الزبدة: التركيب ، الخصائص الطبية ، الفوائد ، الضرر ومحتوى السعرات الحرارية * برنامج لياقة عالي الكثافة

الزبدة هي أحد منتجات الألبان التي يتم الحصول عليها عن طريق الجلد أو فصل القشدة. يستخدم كمضافات غذائية في العديد من الأطباق ، ويستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي والتجميل.

لا تحتوي الزبدة الطبيعية على دهون الحليب فحسب ، بل تحتوي أيضًا على بروتينات ومجموعة من الفيتامينات والمعادن القابلة للذوبان في الماء. الاستهلاك المعتدل للزيت الطبيعي لا يؤدي إلى السمنة ولا يؤثر سلباً على عمل القلب بل على العكس له تأثير إيجابي على الصحة.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الزبدة

تحتوي زبدة البقر الطبيعية على أحماض أمينية أساسية وغير أساسية ، وأحماض دهنية متعددة وأحادية غير مشبعة ، بالإضافة إلى فيتامينات ومعادن ، والتي لها تأثير إيجابي على عمل الأعضاء الداخلية وعمل الكائن الحي ككل. محتوى السعرات الحرارية من الزبدة مع 82.5٪ دهون 748 سعرة حرارية ، 72.5٪ - 661 سعرة حرارية ، سمن (99٪ دهن) - 892.1 سعرة حرارية ، زبدة ماعز - 718 سعرة حرارية ، زبدة نباتية (دهن) - 362 سعرة حرارية لكل 100 ز.

الزبدة ، التي تحتوي على دهون نباتية ، لا يمكن اعتبارها دسمة بالمعنى الحرفي للكلمة.

ملحوظة: ملعقة صغيرة من الزبدة التقليدية (82.5٪) تحتوي على 37.5 سعرة حرارية ، وملعقة كبيرة تحتوي على 127.3 كالوري أثناء عملية القلي ، لا تتغير قيمة الطاقة للمنتج.

القيمة الغذائية للزيت لكل 100 جرام:

تشكيلة	الكربوهيدرات	بروتين	الدهون	ماء
زبدة 82.5٪	0.8 جرام	0.5 جرام	82,5	16 جرام
زبدة 72.5٪	1.3 جرام	0.8 جرام	72.5 جرام	25 جرام
ذاب	0 غ	99 جرام	0.2 غ	0.7 جرام
زبدة نباتية (سبريد)	1 جرام	1 جرام	40 جرام	56 جرام
زبدة حليب الماعز	0.9 جرام	0.7 جرام	86 جرام	11.4 جرام

نسبة زبدة BZHU 82.5٪ - 1/164 / 1.6 ، 72.5٪ - 1 / 90.5 / 1.6 ، سمن - 1/494.6 / 0 ، خضروات - 1/40/1 على 100 جرام على التوالي.

التركيب الكيميائي للزبدة الطبيعية لكل 100 جرام على شكل طاولة:

اسم العنصر	82,5 %	ذاب	72,5 %
الفلور ، ميكروغرام	2,8	–	2,8
الحديد (ملغ)	0,2	0,2	0,2
السيلينيوم ، ميكروغرام	1	–	1
الزنك، ملجم	0,1	0,1	0,15
البوتاسيوم (ملجم)	15	5	30
الفوسفور (ملجم)	19	20	30
الكالسيوم (ملجم)	12	6	24
الكبريت (ملجم)	5	2	8
الصوديوم (ملجم)	7	4	15
فيتامين أ، ملجم	0,653	0,667	0,45
الكولين (ملغ)	18,8	–	18,8
فيتامين د، مكغ	1,5	1,8	1,3
فيتامين ب 2، ملجم	0,1	–	0,12
فيتامين هـ، ملجم	1	1,5	1
فيتامين ب ، ميكروغرام	7	10	0,2
أحماض دهنية مشبعة ، ز	53,6	64,3	47,1
أوليك ، ج	22.73 جرام	22,3	18,1
أوميغا 6 ، ز	0,84	1,75	0,91
أوميغا 3 ، ز	0,07	0,55	0,07

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي زبدة البقر 82.5٪ على 190 مجم من الكوليسترول ، و 72.5٪ - 170 مجم ، والسمن - 220 مجم لكل 100 جرام.

