القشدة الحامضة: التركيب ، محتوى السعرات الحرارية ، الخصائص المفيدة ، الضرر وموانع الاستعمال * برنامج لياقة عالي الكثافة

القشدة الحامضة هي منتج حليب مخمر من القشدة والعجين المخمر. من حيث محتوى الدهون ، يمكن أن يكون من 10 إلى 58٪. القشدة الحامضة لها تأثير مفيد على جسم الإنسان بسبب المجموعة الغنية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. تستخدم النساء القشدة الحامضة للأغراض الغذائية والتجميلية. تحتوي القشدة الحامضة الطبيعية على الكثير من البروتينات سهلة الهضم والمسؤولة عن نمو الأنسجة العضلية. لهذا السبب ، غالبًا ما يستخدم منتج الحليب المخمر للتغذية الرياضية.

بكتيريا حمض اللاكتيك ، التي هي جزء من القشدة الحامضة ، لها تأثير مفيد على الأمعاء ، وتملأها بالنباتات الدقيقة المفيدة وتضمن حركات الأمعاء المنتظمة. محتوى السعرات الحرارية للقشدة الحامضة مع 10٪ دهون 119 كيلو كالوري ، 20٪ - 206 كيلو كالوري ، 15٪ - 162 كيلو كالوري ، 30٪ - 290 كيلو كالوري لكل 100 جرام.

قيمة الطاقة من الجبن مع القشدة الحامضة لكل 100 غرام هي 165.4 سعرة حرارية. في 1 ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة 20٪ دهن حوالي 20 جرام أي 41.2 كيلو كالوري. هناك حوالي 9 جرام في ملعقة صغيرة ، لذلك 18.5 كيلو كالوري.

القيمة الغذائية للقشدة الحامضة الطبيعية بمحتوى دهون مختلفة على شكل طاولة:

سمنة	الكربوهيدرات	بروتين	الدهون	ماء	الأحماض العضوية
10 %	3.9 جرام	2.7 غ	10 جرام	82 جرام	0.8 جرام
15 %	3.6 جرام	2.6 جرام	15 جرام	77.5 جرام	0.8 جرام
20 %	3.4 جرام	2.5 جرام	20 جرام	72.8 جرام	0.8 جرام

نسبة BJU:

10 ٪ كريما حامضة - 1 / 3.7 / 1.4 ؛
15% – 1/5,8/1,4;
20٪ - 1/8 / 1.4 لكل 100 جرام على التوالي.

التركيب الكيميائي للقشدة الحامضة الطبيعية 10٪ ، 15٪ ، 20٪ دهن لكل 100 جرام:

اسم المادة	القشدة الحامضة 10٪	القشدة الحامضة 15٪	كريمة حامضة 20٪
الحديد (ملغ)	0,1	0,2	0,2
المنغنيز، ملجم	0,003	0,003	0,003
الألومنيوم ، ميكروغرام	50	50	50
السيلينيوم ، ميكروغرام	0,4	0,4	0,4
الفلور ، ميكروغرام	17	17	17
اليود ، ميكروغرام	9	9	9
البوتاسيوم (ملجم)	124	116	109
الكلور (ملجم)	76	76	72
الكالسيوم (ملجم)	90	88	86
الصوديوم (ملجم)	50	40	35
الفوسفور (ملجم)	62	61	60
المغنيسيوم (ملغ)	10	9	8
فيتامين أ مكغ	65	107	160
فيتامين ب ب، ملجم	0,8	0,6	0,6
الكولين (ملغ)	47,6	47,6	47,6
حمض الاسكوربيك (ملغ)	0,5	0,4	0,3
فيتامين هـ، ملجم	0,3	0,3	0,4
فيتامين ك، مكغ	0,5	0,7	1,5
فيتامين د، مكغ	0,08	0,07	0,1

20٪ قشدة حامضة تحتوي على 87 مجم كولسترول ، 10٪ - 30 مجم ، 15٪ - 64 مجم لكل 100 جرام.بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي منتجات الألبان المخمرة على أحماض دهنية أحادية ومتعددة غير مشبعة ، مثل أوميغا 3 وأوميغا 6 وكذلك السكريات.

خصائص مفيدة لجسم الأنثى والذكور

للقشدة الحامضة الطبيعية والمحلية خصائص مفيدة بسبب المجموعة الغنية من المعادن والدهون والأحماض العضوية والفيتامينات A و E و B4 و C ، والتي لها تأثير إيجابي على جسم الأنثى والذكور. يساعد البروتين سهل الهضم في الحفاظ على العضلات في حالة جيدة ، ويساهم في نموها الكامل.

سيؤثر الاستخدام المنتظم للقشدة الحامضة عالية الجودة على الصحة كما يلي:

يتم تطبيع التمثيل الغذائي في الجسم ؛
سيزداد نشاط الدماغ.
سوف يتحسن عمل العضلات.
ستزيد الكفاءة.
ستزداد قوة الذكور ؛
سوف يشد الجلد (إذا قمت بعمل أقنعة الوجه من القشدة الحامضة) ؛
سوف يرتفع المزاج
سيكون هناك خفة في المعدة.
سيتم تقوية الهيكل العظمي.
تم تطبيع عمل الكلى.
سوف يقوى الجهاز العصبي.
سوف تتحسن الرؤية ؛
يتم تطبيع إنتاج الهرمونات عند النساء.

