التمثيل الغذائي للدهون (التمثيل الغذائي للدهون) في الجسم

نواصل النظر في موضوع عمليات التمثيل الغذائي. حان الوقت للانتقال إلى ضبط تغذية الرياضي. فهم جميع الفروق الدقيقة في عملية التمثيل الغذائي هو مفتاح الأداء الرياضي. سيسمح لك الضبط الدقيق بالابتعاد عن التركيبات الغذائية التقليدية وتعديل التغذية بشكل فردي حسب احتياجاتك الشخصية ، وتحقيق أسرع النتائج وأكثرها ديمومة في التدريب والمنافسة. لذا ، دعونا نتفحص الجانب الأكثر إثارة للجدل في النظم الغذائية الحديثة - أيض الدهون.

معلومات عامة

الحقيقة العلمية: يتم امتصاص الدهون وتفتيتها في أجسامنا بشكل انتقائي للغاية. لذلك ، ببساطة لا توجد إنزيمات في الجهاز الهضمي للإنسان يمكنها هضم الدهون المتحولة. يسعى تسلل الكبد ببساطة إلى إزالتها من الجسم بأسرع طريقة ممكنة. ربما يعلم الجميع أن تناول الكثير من الأطعمة الدهنية يسبب الغثيان.

تؤدي الزيادة المستمرة في الدهون إلى عواقب مثل:

• إسهال؛
• عسر الهضم؛
• التهاب البنكرياس.
• طفح جلدي على الوجه
• اللامبالاة والضعف والتعب.
• ما يسمى ب "مخلفات الدهون".

من ناحية أخرى ، فإن توازن الأحماض الدهنية في الجسم مهم للغاية لتحقيق الأداء الرياضي - لا سيما من حيث زيادة القدرة على التحمل والقوة. في عملية التمثيل الغذائي للدهون ، يتم تنظيم جميع أجهزة الجسم ، بما في ذلك النظم الهرمونية والجينية.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على الدهون المفيدة لجسمنا ، وكيفية استخدامها حتى تساعد في تحقيق النتيجة المرجوة.

أنواع الدهون

الأنواع الرئيسية للأحماض الدهنية التي تدخل أجسامنا:

• بسيط؛
• مركب؛
• اعتباطيا.

وفقًا لتصنيف آخر ، يتم تقسيم الدهون إلى أحماض دهنية أحادية غير مشبعة ومتعددة (على سبيل المثال ، هنا بالتفصيل حول أوميغا 3). هذه هي الدهون المفيدة للبشر. هناك أيضًا أحماض دهنية مشبعة ، بالإضافة إلى الدهون المتحولة: وهي مركبات ضارة تتداخل مع امتصاص الأحماض الدهنية الأساسية ، وتعيق نقل الأحماض الأمينية ، وتحفز عمليات التقويض. بمعنى آخر ، لا يحتاج الرياضيون أو الأشخاص العاديون إلى هذه الدهون.

بسيط

أولاً ، فكر في الأخطر ولكن في نفس الوقت – الدهون الأكثر شيوعًا التي تدخل أجسامنا هي الأحماض الدهنية البسيطة.

ما هي ميزتها: تتحلل تحت تأثير أي حمض خارجي ، بما في ذلك عصير المعدة ، إلى كحول إيثيلي وأحماض دهنية غير مشبعة.

بالإضافة إلى ذلك ، أصبحت هذه الدهون مصدرًا للطاقة الرخيصة في الجسم. تتشكل نتيجة تحول الكربوهيدرات في الكبد. تتطور هذه العملية في اتجاهين - إما نحو تخليق الجليكوجين ، أو نحو نمو الأنسجة الدهنية. يتكون هذا النسيج بالكامل تقريبًا من الجلوكوز المؤكسد ، بحيث يمكن للجسم في الحالات الحرجة تجميع الطاقة منه بسرعة.

