فوائد ومضار الشوفان: فطور رائع لجميع الأغراض أم "قاتل" للكالسيوم؟

دقيق الشوفان هو أحد أكثر الحبوب شعبية ورخيصة. يتم تغذية عصيدة هرقل بالضرورة في رياض الأطفال والمخيمات المدرسية ، لأنها طبق صحي ومرضي ، ومثالية لأغذية الأطفال. وأولئك الذين لا يحبون الشوفان ببساطة لا يعرفون كيف يطبخونه بشكل لذيذ أو لا يعرفون خصائصه المذهلة.

ولكن هل يمكن للجميع تناول دقيق الشوفان؟ هل هذه الحبوب قادرة على إلحاق الضرر؟ من الأفضل أن يتخلى عن دقيق الشوفان ، ومن الذي ، على العكس من ذلك ، يجب أن يدرجه في نظامه الغذائي بانتظام؟ ستجد إجابات مفصلة لهذه الأسئلة وغيرها حول دقيق الشوفان في مقالتنا.

الشوفان ودقيق الشوفان والشوفان الملفوف

دعونا أولاً نفهم المصطلحات. يتم الحصول على دقيق الشوفان (المعروف أيضًا باسم دقيق الشوفان) من الشوفان ، وهو نبات سنوي في عائلة الحبوب. كل حبة عبارة عن حبة كاملة مستطيلة ، يصعب لمسها. للحصول على الحبوب ، يتم تقشير الشوفان والبخار. في السابق ، كان يتم طهي العصيدة من الحبوب.

تم إدخال دقيق الشوفان أو الشوفان الملفوف مع تقدم التكنولوجيا. كانت جريش مطحونة ، بالإضافة إلى البخار وتدحرجت. يتم طهي الرقائق الرقيقة بشكل أسرع وتوفير وقت ربات البيوت. وسلقوا جيدًا وتحولوا إلى عصيدة لزجة. بالمناسبة ، كان "هرقل" في الأصل اسمًا تجاريًا لدقيق الشوفان ، ولكنه أصبح اسمًا مألوفًا بشكل تدريجي.

حقيقة مثيرة للاهتمام! اليوم ، الشوفان الملفوف هو أكبر رقائق الشوفان التي خضعت لأدنى حد من المعالجة. تعتبر الأكثر صحة والأكثر إرضاء.

تكوين دقيق الشوفان

يحتوي دقيق الشوفان على الكثير من العناصر الغذائية في شكل فيتامينات ومعادن. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، والتي يمكن العثور عليها هنا ، يحتوي 100 غرام من دقيق الشوفان الكامل على:

دقيق الشوفان هو أغنى هذه الفيتامينات والعناصر. ولكنه يحتوي أيضًا على الكثير من المواد القيمة التي تفيد في الأداء الطبيعي للجسم.

BZHU و GI

وفقًا لنفس وزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي 100 جرام من دقيق الشوفان الكامل على ما يقرب من 17 جرامًا من البروتين و 7 جرام من الدهون و 66 جرامًا من الكربوهيدرات. لذلك ، لن يضيف دقيق الشوفان أرطالًا إضافية ، ولكن فقط إذا طهوه في الماء ، بدون ملح وسكر.

مؤشر نسبة السكر في الدم من دقيق الشوفان الكامل 40-50 وحدة. هذا مؤشر ممتاز لأن الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض يتم امتصاصها ببطء ، مما يعني أنها تظل ممتلئة لفترة أطول. كما أن المؤشر الجلايسيمي الذي يقل عن 55 وحدة يساهم في زيادة تدريجية وليس حادة في مستويات السكر في الدم ، مما له تأثير مفيد أيضًا على نظام الغدد الصماء.

يعتبر GI لدقيق الشوفان أعلى ويعتمد على سمكها. نحافة الرقائق التي لا تحتاج حتى لغليها لها مؤشر نسبة السكر في الدم بحوالي 62-65 وحدة. مثل هذه العصيدة التي تحتوي على الكربوهيدرات السريعة سوف ترضي الجوع ، ولكنها ستسبب قفزة حادة في نسبة الجلوكوز في الدم. وسرعان ما ستجوع مرة أخرى.

