الفستق - تكوين وخصائص مفيدة للمكسرات

ينتمي هذا النبات المحب للضوء من المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية إلى فئة الخضرة. تم استخدام ثمار شجرة الفستق بنجاح كغذاء لأكثر من 2000 عام. لقد وجدوا تطبيقهم في التجميل والطب. في هذه المقالة سننظر في الخصائص المفيدة للفستق وقيمته الغذائية وميزات أخرى.

القيمة الغذائية وتكوين الفستق

تؤكل المكسرات كجزء من الحلويات ، كطبق مستقل ، تضاف إلى السلطات والوجبات الخفيفة والأطباق الساخنة ، وبشكل رئيسي في شكل مفرومة.

القيمة الغذائية (BZHU) للفستق:

* يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الفستق على نوع وطريقة التخزين والتحضير. المكسرات الخام لها الحد الأدنى من قيمة الطاقة. تحتوي الفواكه المقلية على المزيد من الدهون ، لذا فإن محتواها من السعرات الحرارية هو الحد الأقصى.

يحتوي الفستق على الفيتامينات والمعادن. من حيث محتوى الكالسيوم ، فإنها تتصدر بين المكسرات. يمكنهم التنافس مع الأنواع الأخرى من حيث محتوى البوتاسيوم. لكن تركيبة الفيتامينات للفاكهة أدنى من الجوز واللوز. قارن تركيبة المكسرات بكمية المعادن والفيتامينات التي يمكنك رؤيتها في الصورة أدناه.

يحتوي الفستق على كمية صغيرة من الكربوهيدرات "السريعة". لذلك ، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) للمكسرات صغير ، فقط 15 وحدة. يسمح هذا المستوى باستخدام الفاكهة للأشخاص الذين يعانون من ضعف تحمل الجلوكوز ومرض السكري. عند حساب السعرات الحرارية ، عليك التفكير في المؤشر الجلايسيمي. إذا قللت من قيمة الطاقة عن طريق استبدال الفستق بالكستناء ، فسوف ينخفض ​​محتوى السعرات الحرارية ويزيد GI. قارن مستوى GI وقيمة الطاقة للمكسرات والبذور أدناه في الصورة.

خصائص مفيدة للفستق

إذا كنت تأكل الفستق بانتظام ، فإن فوائده تكمن في تأثير المواد الفعالة بيولوجيا الموجودة في المكسرات. على الرغم من تركيبتها الأكثر تواضعًا مقارنة بالجوز والبندق ، إلا أن لها تأثيرًا مفيدًا على جسم كل من الرياضي والشخص العادي.

خصائص مفيدة للفستق:

1. توكوفيرول (إي). له خصائص مضادة للأكسدة ، لا يجدد الجلد فحسب ، بل يجدد الجسم أيضًا على المستوى الخلوي. يمكن رؤية آثاره المفيدة في تحسين بنية الأظافر والشعر وخفض ضغط الدم.
2. حمض الفوليك (ب 9). يعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي ، ويمنع اضطرابات النمو (خاصة أثناء الحمل المبكر) ، ويزيد من قدرات جهاز المناعة والجهاز المكون للدم.
3. البيريدوكسين (ب 6). مفيد بشكل خاص للرياضيين ذوي النشاط الفكري العالي (الشطرنج والتوجيه). يؤدي إلى تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في أنسجة المخ. يؤثر على عمل القلب والأوعية الدموية.
4. حمض البانتوثنيك (ب 5). يؤثر على وزن الرياضي. هذا الفيتامين مفيد بشكل خاص في الرياضات التي تعتمد على الوزن (الملاكمة ، الجمباز ، التزلج على الجليد ، ركوب الخيل).
5. ريبوفلافين (ب 2). يحسن بنية الجلد والنسيج الضام. مفيد بشكل خاص خلال فترة الشفاء من الإصابة.
6. الثيامين (ب 1). ينظم العمليات الخلوية. يزيد من مقاومة أغشية الخلايا للتلف. تطبيع توصيل النبضات العصبية.
7. حمض النيكوتينيك (RR). يحسن بنية الجلد ويطبيع الهضم. يعمل على استقرار الخلفية العاطفية للرياضي ، ويحسن نوعية النوم.

