الكفير - خصائص مفيدة وتضر بالصحة والتركيب الكيميائي * برنامج لياقة عالي الكثافة

الكفير هو مشروب حليب مخمر يتم الحصول عليه من تخمير حليب البقر كامل الدسم أو خالي الدسم. الأمثل للتغذية الغذائية من أجل إنقاص الوزن وتحسين أداء الجهاز الهضمي هو 1٪ الكفير. يستخدم الكفير محلي الصنع والتجاري طبيًا ضد عسر الهضم وأمراض الكبد والكلى ، وللتخفيف من أعراض التهاب المعدة والتهاب القولون. من المفيد شرب الكفير في الصباح على معدة فارغة وقبل النوم ، سواء لفقدان الوزن أو لتحسين عملية الهضم.

بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم الكفير كمخفوق بروتين من قبل الرياضيين الراغبين في اكتساب كتلة عضلية ، حيث أن تركيبته غنية بالبروتين ، الذي يمتص ببطء ، يشبع الجسم بالطاقة ويساعد على استعادة القوة التي ينفقها بسرعة أثناء ممارسة الرياضة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية للكفير من محتوى الدهون المختلفة

الكفير الأكثر فائدة لصحة الإنسان هو الكفير الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، ولكنه ليس خاليًا تمامًا من الدهون ، أي 1٪. يتشابه التركيب الكيميائي للمشروبات ذات المحتوى الدهني المختلف (1٪ ، 2.5٪ ، 3.2٪) في محتوى العناصر الغذائية والبكتيريا المفيدة ، ولكنه يختلف في كمية الكوليسترول.

محتوى السعرات الحرارية من الكفير لكل 100 جرام:

1٪ - 40 كيلو كالوري.
2.5٪ - 53 سعرة حرارية ؛
3.2 ٪ - 59 سعرة حرارية ؛
0 ٪ (خالي من الدهون) - 38 سعرة حرارية ؛
2٪ - 50 سعر حراري ؛
المنزل - 55 سعرة حرارية ؛
بالسكر - 142 سعرة حرارية ؛
مع الحنطة السوداء - 115 ، 2 سعرة حرارية ؛
مع دقيق الشوفان - 95 سعرة حرارية ؛
الفطائر على الكفير - 194.8 سعرة حرارية ؛
الفطائر - 193.2 سعرة حرارية ؛
أوكروشكا - 59.5 سعرة حرارية ؛
المن - 203.5 سعرة حرارية.

كوب واحد بسعة 200 مل من الكفير بنسبة 1٪ دهن يحتوي على 80 سعرة حرارية في كوب بسعة 250 مل - 100 سعرة حرارية. في 1 ملعقة صغيرة - 2 سعرة حرارية ، في ملعقة كبيرة - 8.2 سعرة حرارية. في 1 لتر من الكفير - 400 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية للمشروب لكل 100 جرام:

سمنة	الدهون	بروتين	الكربوهيدرات	ماء	الأحماض العضوية	الإيثانول
الكفير 1٪	1 جرام	3 غ	4 غ	90.4 جرام	0.9 جرام	0.03 جرام
الكفير 2.5٪	2.5 جرام	2.9 غ	4 غ	89 جرام	0.9 جرام	0.03 جرام
الكفير 3.2٪	3.2 غ	2.9 غ	4 غ	88.3 جرام	0.9 جرام	0.03 جرام

نسبة الكفير BZHU لكل 100 جرام:

1% – 1/0.3/1.3;
2,5% – 1/0.9/1.4;
3,5% – 1/1.1/.1.4.

يتم تقديم التركيب الكيميائي للكفير على شكل جدول:

اسم المكون	يحتوي الكفير على 1٪ دهن
الزنك، ملجم	0,4
الحديد (ملغ)	0,1
الفلور ، ميكروغرام	20
الألمنيوم ، ملغ	0,05
اليود ، ميكروغرام	9
السترونتيوم ، ميكروغرام	17
السيلينيوم ، ميكروغرام	1
البوتاسيوم (ملجم)	146
الكبريت (ملجم)	30
الكالسيوم (ملجم)	120
الفوسفور (ملجم)	90
الصوديوم (ملجم)	50
الكلور (ملجم)	100
المغنيسيوم (ملغ)	14
الثيامين ملغ	0,04
الكولين (ملغ)	15,8
فيتامين ب ب، ملجم	0,9
حمض الاسكوربيك (ملغ)	0,7
فيتامين د، مكغ	0,012
فيتامين ب 2، ملجم	0,17

بالإضافة إلى ذلك ، توجد السكريات الثنائية في تركيبة المشروب مع محتوى دهني بنسبة 1٪ و 2.5٪ و 3.2٪ بكمية 4 جم لكل 100 جم ، وهو ما يعادل تقريبًا ملعقة صغيرة من السكر ، لذلك لا يلزم استخدام مُحلي إضافي قبل الاستخدام. يحتوي الكفير أيضًا على أحماض دهنية متعددة وأحادية غير مشبعة ، مثل أوميغا 3 وأوميغا 6. كمية الكوليسترول في الكفير 1٪ هي 3 مجم ، 2.5٪ - 8 مجم ، 3.2٪ - 9 مجم لكل 100 جرام.