الغولتين

إنه بروتين لزج. توجد في العديد من الحبوب ، لكن الشوفان استثناء. صحيح أن الغلوتين لا يزال يدخل دقيق الشوفان أثناء المعالجة ، لذا فإن الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ، من الناحية النظرية ، يمكنهم فقط تناول الشوفان غير المقشر. لن يفعل ذلك إلا أحد ، لذا فإن دقيق الشوفان مستبعد بالفعل من النظام الغذائي لمن يعانون من عدم تحمل الغلوتين.

في بعض الأحيان سترى دقيق الشوفان في المتاجر مع ملصق "خال من الغلوتين" على العبوة. هذا يعني أن الشوفان نما في حقول منفصلة ولم يتلامس مع الحبوب الأخرى. في الوقت نفسه ، تمت معالجة الحبوب على معدات مخصصة لذلك لم يصل البروتين اللزج إلى هناك. هذا الشوفان الملفوف سيكلف أكثر.

لماذا دقيق الشوفان مفيد لك؟

عصيدة الإفطار هي بداية رائعة لليوم. ودقيق الشوفان في الصباح يكاد يكون خيارًا مثاليًا للإفطار.... لماذا ا؟

هناك أربعة أسباب رئيسية:

1. الشوفان محتوى السعرات الحرارية (قيمة الطاقة) هو 379 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، علاوة على ذلك ، لا يحتوي على جرام واحد من الكوليسترول. هذه هي السعرات الحرارية الصحية التي يتم إنفاقها على النشاط البدني والعمل العقلي.
2. يغلف المعدة بلطف ولا يسبب تهيجا للأمعاء. هذا هو الوقاية الجيدة من أمراض الجهاز الهضمي ، فضلا عن علاجها. ليس من قبيل الصدفة أن دقيق الشوفان هو أول شيء يتم إدخاله في النظام الغذائي للمرضى الخاضعين للجراحة.
3. ميزة أخرى للجهاز الهضمي هي المحتوى العالي من الألياف ، والذي في الواقع يزيل جميع النفايات من جدران الأمعاء.
4. تساعد النسبة العالية من البروتين في بناء كتلة العضلات.

الفوائد الصحية لدقيق الشوفان واضحة. وإذا قمت بطهيها بشكل صحيح ، فسيصبح الطبق لذيذًا أيضًا. وهنا يعتمد كل شيء بالفعل على تفضيلات الشخص: البعض مثل العصيدة الرقيقة ، والبعض الآخر ، على العكس من ذلك ، أكثر سمكا. يمكنك أيضًا تغيير صلابة الحبوب (الرقائق): إذا طهيت لفترة أطول ، ستحصل على عصيدة أكثر ليونة. إذا قللت من وقت الطهي ، ستحصل على شيء مثل الحبوب.

إذا كنت لا تتبع نظامًا غذائيًا ، فأضف ما تريده معدتك إلى دقيق الشوفان. الخيار مع الحلويات هو الأفضل: الفواكه والفواكه المجففة والفواكه المسكرة والعسل والمربى والحليب المكثف. ولكن يمكنك أيضًا تجربة دقيق الشوفان مع الجبن: يتم تكديس القطع الصغيرة فوق العصيدة المطبوخة حديثًا وتذوب. بعد ذلك ، يمكنك جمعها بملعقة ، وتجميع العصيدة. العصيدة مع إضافة صغيرة من القرفة أو سكر الفانيليا ليست أقل طعمًا.

حول مخاطر وموانع الشوفان

حتى الفيتامينات يمكن أن تتسمم إذا كنت لا تعرف الإجراءات وتستخدمها دون حسيب ولا رقيب. نفس القصة مع هرقل صحية. لا ينبغي السماح بإفراط دقيق الشوفان ، لأنه يحتوي على حمض الفيتيك... إنه قادر على التراكم في الجسم وطرد الكالسيوم من العظام. في الجرعات الصغيرة ، يكون الفيتين غير ضار: يتم تكسير الحمض بواسطة الإنزيمات وإفرازه مع السموم. لذلك ، فإن تناول طبق من دقيق الشوفان في الصباح أمر طبيعي. لكن يجب على الفتيات اللاتي يمارسن حمية دقيق الشوفان التفكير في الأمر.