تحتوي التركيبة الكيميائية للزبدة النباتية والزبدة المصنوعة من حليب الماعز على المعادن والفيتامينات ، وكذلك الأحماض الدهنية الأحادية والمتعددة غير المشبعة مثل اللينوليك واللينوليك والأوليك.

الفوائد الصحية للنساء والرجال

تستفيد صحة المرأة والرجل فقط من الزبدة الطبيعية أو المصنوعة منزليًا والتي لا تحتوي على الدهون والأملاح والمواد الحافظة.

الاستخدام المنتظم للزيت كمكمل غذائي له تأثير إيجابي على الجسم ، وهو:

تتحسن حالة جلد الوجه والشعر والأظافر. تقشير الجلد ، توقف تقشير الأظافر ، يصبح الشعر أقل هشاشة وهشاشة.
يتم تقوية الهيكل العظمي.
تحسن حدة البصر.
يتم تطبيع عمل الجهاز الهضمي ، ويقل خطر الإمساك والألم الناجم عن تفاقم التهاب المعدة.
يتم تطبيع عمل الأغشية المخاطية.
يتم تطبيع إنتاج الهرمونات ، ويزداد المزاج ، ويقل خطر الإصابة بالاكتئاب.
يتم زيادة الأداء والقدرة على التحمل ، وهو أمر مفيد بشكل خاص للأشخاص المشاركين في الرياضة.
يحسن عمل الأعضاء التناسلية.
يتم تقليل احتمالية الإصابة بالعدوى الفطرية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الزبدة كعامل وقائي لداء المبيضات.
تتحسن وظيفة الدماغ ، خاصة في موسم البرد ، عندما يعاني نشاط الدماغ من نقص فيتامين د.
يتم تقليل خطر الإصابة بالسرطان والنقائل.
تم تعزيز المناعة.

من الجيد تناول الزبدة في الصباح على معدة فارغة ، أو دهنها على خبز الحبوب الكاملة أو إضافة المنقار إلى القهوة. هذا سوف يخفف من توتر الصباح ، ويخفف من تهيج الأغشية المخاطية ، ويشحن الجسم بالطاقة ويزيد من الكفاءة.

يمكن شرب القهوة مع قطعة زبدة منزلية أو طبيعية (72.5٪ أو 82.5٪) على معدة فارغة في الصباح من أجل إنقاص الوزن ، لأن المزيج الأمثل من الأحماض الأمينية والدهون الصحية وحمض اللينوليك الدهني وفيتامين K في المشروب يؤدي إلى تسريع عملية التمثيل الغذائي للدهون ، انخفاض في الجوع ، ونتيجة لذلك ، فقدان الوزن الزائد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن شرب المشروب لمنع أمراض القلب والأوعية الدموية.

يوصى بالقلي بالزبدة فقط إذا ذابت. خلاف ذلك ، سيبدأ الزيت في التبلور والحرق عند درجات حرارة تبدأ من 120 درجة ، مما يستلزم تكوين مواد مسرطنة - مواد تزيد من خطر الإصابة بأورام خبيثة.

الزبدة المحضرة على أساس الدهون النباتية ، فهي أيضًا منتشرة ، مفيدة للصحة (تحسن أداء الجهاز القلبي الوعائي ، تساعد على محاربة السمنة ، وتطبيع الهضم) فقط إذا كانت منتجًا طبيعيًا وعالي الجودة مصنوع على أساس بديل دهون الحليب مع الحد الأدنى من محتوى الدهون المتحولة. خلاف ذلك ، بصرف النظر عن محتوى السعرات الحرارية المنخفضة ، لا يوجد شيء مفيد فيه.

