يتميز الكركم ليس فقط بطعمه الفريد ، ولكن أيضًا بالعديد من الخصائص المفيدة. تستخدم توابل البرتقال في الطبخ كتوابل ذات طعم لاذع خفيف ، وفي الطب تستخدم لعلاج الأمراض المختلفة والوقاية منها.
الاستهلاك المنتظم للمنتج يقوي جهاز المناعة ، ويحسن الهضم ، ويحسن التمثيل الغذائي. يحتوي النبات على خصائص مضادة للبكتيريا ومطهرة. يتم استخدامه في مستحضرات التجميل لصحة الجلد. يشمل الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن الكركم في وجباتهم الغذائية لأنه يساعد على حرق الدهون ويمنع تراكم الدهون ويطرد السموم. كل هذه الخصائص تجعل التوابل جزءًا أساسيًا من نظام غذائي صحي.
ما هذا
الكركم نبات من عائلة الزنجبيل. تصنع البهارات من جذورها ، والتي تستخدم على نطاق واسع في الطبخ حول العالم. تتميز التوابل بلون أصفر غني ومشرق.
الخصائص العلاجية للنبات متنوعة ومعروفة للناس منذ عدة آلاف من السنين. يستخدم التوابل على نطاق واسع في طب الايورفيدا. هناك العديد من الوصفات الشعبية لعلاج الأمراض والوقاية منها باستخدام الكركم.
محتوى السعرات الحرارية وتكوين الكركم
يتم توفير الخصائص المفيدة للكركم من خلال الفيتامينات المكونة له ، والعناصر الدقيقة والكبيرة ، وكذلك الزيوت الأساسية. التشبع بمكونات مفيدة له تأثير مفيد على الصحة.
100 غرام من الكركم تحتوي على 312 سعرة حرارية. البهارات ليست قليلة السعرات الحرارية ، لكن تناولها بكميات قليلة لا يؤثر على الوزن. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، سيكون الكركم مفيدًا في تطبيع عمليات التمثيل الغذائي وتوازن الدهون.
القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من المنتج:
- بروتينات - 9 ، 68 جم ؛
- الدهون - 3.25 جم ؛
- الكربوهيدرات - 44 ، 44 جم ؛
- ماء - 12 ، 85 جم ؛
- الألياف الغذائية - 22 ، 7 جم.
تكوين فيتامين
جذر الكركم غني بالفيتامينات. هم الذين يحددون فائدة المنتج للجسم ويمنحونه خصائص طبية.
| فيتامين | كمية | فوائد للجسم |
| فيتامين ب 1 أو الثيامين | 0.058 مجم | يشبع الجسم بالطاقة ويقوي الجهاز العصبي. |
| B2 أو الريبوفلافين | 0.15 مجم | يشارك في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات وتكوين الدم ، وتطبيع مستويات الجلوكوز. |
| B4 أو الكولين | 49.2 مجم | تطبيع نشاط الجهاز العصبي والدماغ ، وتشارك في التمثيل الغذائي للدهون. |
| B5 ، أو حمض البانتوثنيك | 0، 542 ملجم | ينظم التمثيل الغذائي للطاقة والدهون. |
| ب 6 ، أو البيريدوكسين | 0، 107 مجم | يمنع الاضطرابات العصبية ، ويعزز امتصاص البروتينات والدهون ، ويجدد الجلد. |
| فيتامين ب 9 او حمض الفوليك | 20 مكجم | يساهم في تجديد الجلد وأنسجة العضلات ، ويقوي جهاز المناعة. |
| فيتامين ج أو حمض الأسكوربيك | 0.7 مجم | يقوي جهاز المناعة ويساعد على محاربة الفيروسات ويقلل من آلام العضلات ويعزز إصلاح الأنسجة. |
| فيتامين هـ أو ألفا توكوفيرول | 4.43 مجم | يقوي الأوعية الدموية ويحسن الدورة الدموية ويزيل السموم. |
| فيتامين ك أو فيلوكينون | 13.4 ميكروجرام | ينظم عمليات الأكسدة والاختزال في الخلايا ، وتطبيع تخثر الدم. |
| فيتامين ب أو حمض النيكوتين | 1.35 مجم | يقلل من مستويات الكوليسترول ، ويشارك في التمثيل الغذائي للدهون ، ويحسن التمثيل الغذائي والدورة الدموية. |
| البيتين | 9.7 مجم | ينظف الأوعية الدموية ، ويثبت الهضم ، ويسرع عملية أكسدة الدهون ، ويعزز امتصاص الفيتامينات. |
فهذه الفيتامينات لها تأثير قوي على الجسم ، حيث تساعد في الحفاظ على الصحة وتقوية جهاز المناعة.