خصائص مفيدة وطبية للجسم

الكفير بمحتوى دهون مختلفة له خصائص مفيدة وشفائية لجسم الأنثى والذكور. من المفيد شرب المشروب في الصباح كإضافة للطبق الرئيسي ، على سبيل المثال الحنطة السوداء أو دقيق الشوفان ، للشبع السريع ، وفي الليل لتحسين الهضم والنوم.

استخدام الكفير يوميًا في كوب أو كأسين له تأثير علاجي على صحة الإنسان ، وهما:

يحسن عمل الجهاز الهضمي. بفضل البروبيوتيك المتضمن في المشروب ، يمكنك علاج عسر الهضم والقضاء على الإمساك (بسبب خصائص الكفير الملينة) واستعادة الهضم الطبيعي بعد تناول المضادات الحيوية.
يتم تقليل أعراض الأمراض مثل التهاب القولون التقرحي ومتلازمة القولون العصبي ومرض كرون. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن شرب المشروب للوقاية من قرحة المعدة والاثني عشر.
الكفير هو عامل وقائي ضد العدوى مثل هيليكوباكتر ، الإشريكية القولونية ، السالمونيلا.
يتم تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام وتقوية العظام.
يقل خطر الإصابة بالأورام الخبيثة وظهور الخلايا السرطانية.
تقل أعراض الحساسية والربو.
يتم تطهير الأمعاء والكبد من السموم والسموم وكذلك الأملاح.
يتم تسريع عملية فقدان الوزن.
يقلل الانتفاخ. يتم إخراج السوائل الزائدة من الجسم بسبب الخصائص المدرة للبول للشراب.
تحسين عمل نظام القلب والأوعية الدموية. يعود ضغط الدم إلى طبيعته وينخفض مستوى الكوليسترول السيئ في الدم ، مما يقلل من احتمالية الإصابة بتجلط الدم.

يمكن أن يشرب الكفير من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. المشروب مفيد للرياضيين بعد مجهود بدني ، حيث يساعد على استعادة القوة بسرعة وإشباع الجوع وملء الجسم بالطاقة. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد البروتين الموجود في التركيبة على بناء كتلة العضلات.

ملحوظة: بعد التدريب البدني المرهق ، من الضروري تشبع الجسم ليس فقط بالبروتينات ، ولكن أيضًا بالكربوهيدرات. لهذا ، يُنصح الرياضيون بصنع مشروب البروتين من الكفير مع إضافة الموز.

تستخدم النساء الكفير لأغراض التجميل. يتم استخدامه لصنع أقنعة مغذية للوجه وجذور الشعر. يخفف المشروب احمرار الجلد ويخفف الألم الناتج عن حروق الشمس.

الكفير قليل الدسم صحي تمامًا مثل مشروب دهون 1٪ ، ولكنه يحتوي على سعرات حرارية أقل ولا يحتوي على دهون على الإطلاق.

فوائد الكفير محلي الصنع

في أغلب الأحيان ، يحتوي الكفير محلي الصنع على بكتيريا وفيتامينات مفيدة ، بالإضافة إلى عناصر دقيقة وكبيرة وأحماض دهنية متعددة غير مشبعة. ومع ذلك ، فإن مشروب الحليب المخمر محلي الصنع له مدة صلاحية أقصر.

فوائد الكفير منزلي الصنع للبشر هي كما يلي:

يحتوي مشروب اليوم الواحد على خصائص ملين ولذلك يوصى به لمشاكل البراز مثل الإمساك. يزيل السموم والسموم من الجسم.
ينصح بشرب لمدة يومين للأشخاص الذين يعانون من أمراض مثل التهاب المعدة والسكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى والكبد والتهاب القولون وأمراض القلب والتهاب الشعب الهوائية. يوصى به لمن عانوا من السكتة الدماغية واحتشاء عضلة القلب.
ثلاثة أيام لها خصائص معاكسة للكفير ليوم واحد. يقوى ، لذلك ينصح بشرب المشروب لعلاج عسر الهضم.

كما أن الكفير منزلي الصنع ليوم واحد يساعد في انتفاخ البطن وانتفاخ البطن وثقلها. للقضاء على الانزعاج ، يوصى بشرب المشروب في الصباح أو في الليل قبل الذهاب إلى الفراش.

فوائد الحنطة السوداء والقرفة

لتحسين عملية الهضم ، يوصى ببدء الصباح بالكفير ، ولكن ليس بشكله النقي ، ولكن بالتزامن مع منتجات أخرى مثل الحنطة السوداء ، ودقيق الشوفان ، والحبوب ، والكتان ، والقرفة لتعزيز التأثير الإيجابي على الجسم.

