العدس - التكوين ومحتوى السعرات الحرارية والخصائص المفيدة والضرر

العدس نبات عشبي في عائلة البقول يزداد شعبية في الطهي. هذه الثقافة ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا ، خاصة لمن يمارسون الرياضة ويلتزمون بنمط حياة صحي. العدس هو الغذاء المناسب لنظامك الغذائي لزيادة كمية البروتين التي تحتاجها لنمو العضلات.

لسوء الحظ ، يستخف الكثير من الناس بهذا المنتج ، لكن عبثًا! من المقالة سوف تتعلم بالضبط ما هو العدس مفيد ، ما هو دوره في الرياضة والتغذية الغذائية. لن نتجاوز الجانب وموانع الاستخدام ، وكذلك المواقف التي يمكن أن يكون فيها العدس ضارًا.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي

لا يمكن لأي فرد آخر من عائلة البقوليات أن يفتخر بمحتوى عالي من البروتين مثل العدس. بالإضافة إلى البروتينات ، تحتوي هذه المزرعة الفريدة في تركيبتها الكيميائية على الكربوهيدرات والدهون والألياف والأملاح المعدنية والفيتامينات. كل هذه المكونات بكمية متوازنة ، وبالتالي لها أقصى قيمة غذائية.

هناك عدة أنواع من العدس:

1. البني هو النوع الأكثر شيوعًا. غالبًا ما يستخدم العدس البني في صنع الحساء ، حيث يتم غلي الحبوب جيدًا ، لكنها تحافظ على شكلها جيدًا. يوصى بنقع هذا الصنف لمدة 20-30 دقيقة قبل الطهي.
2. أخضر - يستخدم لتحضير سلطات الدايت والأطباق الجانبية. لا يتطلب النقع قبل الطهي.
3. الأحمر هو نوع مقشر ، أي بدون قشرة علوية ، فإنه يطبخ بشكل أسرع من الأصناف الأخرى.
4. الأسود (بيلوجا) هو أندر أنواع العدس. عند طهيه يغير لونه إلى فاتح ولكنه في نفس الوقت لا يفقد شكله مما يسمح باستخدامه كطبق جانبي.
5. الأصفر - يشبه البازلاء في مظهره. يعتبر هذا التنوع متعدد الاستخدامات ويستخدم في العديد من الأطباق.

الصباغ الأسود له خصائص مضادة للأكسدة ويزيل المواد الضارة من الجسم.

كما ترى ، هناك الكثير للاختيار من بينها ، ولكن لكل نوع خصائصه وقيمته الغذائية. يوجد أدناه جدول يصف التركيب الكيميائي وقيمة الطاقة لكل صنف مسلوق وجاف.

يحتوي كل نوع من العدس على بعض المواد إلى حد أكبر ، وبعضها بدرجة أقل ، وبعض المواد في بعض الأصناف غائبة تمامًا. ومع ذلك ، على الرغم من ذلك ، يحتوي العدس على العناصر الغذائية الأساسية لجسم الإنسان ، وكلها في شكل نشط بيولوجيًا ، مما يعني أنه يتم امتصاصها بشكل أفضل وأسرع.

يجب تمييز العدس المنبت بشكل منفصل. يحتوي هذا المنتج على كمية متزايدة من الأحماض الأمينية ، ويسهم استخدامه المنتظم في:

• تحسين أداء الجهاز الهضمي.
• استعادة عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
• تحسين المناعة
• ترميم الجلد وتقوية بنية الشعر.

العدس المنبت يحتوي على الكثير من اليود والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والأحماض الدهنية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج 106.5 سعرة حرارية لكل 100 غرام.وبسبب هذا المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، غالبًا ما تستخدم النساء اللواتي يتبعن نظامًا غذائيًا حبوب المنبت.

خصائص مفيدة للعدس

تعود الخصائص المفيدة للعدس لجسم الإنسان إلى حقيقة أن هذا المنتج يمتص بسرعة وبشكل شبه كامل في جسم الإنسان ، على وجه الخصوص ، يتعلق بالبروتين النباتي. يشار إلى أن هذه الحبوب تحتوي على دهون أقل من البقوليات الأخرى مثل البازلاء. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي العدس على نسبة عالية من الحديد ، لذلك يوصى به للأشخاص المصابين بفقر الدم.