© سوابان - stock.adobe.com
الماكرو والعناصر الدقيقة
جذر الكركم غني بالعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة الضرورية للحفاظ على الصحة. يحتوي 100 غرام من المنتج على المغذيات الكبيرة التالية:
| المغذيات الكبيرة | الكمية ، ملغ | فوائد للجسم |
| البوتاسيوم (ك) | 2080 | ينظف الجسم من السموم ويزيل السموم ويعيد عمل الجهاز القلبي الوعائي إلى طبيعته. |
| الكالسيوم (كا) | 168 | يشكل نسيج العظام ويقوي العظام. |
| المغنيسيوم (ملغ) | 208 | يشارك في نقل النبضات العصبية العضلية ، ويعزز استرخاء العضلات ، ويشكل أنسجة العظام. |
| الصوديوم (نا) | 27 | ينظم مستويات الجلوكوز ، ويشارك في نقل النبضات العصبية ، ويعزز تقلص العضلات. |
| الفوسفور (P) | 299 | يشارك في تكوين أنسجة العظام والأسنان والخلايا العصبية. |
العناصر النزرة في 100 جرام من الكركم:
| العناصر النزرة | كمية | فوائد للجسم |
| الحديد (Fe) | 55 مجم | يشارك في تركيب الهيموغلوبين ، وتطبيع وظيفة العضلات. |
| المنغنيز (مينيسوتا) | 19.8 مجم | ينشط نشاط المخ ويمنع ترسب الدهون في الكبد وينظم التمثيل الغذائي للدهون. |
| النحاس (نحاس) | 1300 مكجم | يشكل الإيلاستين والكولاجين ، ويعزز تكوين الحديد في الهيموجلوبين. |
| السيلينيوم (Se) | 6 ، 2 ميكروغرام | يزيد المناعة ويمنع تكون الأورام. |
| الزنك (زنك) | 4.5 مجم | ينظم مستويات الجلوكوز ، ويشارك في التمثيل الغذائي ، ويقوي جهاز المناعة. |
تكوين الكربوهيدرات:
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | الكمية ، ز |
| أحادي وثنائي السكريات | 3, 21 |
| الجلوكوز | 0, 38 |
| السكروز | 2, 38 |
| الفركتوز | 0, 45 |
تكوين الأحماض الأمينية في الكركم
الأحماض الأمينية الأساسية في الكركم:
| حمض أميني | الكمية ، ز |
| أرجينين | 0, 54 |
| فالين | 0, 66 |
| الهيستيدين | 0, 15 |
| إيسولوسين | 0, 47 |
| يسين | 0, 81 |
| ليسين | 0, 38 |
| ميثيونين | 0, 14 |
| ثريونين | 0, 33 |
| التربتوفان | 0, 17 |
| فينيل ألانين | 0, 53 |
الأحماض الأمينية القابلة للاستبدال:
| حمض أميني | الكمية ، ز |
| ألانين | 0, 33 |
| حمض الأسبارتيك | 1, 86 |
| جليكاين | 0, 47 |
| حمض الجلوتاميك | 1, 14 |
| برولين | 0, 48 |
| سيرين | 0, 28 |
| تيروزين | 0, 32 |
| سيستين | 0, 15 |
الأحماض الدهنية:
- الدهون المتحولة - 0.056 جم ؛
- أحماض دهنية مشبعة - 1838 جم ؛
- أحماض دهنية أحادية غير مشبعة - 0.449 جم ؛
- الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، بما في ذلك أوميغا 3 وأوميغا 6 - 0.756 جم.
معرفة محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي للمنتج ، يمكنك بشكل صحيح صياغة نظام غذائي يلبي معايير النظام الغذائي الصحي.
ميزات مفيدة
الكركم له العديد من الفوائد الصحية. هذا بسبب تركيبته الغنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. ومن المعروف أن التوابل تساعد في تجديد خلايا الكبد. في مرضى السكري ، تؤدي القفزات المفاجئة في مستويات السكر إلى خلل في وظائف الكبد ، وتعطل تخليق الجليكوجين. بالنسبة لهم ، لن يصبح الكركم مجرد مادة مضافة للنكهة ، ولكن أيضًا نوع من الأدوية التي تدعم وظائف الكبد الصحية.
يؤثر الكركمين الموجود في البهارات على عملية الورم ، ويمنع تطور الأورام. الاستهلاك المنتظم للكركم يساعد في الوقاية من السرطان.
يستخدم الكركم للوقاية من مرض الزهايمر. تساعد المواد الموجودة في النبات على إزالة رواسب الأميلويد في الدماغ. استخدم التوابل لإبطاء تطور التصلب المتعدد.
يستخدم التوابل بشكل فعال في علاج الأمراض الجلدية مثل الأكزيما والصدفية وداء الدمامل. يعمل الكركم كمطهر ويطهر الجلد المصاب ويخفف الحكة والالتهابات.
في الطب الصيني ، تستخدم التوابل لعلاج الاكتئاب. تعمل فيتامينات ب الموجودة في التركيبة على تطبيع عمل الجهاز العصبي.
