الحنطة السوداء - الفوائد والأضرار وكل ما تحتاج لمعرفته حول هذه الحبوب

الحنطة السوداء ليست معدلة وراثيا. يحتوي على العشرات من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات ؛ لا تنتمي إلى فئة الحبوب ، لكنها مغذية أكثر بكثير من الحبوب الأخرى. بفضل هذه الخصائص والعديد من الخصائص الأخرى ، يحتل الحنطة السوداء المرتبة الأولى في الاستهلاك في روسيا والهند واليابان وإسرائيل ودول أخرى. ما فائدة الحنطة السوداء لأجسامنا وماذا سيحدث إذا أكلنا عصيدة الحنطة السوداء كل يوم؟ ستجد إجابات لهذه الأسئلة وغيرها في مقالتنا.

تكوين الحنطة السوداء ، مؤشر نسبة السكر في الدم ، نسبة BJU ، القيمة الغذائية

يحتوي الحنطة السوداء على أحماض أمينية مشبعة وغير مشبعة ، وكربوهيدرات ، ودهون ، وبروتينات ، وفيتامينات ، وعديد السكريات الأحادية ، والمعادن.

تكوين الفيتامينات والمعادن من الحبوب:

• 55٪ نشاء
• 0.6٪ أحماض دهنية مشبعة ؛
• 2.3٪ أحماض أمينية دهنية غير مشبعة
• 1.4 أحادي وثنائي السكريات.

الأكثر فائدة للجسم هو الحنطة السوداء غير المطحونة أو حبوب الحنطة السوداء الكاملة المقشرة من القشر. كلما كانت حبيباته أخف في العبوة ، زادت ثراء تكوينها. بالإضافة إلى unground ، تبيع محلات السوبر ماركت الحنطة السوداء أو المفروم ، أي حبوب الحنطة السوداء ، سحق إلى 2-3 أجزاء. المنتج التالي في جزء هو رقائق الحنطة السوداء ، والمنتج النهائي للتكسير هو دقيق الحنطة السوداء. البطل في الصفات المفيدة الحنطة السوداء الخضراء. يتم استهلاكه في شكل تنبت ، ويضاف إلى سلطات الخضار الطازجة. الحنطة السوداء الخضراء لا تستخدم للحبوب والشوربات.

عند شراء حبات الحنطة السوداء في أحد المتاجر ، اختر الحبوب غير المطبوخة أو المقلية ، ولكن اختر الحبوب المقشرة.

جدول محتوى الفيتامينات والمعادن كنسبة مئوية من المدخول اليومي.

يمكنك تنزيل جدول الفيتامينات والمعادن هنا.

بالإضافة إلى المعادن المذكورة في الجدول ، تحتوي اللغة اليونانية على كميات صغيرة من الموليبدينوم والكلور والكبريت والسيليكون والبورون والكالسيوم. الحنطة السوداء هي مصدر للأكساليك ، الماليك والستريك ، وحمض الفوليك ، وكذلك ليسين وأرجينين.

يضمن المحتوى العالي من الكربوهيدرات (58.2 جم) تشبع الوجبات السريعة. من حيث محتوى البروتين (13 جم) ، الحنطة السوداء يمكن مقارنتها باللحوم ، لكن الحنطة السوداء "تفوز" نظرًا لانخفاض محتواها من الدهون (3.6 جم).

محتوى السعرات الحرارية في نواة الحنطة السوداء هو 308 سعرة حرارية لكل 100 جرام. على الرغم من المحتوى العالي من السعرات الحرارية ، يمتص الجسم جميع المواد التي تتكون منها الحبوب تمامًا. محتوى السعرات الحرارية في الحنطة السوداء في الماء أقل بثلاث مرات - 103.3 سعرة حرارية.

مؤشر نسبة السكر في الدم للحنطة السوداء هو 60. عصيدة الحنطة السوداء المغلية في الماء لها مؤشر جلايسيمي يساوي 50.

ما هو أفضل لطهي الحنطة السوداء؟

الطريقة الأكثر شيوعًا لتناول الحنطة السوداء هي العصيدة على الماء. تُغلى الحبوب المغسولة على نار خفيفة حتى تغلي الحبوب وتتضاعف في الحجم ، بعد أن تمتص كل الماء. طبق الحنطة السوداء هذا صحي مرتين مثل عصيدة الحليب. الحنطة السوداء نفسها عبارة عن كربوهيدرات معقدة ، والتي تستغرق بعض الوقت حتى تعالج المعدة. تتطلب معالجة الحليب المزيد من إنزيمات المعدة. "الاتحاد" في طبق واحد ، يثقلون المعدة ، لكن في نفس الوقت يتخلون عن القليل من المواد المفيدة.

المزيج الأمثل هو عصيدة النواة والخضروات. كلا المكونين غنيان بالألياف والألياف الخشنة ، والتي لها تأثير إيجابي على التمعج المعوي.