تحدد التركيبة المعدنية أيضًا الخصائص المفيدة للمكسرات. الفاكهة الغنية بالكالسيوم تزيد من قوة العضلات وتحسن بنية العظام. يقوي الهيكل العظمي ويزيد من تحمل العضلات ، بما في ذلك عضلة القلب. والبوتاسيوم في الفاكهة يعمل على تطبيع معدل ضربات القلب.

ميزات استخدام الفستق

في أغلب الأحيان يستخدم الفستق كطبق مستقل. أثبتت المكسرات أنها وجبة خفيفة صحية في الصباح. لا تسمح نسبة السعرات الحرارية العالية للفواكه بتناولها بنشاط في المساء. معدلهم اليومي للبالغين هو 10-15 حبة.

المكسرات النيئة أو المجففة بشكل طبيعي بدون مكونات إضافية (ملح ، شوكولاتة ، إلخ) مناسبة لنظام غذائي صحي. يمكن اعتبار الفاكهة بدون سكر مضاف مزيجًا جيدًا مع الفستق. التفاح على البخار ، الكمثرى ، الخوخ ، التوت ، يسير بشكل جيد مع المكسرات ، حتى في شكل جاف (الخطمي).

للأطفال

تختلف فعالية المكسرات للرجال والنساء عن الفوائد التي يجلبونها للأطفال. إن تناول الفستق من قبل الرياضيين الشباب مفيد للنمو السليم. إن تناول 5-7 حبات من المكسرات يوميًا يكفي للحصول على حوالي ربع الاستهلاك اليومي من الفيتامينات والمعادن الموجودة في الفاكهة.

لتقليل تفاعلات الحساسية ، يوصى بإدخال الفستق في نظام الأطفال الغذائي من سن 3 سنوات. الفاكهة غنية بالفيتامينات وهي مفيدة بشكل خاص أثناء النمو المكثف وتطور الأنسجة ، أي في مرحلة الطفولة والمراهقة.

للرجال

الفستق قنبلة من السعرات الحرارية مشحونة بالفيتامينات والمعادن. يتميز تأثيرها على جسم الذكر بالتأثيرات المرتبطة بالتأثير الإيجابي على الجهاز التناسلي.

يعبرون عن أنفسهم:

• زيادة الفاعلية
• زيادة الرغبة الجنسية
• تحسين جودة الحيوانات المنوية.

للنساء

المواد الموجودة في الفاكهة ذات صلة خاصة بالنساء. وهي تؤثر على عدة مناطق من تعافي الجسم دفعة واحدة:

1. تحسن بشكل كبير من بنية الجلد. يعتبر زيت الفستق من أكثر الزيوت فعالية في مجال التجميل. يضاف إلى الكريمات والأقنعة والمستحضرات والكمادات وما إلى ذلك. يؤدي الاستخدام المنتظم للزيت إلى تأثير كبير في مقاومة الشيخوخة وتقوية الشعر والأظافر.
2. أثناء الحمل ، يقوم الفستق بتطهير الأمعاء بلطف ، وتشبع الدم بالمواد الضرورية للطفل ، مما يساهم في نموه السليم.
3. المحتوى العالي من المواد الفعالة بيولوجيا والمعادن يخفف من فترة انقطاع الطمث.

عند الرضاعة

بعد الولادة ، تحفز المكسرات إنتاج حليب الأم. لا يضيفون فقط حجم السائل. تعمل المكسرات على تحسين خصائص الحليب: زيادة محتوى الدهون ، والتشبع بالمواد الفعالة بيولوجيا ، والمعادن.

من المهم بشكل خاص أن يحصل الطفل على كمية عالية من الكالسيوم. وفي نفس الوقت لا ينضب جسد الأم بهذا المعدن.

ضرر الفستق وموانع الاستعمال الممكنة

الفستق غني بالفيتامينات والمعادن. ولكن حتى مع استخدامها ، هناك ردود فعل جانبية. أضرار تناول الفستق الحلبي:

• التعصب الفردي
• زيادة الوزن عند الإفراط في تناول الطعام.
• عسر الهضم (عند الإفراط في تناول الطعام).

