اختيار اللحوم للرياضيين هو أمر مهم ومسؤول للغاية.

لفهم فوائد الحمل للرياضيين ، من المهم فهم عملية واحدة مهمة. الحقيقة هي أنه كلما زاد استهلاك البروتين ، زادت الحاجة إلى فيتامين ب 6 ، لأنه هو الذي يدعم تخليق البروتين. وفيتامين ب 12 يوفر الأكسجين للعضلات ويقوي الجسم. بالنظر إلى هذه الحقائق ، يعتبر الحمل مفيدًا لجميع الرياضيين ، نظرًا لأن محتوى فيتامينات ب فيه مرتفع جدًا.

النصيحة! بالنسبة للتغذية الغذائية والرياضيين ، فإن لحم الضأن من الفئة الأولى مناسب ، حيث لم يكدس الكثير من الدهون بعد ، ولكن لديهم بالفعل كمية كافية من العناصر الغذائية.

لكن كل منتج له عيوبه الخاصة التي يجب مراعاتها. الحمل ليس استثناء.

© lily_rocha - stock.adobe.com

ضرر بالصحة

يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للحوم الدهنية إلى السمنة أو تصلب الشرايين. بالإضافة إلى ذلك ، يجب مراعاة أن تناول اللحوم ممنوع في مثل هذه الحالات:

1. بسبب محتواها العالي من الدهون ، يوصى بتناول المنتج بجرعات معتدلة للأشخاص المصابين بأمراض القلب.
2. يجب على الأشخاص الذين يعانون من حموضة معلقة أن يتخلوا عن الحمل ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة ، يجب الحد من مثل هذا المنتج الدهني أو التخلص منه تمامًا.
3. في حالة وجود مشاكل في الجهاز الهضمي ، يتم إدخال الحمل في النظام الغذائي فقط بإذن من الطبيب.
4. يجب عدم تناول الحمل من قبل المصابين بالنقرس أو التهاب المفاصل.

من المهم أيضًا مكان نمو الحمل وما يأكله ، لأنه إذا نشأ الحيوان في ظروف غير مواتية بيئيًا ، فلن يكون هناك فائدة كبيرة من لحمه.

قبل تناول لحم الضأن ، عليك الانتباه إلى قائمة موانع الاستعمال أو استشارة أخصائي.

النتيجة

لحم الضأن له خصائص مفيدة ومناسب للتغذية الغذائية إذا تم تحضيره بشكل صحيح. بالنسبة للرياضيين ، وخاصة الرجال ، يمكن أن تحل هذه اللحوم محل لحم الخنزير تمامًا. لكن لا تنس أن النظام الغذائي الصحي يجب أن يكون متنوعًا ومتوازنًا.

شاهد الفيديو: ستدهشك فوائد لحم الخروف او الضأن (قد 2025).