أصح طريقة لاستهلاك الحنطة السوداء هي الحبوب الخضراء. لا تخضع للمعالجة الحرارية ، لذلك فهي تمنح الجسم أقصى قدر من الفيتامينات والمعادن والعناصر الدقيقة والكبيرة. تتميز الحبوب المنبثقة بمذاق لطيف مع نكهات الجوز.

فوائد الحنطة السوداء

الحنطة السوداء لديها الكثير من الصفات المفيدة. وهي مناسبة للأطفال والكبار من جميع الأعمار. بسبب ثراء العناصر الغذائية وسهولة الهضم ، تعتبر الحنطة السوداء منتجًا غذائيًا.

خصائص مفيدة من الحنطة السوداء:

1. تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
2. يغلق أغشية الأوعية الدموية ، ويمنع تجلط الدم ، والركود في الدورة الدموية.
3. يستعمل في علاج فقر الدم (نقص الحديد) ، يعمل على استقرار كمية الهيموجلوبين في الدم.
4. يدعم عضلة القلب ، ويطبيع الجهاز العصبي المركزي.
5. ينشط الخلايا العصبية في الدماغ ، ويحسن الذاكرة ، ويزيد من حدة البصر ، ويزيد من سرعة التفكير.
6. يحفز عملية التمثيل الغذائي.
7. يعمل على تطبيع وظيفة الأمعاء (أفضل وقاية من الإسهال والإمساك).
8. يزيل السموم وينظف الجسم.

في التغذية الغذائية

يساعد المحتوى العالي من الألياف الغذائية والكربوهيدرات ومضادات الأكسدة والأحماض الأمينية على إزالة السموم من الجسم وفقدان الوزن. لفقدان الوزن ، يتم اتباع نظام غذائي صارم وغير جامد. يعتمد نظام الحنطة السوداء الصارم لمدة 14 يومًا على الحنطة السوداء المسلوقة والماء والكفير. تحتاج إلى شرب 1 لتر من الكفير و 2 لتر من الماء يوميًا.

نظام غذائي لطيف: الحنطة السوداء والفواكه المجففة والجبن والعصائر الطازجة والعسل والفواكه المسكرة. في موازاة ذلك ، من الضروري التخلي عن الملح والدقيق والكحول والحلويات. استكمل هذا النظام الغذائي بالخضروات الطازجة والأعشاب والفواكه. تأكد من أن وجبتك الأخيرة لا تتجاوز 3.5 ساعة قبل موعد النوم.

توصيات عامة لاتباع حمية الحنطة السوداء

الوقت الأمثل لنظام غذائي الحنطة السوداء هو أسبوعين. لنظام غذائي أحادي (حنطة سوداء واحدة فقط + ماء) 3 أيام. توقف عن ممارسة الرياضة أثناء اتباع نظام غذائي. حاول أن تكون في الهواء الطلق أكثر.

للرجال

القيمة المحددة للحنطة السوداء لجسم الذكر هي وجود حمض الفوليك. له تأثير مفيد على عمل الجهاز التناسلي والبولي ، ويمنع تطور الاختلالات والأمراض في هذا المجال.

الاستهلاك المنتظم للحنطة السوداء يحسن جودة الحيوانات المنوية ، ويزيد من حركتها وعدد الحيوانات المنوية. بالنسبة للرجال الذين يذهبون بانتظام إلى صالة الألعاب الرياضية أو يقومون بعمل بدني شاق ، فإن الحنطة السوداء هي مصدر للطاقة ووسيلة لاستعادة العضلات.

للنساء

الاستهلاك المنتظم للحنطة السوداء له تأثير مفيد على حالة الجلد. يصبح الجلد ناعمًا ، بدون فرط تصبغ ، وخطوط تعبير ضحلة ، وترهل. يخفف الحنطة السوداء من مسار الأكزيما والتهاب الجلد ويخفف من البثور والطفح الجلدي. للأغراض الطبية ، تستخدم عصيدة الحنطة السوداء ليس فقط للطعام ، ولكن أيضًا كأقنعة للوجه.

يساعد حمض الفوليك الموجود في الحنطة السوداء على تحسين أداء الجهاز التناسلي للأنثى. إنه مفيد بشكل خاص في الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل ، لأنه يساهم في تطوير الجهاز العصبي للجنين ، وتشكيله الصحيح. أيضًا ، أثناء الحمل ، يساعد الحنطة السوداء في الحفاظ على مستويات الهيموجلوبين في الدم الطبيعية.

ويلاحظ أيضا فوائد الحنطة السوداء لحالة الشعر والأظافر. تصبح الضفائر أكثر نعومة وطاعة ، وتقوي الأظافر بسبب الكمية الكبيرة من المغذيات الكبيرة في هذه الحبوب.