يجادل العديد من العلماء بأن العدس يمكن أن يحل محل الخبز وحتى اللحوم في خصائصها الغذائية. بالنسبة للنباتيين ، يعتبر هذا المنتج اكتشافًا حقيقيًا ، حيث يحل محل البروتين الحيواني بالكامل تقريبًا.

يجب أن يكون العدس ضروريًا لمرضى السكري. لا يرفع نسبة السكر في الدم ، بل يعمل على تطبيعه بسبب خصائصه الماصة. كما ينصح الأطباء بتناول العدس لمن يعانون من قرحة المعدة أو التهاب القولون.

مثير للإعجاب! هذه البقوليات لا تتراكم النترات والنويدات المشعة. إنه منتج نقي بدون إضافات. حتى الآن ، لا يوجد نوع واحد من العدس المعدل وراثيًا ، مما يزيد من قيمته في نظام غذائي صحي ومغذي.

في حالة وجود مشاكل في الجهاز البولي التناسلي ، يجب الانتباه إلى مرق العدس. جنبا إلى جنب مع العلاج الموصوف ، سوف يساعد في التغلب على المرض.

تعمل الثقافة الغنية بالبوتاسيوم على تحسين وظائف القلب بشكل كبير ولها تأثير إيجابي على الدورة الدموية.

هذه البقوليات جيدة للنساء. يحتوي المنتج على الايسوفلافون الذي يساعد في مكافحة سرطان الثدي. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد هذه المادة في التغلب على الاكتئاب وتقليل الانزعاج بشكل كبير أثناء انقطاع الطمث. لا يتم إتلاف الايسوفلافون بعد الطهي ، مما يعني أنه يمكن طهي الفاصوليا بعدة طرق مختلفة.

© فيليكس - stock.adobe.com

في العالم الحديث ، غالبًا ما تتعرض النساء للتوتر والأرق. يمكن أن يساعد العدس الأخضر أيضًا في القضاء على هذه المشاكل. من خلال استهلاكه بانتظام ، فإنك تشبع الجسم بالتريبتوفان ، وهو حمض أميني يتحول إلى سيروتونين في الجسم. وغالبًا ما يتسبب نقص هذه المادة في غضب المرأة وقلقها.

يعتقد بعض الأطباء أن هذه البقوليات تساعد في محاربة العقم.

يتم تشجيع الرجال أيضًا على تضمين العدس في نظامهم الغذائي الأسبوعي لأنهم يزيدون بشكل كبير من النشاط الجنسي. مع العجز الجنسي ، ينصح خبراء التغذية بتناول أطباق العدس 1-2 مرات في الأسبوع.

العدس المنبت له نفس الفوائد الصحية مثل العدس العادي. لكن البراعم هي التي تقوي نسيج العظام ، لذلك من المهم إعطاء العدس للأطفال (بالطبع ، إذا لم يكن هناك حساسية من المنتج).

العدس والرياضة (لياقة بدنية وكمال أجسام)

في النظام الغذائي للرياضيين ، يعد العدس منتجًا مفيدًا وغالبًا ما يكون ضروريًا. الحقيقة هي أن هذه البقوليات تحتوي على كمية كبيرة من البروتين النباتي ، والذي يتم امتصاصه بسرعة. نسبة البروتين في العدس قريبة من نسبة اللحوم ، ولكن هناك اختلاف واحد: هناك دائمًا الكولسترول والدهون في اللحوم ، والعدس مصدر لا مثيل له للبروتين سهل الهضم ، وهو أمر ضروري للغاية في كمال الأجسام والرياضات الأخرى حيث يكون نمو العضلات مهمًا.

من بين جميع البقوليات ، يعتبر العدس صاحب الرقم القياسي لمحتوى الحديد. هذا العنصر الدقيق هو الذي يسمح لك بالحفاظ على نظام القلب والأوعية الدموية والدورة الدموية في حالة جيدة. سيسمح لك القلب السليم بزيادة الحمل وعدم الشعور بعدم الراحة.