لا يمكن أن يكون سبب الضرر الأكبر هو سوء استخدام الفستق نفسه. على سبيل المثال ، يتم تناولها كجزء من ملفات تعريف الارتباط أو الكعك. في هذه الحالة ، يزيد محتوى السعرات الحرارية في الفستق عدة مرات. على الإنترنت ، يمكنك العثور على وصفات مختلفة لأطباق الفستق ، حيث يتم مزجها بقاعدة زيتية. من الأفضل عدم تضمينها في نظامك الغذائي بنظام غذائي صحي. يجب إعطاء الأفضلية للمكسرات النيئة الممزوجة بالفواكه.

لزيادة العمر الافتراضي للمكسرات ، يتم نقعها في محلول مالح ثم تجفيفها. والنتيجة هي ثمار ذات محتوى عالٍ من كلوريد الصوديوم. يؤدي تناولها إلى احتباس الماء في الجسم ، وذمة ، وزيادة وظائف الكلى وزيادة الوزن. مع الاستخدام غير المنضبط لهذه المكسرات ، لوحظت اضطرابات التمثيل الغذائي. إذا كانت الفاكهة المملحة متاحة للأكل فقط ، فيجب نقعها قبل الاستخدام. ثم يشطف بالماء ويجفف.

موانع استعمال الفستق الحلبي:

• التعصب الفردي
• السمنة (في هذه الحالة ، يجب دمجها مع الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية وتقليل المدخول اليومي) ؛
• أمراض الكلى (للمكسرات المملحة) ؛
• زيادة ضغط الدم (للفستق المملح).

ميزات اختيار وتخزين المكسرات

يمكن أن يؤذي الفستق جسم الرياضي إذا تم اختيار المكسرات الخاطئة.

يجب إعطاء الأفضلية:

• المكسرات ذات الأصداف المفتوحة - تكون ناضجة تمامًا ولها الخصائص المذكورة سابقًا ؛
• الفستق ذو اللون الأخضر - كلما كان لون المكسرات أكثر ثراءً ، كان الطعم أكثر متعة ؛
• خالية من العفن أو الرطوبة أو مشاكل التخزين الأخرى ؛
• خالية من الملح: لا يمكن رؤية هذه العلامة فقط مع عبوات شفافة - بل يجب فحصها من خلال تركيبة المنتج الموجود على الملصق.

الفستق حساس جدًا لدرجة الحرارة والرطوبة وأشعة الشمس. يحتاجون إلى الحماية من أشعة الشمس. ستكون الأواني الزجاجية ذات الغطاء المحكم مثالية لتخزين الصواميل. يغير نظام درجة الحرارة بشدة العمر الافتراضي للمكسرات:

• في درجة حرارة الغرفة ، تحتفظ المكسرات بطعم لطيف لمدة 3-4 * أسابيع ؛
• في الثلاجة ، تزداد هذه الفترة إلى 3-6 * أشهر ؛
• عندما يكون الفستق في المجمد ، فإنه يحتفظ بخصائصه لمدة تصل إلى 6-12 شهرًا.

* الاختلاف الكبير في مدة الصلاحية ناتج عن الحالة الأولية المختلفة للصواميل.

ملحوظة! يحافظ الفستق المملح بشكل أفضل في درجة حرارة الغرفة ، لكنه يفسد بشكل أسرع في الثلاجة أو الفريزر. الفستق في القشرة يتحلل ببطء أكثر. يبقى جوهرهم كما هو. وصول الأكسجين إلى أحماضه الدهنية محدود.

خاتمة

الفستق من المكسرات الصحية واللذيذة. تحتوي على الكثير من المواد النشطة بيولوجيًا والمعادن ، لذا فهي مناسبة للأشخاص من مختلف الأجناس والأعمار. فهي أقل جودة من الجوز والبندق ، لكنها تحل محل الكاجو أو المكسرات البرازيلية. الاستهلاك اليومي للبالغين هو 15 حبة ، للأطفال من سن 5 إلى 7 سنوات.

تحتاج إلى شراء المكسرات غير المملحة ، وتخزينها في وعاء زجاجي بغطاء محكم في الثلاجة.

شاهد الفيديو: 15 المكسرات على كيتو. يمكنك الذهاب المكسرات كيتو مع هذه الوجبات الخفيفة كيتو رهيبة (شهر نوفمبر 2024).