محتوى السعرات الحرارية في الحنطة السوداء المسلوقة وخصائصها المفيدة جعلتها المنتج الأول في أغذية الأطفال. هذا هو أحد مكونات أغذية الأطفال ، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد وعدم الحساسية ، فضلاً عن توافقه مع أنواع أخرى من المنتجات. تشكل الحنطة السوداء مناعة الطفل ولها تأثير إيجابي على النمو العقلي.

لماذا الحنطة السوداء ضارة؟

لا توجد موانع محددة لاستخدام الحنطة السوداء. الاستثناء هو عدم تحمل الفرد للمنتج ، والذي يتجلى في رد فعل تحسسي قياسي (حكة ، احمرار الجلد). هذه الظاهرة نادرة للغاية ، حيث يعتبر الحنطة السوداء منتجًا مضادًا للحساسية ويتم تضمينه في العديد من الأنظمة الغذائية العلاجية للأطفال والكبار.

كعنصر دائم في النظام الغذائي ، يمكن أن يؤذي فقط النساء الحوامل المصابات بأمراض مزمنة في الجهاز البولي والفشل الكلوي. تحتوي الحنطة السوداء على الكثير من البروتين الذي يؤثر على وظائف الكلى. أثناء الحمل ، لديهم بالفعل حمولة متزايدة.

الاستهلاك المعتدل لهذا المنتج ليس ضارًا ، والإفراط في تناول الطعام يمكن أن يسبب الانتفاخ وتشنجات المعدة.

هل من الضار أكل الحنطة السوداء كل يوم؟

إن الوجود اليومي للحنطة السوداء في النظام الغذائي لا يضر إذا تم تناوله بالكفير والخضروات والفواكه الطازجة واستهلاكه باعتدال. محتوى السعرات الحرارية في الحنطة السوداء لكل 100 جرام مرتفع بما يكفي لتوفير الكمية المثلى من الطاقة طوال اليوم ، حتى بالنسبة لأولئك الذين اختاروا نظامًا غذائيًا أحاديًا لأنفسهم.

بفضل التركيبة الغنية بالفيتامينات والمعادن لهذا المنتج ، تدخل جميع العناصر الغذائية الضرورية إلى الجسم. ومع ذلك ، ينصح خبراء التغذية باتباع حمية الحنطة السوداء بطريقة عقلانية وتناوب عصيدة الحنطة السوداء مع الحبوب الأخرى والالتزام بمبادئ التغذية السليمة.

هل هناك حالات يمنع فيها الحنطة السوداء على الإطلاق؟

الحالة الوحيدة عندما لا تستحق الحنطة السوداء تناولها هي التعصب الفردي ، عندما لا يتم امتصاص البروتين الموجود في الحبوب أو يتم امتصاصه بشكل سيئ. كقاعدة عامة ، يظهر عدم التسامح في مرحلة الطفولة ، لذلك يتم تقديم الحنطة السوداء كغذاء تكميلي للطفل بعناية ، ملعقة صغيرة واحدة في اليوم. يتم التعرف على عدم تحمل الحنطة السوداء عند الطفل من خلال تورم الشفاه وظهور طفح جلدي.

يُعتقد أنه لا ينبغي استهلاك الحنطة السوداء في الحالات التالية:

• أمراض الجهاز الهضمي.
• انخفاض ضغط الدم.
• أمراض الكلى المزمنة والجهاز الإخراجي.
• داء السكري.

في الواقع ، لا ينطبق الحظر إلا على الإفراط في تناول الحنطة السوداء ، والبقاء المستمر في النظام الغذائي للمنتجات القائمة على دقيق الحنطة السوداء. مع التهاب المعدة وقرحة المعدة والاثني عشر والتهاب القولون وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى ، يتم تضمين الحنطة السوداء في النظام الغذائي العلاجي. يستخدم مسلوق بكميات قليلة.

هناك عدد من موانع اتباع نظام غذائي صارم من الحنطة السوداء. لا يستخدم للمراهقين ، وكذلك لمن يعانون من أمراض المعدة والأمعاء والقلب والأوعية الدموية ، والذين يعانون من مشاكل التمثيل الغذائي أو يعانون من مرض السكري. مثل هذا النظام الغذائي محظور أيضًا خلال فترة الذروة عند النساء.

خاتمة

الخصائص المفيدة للحنطة السوداء ومذاقها حوّلت هذه الحبوب إلى أحد المكونات الرئيسية لنظامنا الغذائي ، وهو مناسب للجميع دون استثناء: الأطفال ، والنساء الحوامل ، والرجال ، وكبار السن. للاستفادة من استخدامه ، تناول الكمية اليومية من المنتج مع استكماله بالفواكه والخضروات والألبان واللحوم ومنتجات الأسماك. اتبع قواعد النظام الغذائي الصحي ، ومن ثم فإن أطباق الحنطة السوداء ستجلب لك الفائدة والسرور!

شاهد الفيديو: 12 أمر يخبره البراز عن صحتك (شهر نوفمبر 2024).