الدهون البسيطة هي الأكثر خطورة بالنسبة للرياضي:

1. لا يؤدي التركيب البسيط للدهون عملياً إلى تحميل الجهاز الهضمي والجهاز الهرموني. نتيجة لذلك ، يتلقى الشخص بسهولة حمولة زائدة من السعرات الحرارية ، مما يؤدي إلى زيادة الوزن.
2. عندما تتحلل ، يتم إطلاق الكحول في الجسم ، والذي يصعب استقلابه ويؤدي إلى تدهور الصحة العامة.
3. يتم نقلها دون مساعدة من بروتينات النقل الإضافية ، مما يعني أنها يمكن أن تلتصق بجدران الأوعية الدموية ، وهو أمر محفوف بتكوين لويحات الكوليسترول.

لمزيد من المعلومات حول الأطعمة التي يتم استقلابها إلى دهون بسيطة ، راجع قسم جدول الطعام.

مركب

يتم تضمين الدهون المعقدة من أصل حيواني مع التغذية السليمة في تكوين الأنسجة العضلية. على عكس سابقاتها ، فهذه مركبات متعددة الجزيئات.

دعونا ندرج السمات الرئيسية للدهون المعقدة من حيث تأثيرها على جسم الرياضي:

• لا يتم استقلاب الدهون المعقدة عمليًا دون مساعدة بروتينات النقل المجانية.
• مع الالتزام السليم بتوازن الدهون في الجسم ، يتم استقلاب الدهون المعقدة بإفراز الكوليسترول المفيد.
• عمليا لا تترسب في شكل لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية.
• مع الدهون المعقدة ، من المستحيل الحصول على فائض من السعرات الحرارية - إذا تم استقلاب الدهون المعقدة في الجسم دون فتح الأنسولين لمستودع النقل ، مما يؤدي إلى انخفاض نسبة الجلوكوز في الدم.
• تعمل الدهون المعقدة على إجهاد خلايا الكبد ، مما قد يؤدي إلى اختلال التوازن المعوي و dysbiosis.
• تؤدي عملية تكسير الدهون المعقدة إلى زيادة الحموضة ، مما يؤثر سلبًا على الحالة العامة للجهاز الهضمي ، كما أنه محفوف بتطور التهاب المعدة وأمراض القرحة الهضمية.

في الوقت نفسه ، تحتوي الأحماض الدهنية ذات البنية المتعددة الجزيئات على جذور مرتبطة بروابط دهنية ، مما يعني أنها يمكن أن تفسد حالة الجذور الحرة تحت تأثير درجة الحرارة. الدهون المعقدة باعتدال مفيدة للرياضيين ، لكن لا ينبغي معالجتها بالحرارة. في هذه الحالة ، يتم استقلابه إلى دهون بسيطة مع إطلاق كمية كبيرة من الجذور الحرة (المواد المسببة للسرطان).

اعتباطيا

الدهون العشوائية هي دهون ذات بنية هجينة. بالنسبة للرياضي ، هذه هي الدهون الأكثر صحة.

في معظم الحالات ، يكون الجسم قادرًا على تحويل الدهون المعقدة بشكل مستقل إلى دهون عشوائية. ومع ذلك ، في عملية تغيير الدهون في الصيغة ، والكحول والجذور الحرة يتم تحريرها.

تناول الدهون العشوائية:

• يقلل من احتمالية تكوين الجذور الحرة ؛
• يقلل من احتمالية ظهور لويحات الكوليسترول.
• له تأثير إيجابي على تخليق الهرمونات المفيدة ؛
• عمليا لا يحمّل الجهاز الهضمي.
• لا يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية.
• لا تحث على تدفق حمض إضافي.

على الرغم من العديد من الخصائص المفيدة ، فإن الأحماض المتعددة غير المشبعة (في الواقع ، هذه دهون عشوائية) يتم استقلابها بسهولة إلى دهون بسيطة ، ويمكن بسهولة استقلاب الهياكل المعقدة التي تفتقر إلى الجزيئات إلى جذور حرة ، والحصول على بنية كاملة من جزيئات الجلوكوز.