من المفيد تناول الحنطة السوداء النيئة المنقوعة / المخمرة بالكفير على معدة فارغة ، لأن الحنطة السوداء تحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية ، والكفير يحتوي على بكتيريا bifidobacteria. يؤدي تناول الطبق إلى تسريع عملية تطهير الأمعاء من السموم ، وبعد ذلك يملأها بالنباتات المفيدة.

يساعد الكفير مع إضافة القرفة على إنقاص الوزن وإرضاء الجوع بسرعة. تقلل القرفة من الشهية وتساعد على تسريع عملية الأيض ، بينما الكفير ينظف الأمعاء ، مما يؤدي إلى امتصاص مكونات القرفة بشكل أفضل في الدم.

يساعد الكفير مع إضافة الكتان والحبوب على الشعور بالشبع بشكل أسرع ، وينظف الأمعاء ويجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول.

الكفير كوسيلة لفقدان الوزن

من المراحل المهمة في إنقاص الوزن تطهير الجسم من السوائل الزائدة والسموم والأملاح والسموم. يؤثر وجود المنتجات الثانوية في الجسم سلبًا على رفاهية الشخص ، مما يؤدي إلى التعب والصداع والحساسية. يضمن الاستخدام المنتظم للكفير بنسبة 1 ٪ من الدهون عملية منتظمة ودون انقطاع لتطهير الأمعاء من المواد الضارة.

هناك العديد من الأنظمة الغذائية الأحادية والتقليدية التي تستخدم الكفير. بمساعدته ، يوصى بترتيب أيام صيام لتحسين الهضم وتخفيف الانتفاخ. خلال يوم الصيام ، يجب ألا يتجاوز تناول الكفير اليومي 2 لتر. ينصح بتناوله مع نسبة عالية من الدهون ، على سبيل المثال ، 2.5٪ ، لإشباع الشعور بالجوع والحفاظ على الشبع لفترة أطول.

بالإضافة إلى اتباع الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن ، يمكنك تضمين وجبات النظام الغذائي باستخدام مشروب دهني بنسبة 1٪. تناول الحنطة السوداء ودقيق الشوفان والفاكهة المتبل بالكفير على الإفطار.

بدلاً من تناول وجبة خفيفة ، يوصى بشرب كوب من الكفير مع ملعقة من العسل أو بذور الكتان (أو الدقيق) أو القرفة أو الكركم أو الحبوب. خيار بديل هو عصير الكفير مع البنجر أو التفاح أو الزنجبيل أو الخيار.

لإنقاص الوزن ينصح بشرب الكفير بكمية لا تزيد عن كوب واحد ليلاً بدلاً من العشاء وبدون إضافة فواكه أو منتجات أخرى. يجب تناول المشروب ببطء وبملعقة صغيرة لإشباع الجوع وإرضاء الجوع. بفضل طريقة الاستخدام هذه ، يتم امتصاص الكفير بشكل أفضل.

ضرر بالصحة وموانع

إن استخدام الكفير منخفض الجودة أو مشروب به كفير منتهي الصلاحية محفوف بالتسمم الغذائي.

موانع استخدام مشروب الحليب المخمر هي كما يلي:

حساسية؛
تفاقم التهاب المعدة.
قرحة في مرحلة حادة مع حموضة عالية ؛
تسمم؛
عدوى الجهاز الهضمي.

لا ينصح بشرب الكفير المصنوع منزليًا لمدة ثلاثة أيام للأشخاص الذين يعانون من تفاقم أي أمراض في المعدة والأمعاء ولمن يعانون من أمراض الكلى.

من المستحيل اتباع نظام غذائي يتم فيه تقديم وجبة الإفطار بطبق الحنطة السوداء مع الكفير لأكثر من أسبوعين على التوالي. يمكن أن يؤدي تجاوز المدة الموصى بها إلى تدهور الحالة الصحية ، أي الصداع وضعف الجسم والإرهاق.

النتيجة

الكفير مشروب منخفض السعرات الحرارية يحتوي على البكتيريا المفيدة التي لها تأثير مفيد على الأمعاء والهضم بشكل عام. بمساعدة الكفير ، يمكنك إنقاص الوزن وتطهير الجسم من السموم والسموم وتحسين الصحة العامة والتخلص من الانتفاخ.

الشراب مفيد للشرب في الصباح على معدة فارغة وقبل النوم. يمكن استخدامه بمفرده أو مع مكونات أخرى ، على سبيل المثال ، الحنطة السوداء ، بذور الكتان ، دقيق الشوفان ، القرفة ، إلخ. الكفير مفيد للشرب بعد التمرين لإشباع الجسم بالطاقة وإرضاء الجوع وتقوية الأنسجة العضلية.