بالنسبة لأولئك الذين يشاركون في اللياقة البدنية ، يعد العدس أيضًا مصدرًا رائعًا للطاقة. الشيء الرئيسي هو استخدام هذا المنتج بانتظام ، عندها فقط سيكون من الممكن ملاحظة التغييرات الإيجابية في جسمك.

العدس في النظام الغذائي الصحيح

في التغذية الغذائية ، المنتج بعيد كل البعد عن المكانة الأخيرة. تم اختراع العديد من الأنظمة الغذائية مع هذا المنتج ، وهناك أيضًا برامج خاصة بالعدس للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المرارة. يعتبر النظام الغذائي رقم 5 الأكثر شيوعًا - تساعد دورة العلاج هذه ليس فقط على تحسين الجسم ، ولكن أيضًا على إنقاص الوزن. يعتمد هذا النظام الغذائي على الاستهلاك المتكرر للطعام - 5 مرات في اليوم ، بينما يجب تقطيع الطعام. العدس هو أحد المكونات المسموح بها في النظام الغذائي رقم 5.

تتمتع حمية العدس بالكثير من المراجعات الإيجابية ، لكن لا يجب أن تتوقع منها فقدانًا كبيرًا للوزن. كقاعدة عامة ، لا تفقد النساء أكثر من 3 كيلوغرامات شهريًا من النظام الغذائي ، نظرًا لأن النظام الغذائي المصمم بشكل صحيح هو نظام غذائي متوازن يؤدي ببساطة إلى تفريغ الجسم.

© zia_shusha - stock.adobe.com

يشعر الكثيرون بالقلق من السؤال: "ما الذي يمكن أن يحل محل العدس في النظام الغذائي؟" بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام البازلاء أو الفاصوليا أو الحمص. لكن هل يستحق استبدال العدس إذا كان يحتوي فقط على بروتين نباتي قابل للهضم بشكل كامل؟ في الوقت نفسه ، تكون أي أنواع مفيدة على حد سواء: الأحمر والأخضر والأصفر والبرتقالي.

يمكنك استخدام العدس لفقدان الوزن بأي شكل ، ولكن غالبًا ما يكون منتجًا مسلوقًا مع خضروات أو أسماك أو لحوم أخرى. هناك الكثير من الوصفات والأطباق التي يمكن تحضيرها في أيام الصيام. يمكن أن يكون الحساء ، شرحات العدس ، والسلطات معها ، بالإضافة إلى ذلك ، لم يلغ أحد الفول كطبق جانبي. كن مبدعًا وأضف التنوع إلى القائمة. لا تنسى العدس المنبت ، فله تأثير مفيد على الجسم وتفريغه.

موانع للاستخدام والضرر

على الرغم من أن العدس مفيد للغاية ، إلا أنه يحتوي أيضًا على عدد من موانع إدخاله في النظام الغذائي. من أجل عدم الإضرار بالجسم ، يجب تناول العدس بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، حيث يمكن أن يساهم منتج الفول هذا في تكوين الغاز. يجب على أولئك الذين يعانون من دسباقتريوز التوقف عن استخدام العدس للسبب نفسه.

النصيحة! حتى لا تفرط المعدة ، يوصى بنقع البقوليات قبل الطهي.

إذا كنت تأكل العدس كثيرًا ، فمن المحتمل أن تصبح بشرتك جافة وتفقد مرونتها.

لا ينصح الأطباء بفرض قيود غذائية صارمة. لن يكون العدس صحيًا إلا إذا تم تناوله باعتدال ودمج مع أطعمة أخرى. مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع تكفي لإشباع الجسم بكل ما تزخر به هذه الثقافة.

هو بطلان الثقافة بشكل قاطع للأشخاص الذين يعانون من النقرس.

© أندريه بوغرانيشني - stock.adobe.com

النتيجة

العدس منتج يستحق الاهتمام بالتأكيد. سيسمح لك الاستخدام الكفء لهذه الثقافة البقولية بتحسين التمثيل الغذائي ، والحفاظ على نظام القلب والأوعية الدموية في حالة جيدة ، وسيساعد أيضًا في الحفاظ على صحة المرأة والرجل.

شاهد الفيديو: الذ طبق شوربه عدس (شهر نوفمبر 2024).