زبدة الماعز

زبدة الماعز:

يحسن الرفاهية العامة ؛
له تأثيرات مضادة للالتهابات ومسكنات على الجسم.
يحسن الرؤية
يسرع عملية التئام الجروح.
يحسن عمل الجهاز العضلي الهيكلي.
يسرع عملية شفاء الجسم بعد خضوعه لعملية جراحية (في الأمعاء أو المعدة) أو مرض خطير.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن زيت الماعز مفيد للمرأة أثناء الرضاعة لتحسين جودة الحليب. يتم استخدامه وقائيًا ضد أمراض مثل تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم.

خصائص مفيدة للسمن

السمن منتج غذائي يتم الحصول عليه من المعالجة الحرارية للزبدة. تعود الخصائص المفيدة للسمن إلى وجود أحماض دهنية غير مشبعة في تركيبته ، وهي ضرورية للحفاظ على صحة الأنسجة والعديد من الأعضاء الداخلية.

الزبدة المذابة:

تطبيع إنتاج الهرمونات.
يقلل من مظاهر الحساسية.
يحسن عمل الغدة الدرقية.
يمنع تطور هشاشة العظام.
يحسن الرؤية
يحسن الهضم
يعزز المناعة
يقوي أنسجة العظام.
يحسن نشاط الدماغ
يقوي القلب وجدران الأوعية الدموية.

يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أن يأكل السمن محلي الصنع. يستخدم المنتج على نطاق واسع في مجال التجميل لتجديد شباب بشرة الوجه.

خصائص الشفاء

في الطب الشعبي ، تُستخدم الزبدة محلية الصنع في عشرات الوصفات.

يتم استخدامه من قبل:

لعلاج السعال.
من ألم في اللثة.
إذا كنت تعاني من طفح جلدي أو القوباء المنطقية أو الحروق أو الشرى.
لعلاج الانفلونزا المعوية.
من نزلات البرد
لإعطاء مرونة للجلد ، وكذلك لمنع جفاف الجلد ؛
للقضاء على الإحساسات المؤلمة في المثانة.

يمكن استخدامه أيضًا خلال الأشهر الباردة لتنشيط الجسم.

يستخدم السمن في علاج الصداع النصفي وآلام المفاصل وأسفل الظهر والبواسير.

ضرر للجسم

الاستهلاك اليومي الموصى به من الزبدة الطبيعية هو 10-20 جرام ، وفي حالة سوء استخدام المنتج يمكن أن يتضرر جسم الإنسان من خلال زيادة مستويات الكوليسترول في الدم وخطر الإصابة بتجلط الدم.

مع الانتهاك المنتظم للبدلات اليومية الموصى بها ، يمكن أن تتطور أمراض القلب والكبد. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الزيت منتجًا عالي السعرات الحرارية ، لذا فإن عادة إضافته إلى جميع الأطباق دون مراعاة المعيار يؤدي إلى السمنة.

تحتوي الزبدة النباتية عادةً على دهون متحولة غير صحية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي تناول منتج رديء الجودة إلى التسمم وعسر الهضم والحمى.

تعاطي السمن محفوف باضطرابات في الغدة الدرقية والكبد والمرارة.

يمنع تناول السمن للأشخاص الذين يعانون من:

السكرى؛
النقرس.
أمراض القلب
بدانة.

الكمية الموصى بها من السمن هي 4 أو 5 ملاعق صغيرة في الأسبوع.

النتيجة

الزبدة الطبيعية منتج مفيد لصحة كل من النساء والرجال. يحتوي على دهون ضرورية للحفاظ على النشاط الحيوي الكامل للجسم. يستفيد الجسم من الزبدة المحضرة على أساس حليب البقر والماعز. للسمن أيضًا خصائص مفيدة وطبية. غالبًا ما يستخدم الزيت لأغراض تجميلية للعناية ببشرة الوجه.

عمليا لا توجد موانع لاستخدام الزبدة. يصبح المنتج ضارًا فقط إذا تم تجاوز البدل اليومي الموصى به.