ينصح باستخدام الكريما الحامضة منزلية الصنع للأشخاص الذين يعانون من معدة حساسة ولأولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، حيث يسهل هضمها ولا يسبب الشعور بالثقل في المعدة. القشدة الحامضة هي مصدر للطاقة وتعزز إنتاج خلايا الدم الحمراء.

تحتوي تركيبة القشدة الحامضة على الكوليسترول ، لكنها تنتمي إلى "المفيد" ، الذي يحتاجه جسم الإنسان باعتدال لتكوين خلايا جديدة وإنتاج الهرمونات.

ملحوظة: المقدار اليومي الموصى به من الكوليسترول للشخص السليم هو 300 مجم ، وللأشخاص المصابين بأمراض القلب - 200 مجم.

على الرغم من حقيقة أن القشدة الحامضة هي منتج عالي السعرات الحرارية ، إلا أنه يمكنك إنقاص الوزن بها. هناك العديد من الحميات وأيام الصيام على القشدة الحامضة قليلة الدسم (لا تزيد عن 15٪).

يكمن استخدام القشدة الحامضة في إنقاص الوزن في حقيقة أنه لا يشبع الجسم بالعناصر المفيدة والمغذية فحسب ، بل يعطي أيضًا إحساسًا بالشبع لفترة طويلة ، كما يحسن أداء الجهاز الهضمي ، مما يؤدي إلى تسريع عملية التمثيل الغذائي.

ينصح بأيام الصيام ووجبات القشدة الحامضة حتى لمن يعانون من السمنة ومرض السكري من النوع الثاني ، حيث تعتبر علاجية. من الممكن للأشخاص الذين يعانون من نمط حياة مستقر أن يلتزموا بنظام غذائي أحادي ، وبالنسبة لأولئك الذين يمارسون الرياضة ، من الأفضل رفض مثل هذا النظام الغذائي ، حيث سيكون هناك نقص في السعرات الحرارية.

بالإضافة إلى أيام الصيام ، من المفيد تناول العشاء (ولكن ليس قبل النوم بثلاث ساعات) تناول قشدة حامضة قليلة الدسم مع الجبن القريش بدون سكر.

يوصى أيضًا بتضمين الأطباق المتبلة بالقشدة الحامضة بدلاً من المايونيز في النظام الغذائي. لإشباع الجسم بالفيتامينات ، من المفيد تناول سلطة من الجزر الطازج أو التفاح بالقشدة الحامضة ليلاً.

المدخول اليومي الموصى به من القشدة الحامضة خلال يوم الصيام هو من 300 إلى 400 جرام. من الضروري تناول الطعام بملعقة صغيرة وببطء حتى يظهر الشعور بالامتلاء. في يوم عادي ، يجب أن تقتصر على تناول ملعقتين أو ثلاث ملاعق (بدون شريحة) من القشدة الحامضة الطبيعية قليلة الدسم.

ضرر من الاستخدام وموانع الاستعمال

يمكن أن يؤدي تعاطي الكريما الحامضة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون إلى الإضرار بالصحة في شكل انسداد في الأوعية الدموية ، وزيادة مستويات الكوليسترول في الدم ، وتعطيل نظام القلب والأوعية الدموية. هو بطلان أكل القشدة الحامضة لعدم تحمل اللاكتوز ، وكذلك للحساسية.

يوصى بإضافة القشدة الحامضة إلى النظام الغذائي بحذر إذا كان لديك:

أمراض الكبد والمرارة.
مرض قلبي؛
ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.
قرحة المعدة؛
التهاب المعدة مع حموضة عالية.

ليس مطلوبًا استبعاد القشدة الحامضة تمامًا من النظام الغذائي للأمراض المذكورة أعلاه ، ومع ذلك ، يجب إعطاء الأفضلية لمنتج الحليب المخمر الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ولا تستخدمه أكثر من البدل اليومي الموصى به (2-3 ملاعق كبيرة).

تجاوز البدل اليومي يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة. بدون استشارة الطبيب ، لا يمكن للأشخاص الذين يعانون من أي مشاكل صحية اتباع نظام القشدة الحامضة.

النتيجة

القشدة الحامضة هي منتج حليب مخمر صحي مع تركيبة كيميائية غنية. يحتوي الكريم الحامض الطبيعي على بروتين سهل الهضم ، مما يحافظ على تناسق العضلات ويزيد من كتلة العضلات. يمكن للمرأة استخدام الكريم الحامض لأغراض التجميل لجعل بشرة الوجه مرنة وثابتة.

يحسن الاستخدام المنتظم للكريم الحامض عالي الجودة الحالة المزاجية ويقوي الأعصاب ويحفز نشاط المخ. على القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون (لا تزيد عن 15٪) ، من المفيد ترتيب أيام صيام من أجل إنقاص الوزن وتطهير الأمعاء.