© dasuwan - stock.adobe.com
من المفيد استخدام الكركم للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، يؤثر النبات على نمو خلايا الدم ويعزز تجديد الدم وينظف الأوعية الدموية ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
طيف الخصائص المفيدة للكركم واسع جدًا. يتم استخدامه للعلاج والوقاية. خلال فترة أمراض الجهاز التنفسي الفيروسية يحمي الكركم الجسم من الالتهابات ويقوي المناعة.
- الكركم مفيد أيضًا في علاج الإسهال وانتفاخ البطن. يخفف الانتفاخ وتسكين الآلام.
- يحفز إنتاج الصفراء ويطبيع التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.
- تساعد التوابل على إزالة السموم من الجسم ، وتحسن عملية التمثيل الغذائي.
- يتم استخدامه في التغذية الغذائية لمحاربة الوزن الزائد.
- بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكركم على تأثيرات مبيد للجراثيم وشفاء ومضاد للفطريات ومضاد للالتهابات. يمكن استخدامه في التئام الجروح والحروق.
- يستخدم الكركم لالتهاب المفاصل وكذلك للكدمات والالتواء. يخفف آلام العضلات والمفاصل ويحسن الدورة الدموية.
فوائد للنساء
ستتمكن النساء من تقدير فوائد التوابل ليس فقط في الطهي. يستخدم على نطاق واسع للأغراض الطبية وفي التجميل. يمنع الكركم تطور الأورام ويعمل كإجراء وقائي ضد سرطان الثدي.
تعزز خصائص النبات المضادة للالتهابات والبكتيريا التئام الجروح. لأغراض التجميل ، يستخدم الكركم لمكافحة التصبغ وتحسين البشرة وتقوية الشعر. تعمل التوابل على تحسين لون البشرة وتطبيع تجديد الخلايا الظهارية ، مما يمنع الشيخوخة المبكرة. يتم تحضير أقنعة وقشور مختلفة على أساس الكركم. سيعطي التطبيق التجميلي المنتظم نتائج إيجابية بعد عدة علاجات.
الكركم علاج فعال للقشرة. يعمل على تطبيع حموضة الجلد ، ويزيل البكتيريا ويقلل من الحكة.
الاستخدام المنتظم للكركم يعمل على استقرار الهرمونات ويحسن الدورة الشهرية ويخفف آلام تقلصات الرحم. ستعمل التوابل على تخفيف ظهور متلازمة ما قبل الحيض وتخفيف التهيج. تعمل تركيبة الفيتامين كمضاد للاكتئاب وتطبيع عمل الجهاز العصبي.
بالنسبة للجنس العادل ، فإن استخدام الكركم لن يؤدي إلا إلى نتائج إيجابية. النبات مناسب للاستخدام الداخلي والخارجي ، يقوي الجسم من الداخل ويغير المظهر.
فوائد الكركم للرجال
يحتوي الكركم على عدد من الفوائد الصحية للرجال. تؤثر التوابل على النظام الهرموني وتطبيع إنتاج هرمون التستوستيرون. يحسن استهلاكه المنتظم من جودة السائل المنوي ويزيد من نشاط الحيوانات المنوية. يُنصح الرجال باستخدام النبات للوقاية من أمراض الجهاز البولي التناسلي ، بما في ذلك التهاب البروستاتا والورم الحميد في البروستاتا.
إن البهارات المشبعة بالفيتامينات تقوي جهاز المناعة ، وتحمي الجسم من آثار الالتهابات والفيروسات. الكركم له تأثير إيجابي على عمل نظام القلب والأوعية الدموية ، ويحسن نشاط عضلة القلب والدورة الدموية. يستخدم التوابل لمنع تصلب الشرايين ، ويبطئ تطور لويحات الكوليسترول.
بفضل تأثيره المضاد للأكسدة ، يساعد الكركم على التخلص من السموم من الجسم وتنظيم عملية التمثيل الغذائي. يستخدم على نطاق واسع لتطهير الكبد ومنع الأمراض المختلفة لهذا العضو.
الكركم له تأثير معقد على حالة جميع الأجهزة والأنظمة ، ويزيد من الحيوية. يجب بالتأكيد تضمين التوابل في النظام الغذائي لنظام غذائي صحي من أجل إثراء الجسم بانتظام بالفيتامينات والمعادن الضرورية.
© dasuwan - stock.adobe.com
موانع وأضرار
على الرغم من وجود عدد من الخصائص المفيدة ، إلا أن الكركم له بعض موانع الاستعمال ويمكن أن يكون ضارًا للجسم بكميات كبيرة. يجب استخدام التوابل بحذر أثناء الحمل والرضاعة.
يحظر استخدام الكركم لتحصي الصفراوي والتهاب الكبد والتهاب البنكرياس والقرحة المتفاقمة.
سيكون الإحساس بالتناسب هو المفتاح للاستخدام الصحيح للتوابل. قد تسبب الكميات الزائدة من المنتج الغثيان أو الضعف أو القيء أو الإسهال. سيساعد الاستخدام المحدود للمنتج وفقًا لمعيار 1-3 جم يوميًا على تجنب النتائج السلبية.