والآن دعنا ننتقل إلى حقيقة أنه من الدورة الكاملة للكيمياء الحيوية ، يحتاج الرياضي إلى معرفة أيض الدهون في الجسم:

الفقرة 1. تحتوي التغذية التقليدية ، غير الملائمة للاحتياجات الرياضية ، على العديد من جزيئات الأحماض الدهنية البسيطة. هذا سيء. الاستنتاج: التقليل بشكل كبير من استهلاك الأحماض الدهنية والتوقف عن القلي بالزيت.

النقطة 2. تحت تأثير المعالجة الحرارية ، تتحلل الأحماض المتعددة غير المشبعة إلى دهون بسيطة. الاستنتاج: استبدال الأطعمة المقلية بالأطعمة المخبوزة. يجب أن تصبح الزيوت النباتية المصدر الرئيسي للدهون - املأ السلطات بها.

النقطة 3... تجنب الأحماض الدهنية التي تحتوي على الكربوهيدرات. تحت تأثير الأنسولين ، تدخل الدهون ، عمليًا ، بدون تأثير بروتينات النقل ، في بنيتها الكاملة ، إلى مستودع الدهون. في المستقبل ، حتى أثناء عمليات حرق الدهون ، سوف يطلقون الكحول الإيثيلي ، وهذه ضربة إضافية لعملية التمثيل الغذائي.

والآن عن فوائد الدهون:

• يجب تناول الدهون لأنها تعمل على تليين المفاصل والأربطة.
• في عملية التمثيل الغذائي للدهون ، يحدث تخليق الهرمونات الأساسية.
• لإنشاء خلفية ابتنائية إيجابية ، تحتاج إلى الحفاظ على توازن دهون أوميغا 3 المتعددة غير المشبعة وأوميغا 6 وأوميغا 9 في الجسم.

لتحقيق التوازن الصحيح ، تحتاج إلى الحد من إجمالي السعرات الحرارية التي تتناولها من الدهون إلى 20٪ من إجمالي خطة وجباتك. في الوقت نفسه ، من المهم تناولها مع منتجات البروتين ، وليس مع الكربوهيدرات. في هذه الحالة ، سيتمكن نقل الأحماض الأمينية ، التي سيتم تصنيعها في البيئة الحمضية لعصير المعدة ، من استقلاب الدهون الزائدة على الفور تقريبًا وإزالتها من الدورة الدموية وهضمها إلى المنتج النهائي لنشاط الجسم الحيوي.

جدول المنتجات

النتيجة

لذا ، فإن توصية جميع الأوقات والشعوب "بتناول كميات أقل من الدهون" صحيحة جزئيًا. بعض الأحماض الدهنية لا يمكن الاستغناء عنها ببساطة ويجب تضمينها في النظام الغذائي للرياضي. لفهم كيفية تناول الرياضي للدهون بشكل صحيح ، إليك قصة:

رياضي شاب يقترب من المدرب ويسأل: كيف تأكل الدهون بشكل صحيح؟ يرد المدرب: لا تأكل الدهون. بعد ذلك ، يدرك الرياضي أن الدهون ضارة للجسم ويتعلم التخطيط لوجباته بدون دهون. ثم يجد ثغرات يبرر فيها استخدام الدهون. يتعلم كيفية صياغة خطة الوجبات المتنوعة المثالية. وعندما يصبح هو نفسه مدربًا ، ويقترب منه رياضي شاب ويسأل عن كيفية تناول الدهون بشكل صحيح ، يجيب أيضًا: لا تأكل الدهون.

شاهد الفيديو: سؤال مثير للجدل هل نحتاج إلى الكربوهيدرات كالخبز (يوليو 2025).