يمكن أن يكون دقيق الشوفان ضارًا جدًا للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية - عدم القدرة على تكسير الغلوتين. لمثل هؤلاء الناس ، يتم بطلان دقيق الشوفان بأي شكل من الأشكال. يمكنك المجازفة بتجربة حبوب خاصة خالية من الغلوتين ، لكن لا يوجد ما يضمن عدم دخول البروتين اللزج الخطير إليها أثناء المعالجة.

العصيدة الفورية المعبأة في أكياس صغيرة لا يُنصح بها لمرضى السكر... لا تحتوي فقط على السكر ، بل تحتوي أيضًا على محسنات النكهة بالمواد الحافظة. لا ينصح بها حتى للأشخاص الأصحاء. من الأفضل شراء الشوفان الملفوف القديم الجيد. ولتوفير الوقت ، يمكنك ملئه بالماء في المساء - في الصباح ستنتفخ الرقائق وستحصل على عصيدة جاهزة ، عليك فقط إعادة تسخينها.

ملامح دقيق الشوفان وخصائصه

لماذا يوصى بدقيق الشوفان لجميع شرائح السكان؟ الأمر بسيط: سيجد الجميع فيه فائدة خاصة.

للرجال

يعتبر الزنك الموجود في دقيق الشوفان ضروريًا للرجال لمنع مشاكل وأمراض المسالك البولية.... والألياف والبروتينات مصدر للقوة البدنية. بالطبع ، سيقول شخص ما أن هناك المزيد من هذه العناصر في اللحوم ، ولكن بعد كل شيء ، فإن تناول شريحة لحم على الإفطار غير مناسب. لكن طبق من دقيق الشوفان مغذي ومرضٍ وصحي. يجب أن تُطحن الرقائق فقط بشكل خشن: فليس بدون سبب تسميتها على اسم الرجل القوي اليوناني هرقل.

للنساء

بالإضافة إلى العناصر النادرة والفيتامينات المذكورة أعلاه ، يحتوي دقيق الشوفان أيضًا على مضادات الأكسدة. يحاربون السموم عن طريق إزالتها من الجسم. وإذا تناولت دقيق الشوفان على الإفطار لمدة شهر على الأقل ، ستلاحظ كيف ستصبح بشرة وجهك أكثر نعومة ، وسيختفي حب الشباب وحب الشباب. يحتوي دقيق الشوفان أيضًا على توكوفيرول (فيتامين E) ، ضروري للبشرة والشعر الجميل.

تستخدم بعض النساء أيضًا دقيق الشوفان للاستخدام الخارجي. يغسلون أنفسهم بماء دقيق الشوفان ويقشرون من رقائق الأرض. هذا له تأثير مفيد على حالة بشرة الوجه.

للحامل

مجموعة الفيتامينات ب ، وحمض الفوليك ، والحديد - هذه العناصر ضرورية للمرأة أثناء الحمل... وما يقرب من نصف المدخول اليومي من هذه المواد في دقيق الشوفان. وستساعد الألياف في تجنب الإمساك الذي تعاني منه الأمهات الحوامل غالبًا. لكن تذكر أنه لا يمكنك تناول أكثر من وعاء صغير من العصيدة في اليوم. خلاف ذلك ، سيتراكم الفيتين في جسم الأم ويبدأ في التخلص من الكالسيوم ، وهو أمر مهم للطفل.

لفقدان الوزن

لقد تحدثنا بالفعل عن الخصائص الغذائية لدقيق الشوفان الخشن. هذه كربوهيدرات معقدة تجعلك تشعر بالشبع لفترة طويلة ، ولكنها لا تساهم في زيادة الوزن. لذا فإن دقيق الشوفان في الماء وبدون إضافات هو الإفطار المثالي لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.... لكن النظام الغذائي أحادي الشوفان ضار.

للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي

دقيق الشوفان لكائن حي أنهكه التهاب المعدة أو غيره من أمراض الجهاز الهضمي هو مجرد هبة من السماء. لا يوجد طبق آخر له كل الخصائص الضرورية:

• لزج ، يغلف جدران المعدة.
• يحيد الحموضة المتزايدة لعصير المعدة.
• يعطي المريض قوة ، يشبع الجسم بمواد مفيدة.

عادة ما يعاني الأشخاص المصابون بأمراض الجهاز الهضمي المتفاقمة من ضعف الشهية بسبب عدم الراحة في المعدة. لكن من السهل جدًا تناول دقيق الشوفان في الماء - ليس له طعم تقريبًا ، لذلك لا يزيد من الغثيان. كحل أخير ، يمكنك صنع هلام الشوفان من رقائق الأرض إلى الغبار.

هل يمكن إعطاء دقيق الشوفان للأطفال؟

في السابق ، لم يكن هناك طعام للأطفال ، لذا فإن الأطفال الذين ليس لديهم ما يكفي من حليب الأم يتغذون بدقيق الشوفان. بالطبع ، لم تكن عصيدة حبوب سميكة ، ولكنها مشروب رقيق مصنوع من دقيق الشوفان المطحون. لكن هذا لا يعني أنه يمكن إعطاء دقيق الشوفان لجميع الأطفال حديثي الولادة. الأطفال الذين يعانون من الحساسية ، على سبيل المثال ، لا ينصح بإطعامه لمدة تصل إلى عام. ينصح أطباء الأطفال الأطفال الأصحاء بإدخال دقيق الشوفان تدريجياً من عمر 7-8 أشهر.

ملحوظة! اغلي دقيق الشوفان في الماء في البداية ولا تعط الطفل أكثر من ملعقة حلوى واحدة. إذا لم يكن هناك تفاعل (شرى ، براز رخو) ، يمكنك زيادة الحصة تدريجياً وإضافة الحليب عند الطهي. ينصح أطباء الأطفال بإعطاء دقيق الشوفان بالحليب كاملًا فقط من سنة واحدة.

نظرًا لمحتوى حمض الفيتيك ، يوصى بإعطاء دقيق الشوفان للأطفال ليس كل يوم ، ولكن ليس أكثر من 3 مرات في الأسبوع. في هذه الحالة ، لن يتراكم الكثير من الفيتين في جسم الطفل حتى يتمكن من التخلص من الكالسيوم الثمين للأطفال. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يتعب الطفل ببساطة من تناول نفس العصيدة كل يوم. لذلك ، سيكون من الأفضل تنويع وجبة الإفطار في الصباح باستخدام الحنطة السوداء أو السميد أو غيرها من الحبوب المفيدة لأغذية الأطفال.

طفل نادر يأكل عصيدة دون نزوة. يشكك الأطفال في هذا الطبق ، خاصة اليوم ، عندما تكون هناك إعلانات مستمرة على التلفزيون حول "إفطار مثالي للأطفال" على شكل كرات الشوكولاتة أو اللبن أو شرائح الحليب. لكن يمكن للوالدين الغش وإضافة السكر أو غيرها من الأشياء الجيدة إلى العصيدة. وبالطبع ، عليك أن تكون مثالًا شخصيًا: إذا أكل أبي شطائر في الصباح ، وشربت أمي القهوة فقط ، فسيبدأ الطفل بشكل معقول في رفض دقيق الشوفان.

تلخيص لما سبق

طبق من دقيق الشوفان العطري الساخن هو أحد خيارات الإفطار المثالية لرياض الأطفال وتلاميذ المدارس والبالغين الأصحاء. لتعلم حب دقيق الشوفان ، يكفي أن نفهم مدى فائدة المنتج وقيمة طاقته. ثم ابحث عن وصفتك الخاصة لصنع العصيدة السائلة أو السميكة بالفواكه أو الجبن واستمتع بها كل صباح.

شاهد الفيديو: - علاج القولون العصبي النهائي. اعراضه واسبابه. البروبيوتك ودورها (قد 2025).