عزل البروتين - الأنواع والتكوين ومبدأ العمل وأفضل العلامات التجارية

عزل البروتين هو نوع من المكملات الغذائية الرياضية التي تزود الجسم بالبروتين النقي تقريبًا. هناك أنواع مختلفة من مكملات البروتين: العزلات والمركزات والمتحللة المائية.

عزل البروتين هو شكل من أشكال النقاء الأعلى ، والذي يحتوي على أكثر من 85-90٪ (أحيانًا تصل إلى 95٪) من مركبات البروتين ؛ اللاكتوز (في حالة مصل اللبن) والدهون والكوليسترول والمكونات الأخرى للمنتج الأساسي يتم إزالتها بالكامل تقريبًا منه تعد البروتينات المعزولة أحد أكثر الأشكال فعالية لاكتساب كتلة العضلات ، وبالتالي فإن استخدامها منتشر في الرياضة. النوع الأكثر استخدامًا من قبل الرياضيين هو بروتين مصل اللبن المعزول.

البروتينات في التغذية الرياضية

البروتين هو لبنة البناء الرئيسية لألياف العضلات والعديد من الأنسجة العضوية الأخرى. لا عجب أن تسمى الحياة على الأرض بالبروتين. في الرياضة ، غالبًا ما تستخدم المكملات الغذائية لتوفير كمية إضافية من هذه العناصر الغذائية الأساسية.

البروتينات لها أصول مختلفة: يتم الحصول عليها من النباتات (فول الصويا والبازلاء) والحليب والبيض. تختلف في فعالية التأثير ، حيث أن لها درجات متفاوتة من القيمة البيولوجية. يشير هذا المؤشر إلى مدى جودة امتصاص الجسم للبروتين ، وكذلك تكوين الأحماض الأمينية والمحتوى الكمي للأحماض الأمينية الأساسية.

دعونا نلقي نظرة على الأنواع المختلفة من البروتينات وإيجابياتها وسلبياتها.

صنع عزل مصل اللبن

يتم إنتاج بروتين مصل الحليب المعزول عن طريق الترشيح الفائق أو الدقيق لمصل اللبن ، ومعظمها عبارة عن سكر الحليب (اللاكتوز) والكوليسترول والدهون الضارة.

مصل اللبن هو السائل الذي يتبقى بعد تخثر الحليب وتصفيته. إنه منتج متبقي يتكون أثناء إنتاج الجبن والجبن والكازين.

يعد عزل البروتين من مصل اللبن أكثر فعالية من حيث التكلفة من عزل الأنواع الأخرى من مركبات البروتين لأن العملية رخيصة نسبيًا وبسيطة.

مبدأ التشغيل

يحتاج الجسم إلى البروتين لبناء ألياف العضلات. هذه مركبات جزيئية معقدة تتكون من أحماض أمينية مختلفة. عندما تدخل البروتينات الجسم ، يتم تقسيمها إلى جزيئاتها المكونة. ثم تنقسم إلى مركبات بروتينية أخرى مفيدة لبناء الأنسجة. يمكن للجسم أن يصنع عددًا من الأحماض الأمينية من تلقاء نفسه ، بينما يتلقى الآخرون من الخارج فقط. يُطلق على الأخير أنه لا يمكن الاستغناء عنه: فهي مهمة للغاية للمسار الكامل لعمليات الابتنائية ، ولكن في نفس الوقت لا يمكن تشكيلها في الجسم.

يسمح لك تناول البروتين المعزول بالحصول على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية ، بما في ذلك الأحماض الأساسية. هذا مهم للغاية للرياضيين الذين يستهلكون الكثير من العناصر الغذائية أثناء النشاط البدني ، والتي يجب تجديد الإمداد منها.

انتباه! تم العثور على شوائب معادن ثقيلة في بعض المواد المضافة. عددهم صغير ، لكن هذه العناصر لها خصائص تراكمية ، لذلك ، مع الاستخدام المطول للمكملات ، يمكن أن تتراكم في الجسم ، ويكون لها تأثير سام على الأنسجة.

يضمن المصنعون الذين يقدرون سمعتهم جودة المنتج. لهذا السبب ، من الأفضل شراء المنتجات من العلامات التجارية ذات السمعة الطيبة والتحقق بعناية من المكملات الغذائية حتى لا تضيع الأموال على المنتجات المقلدة.

تكوين عزل بروتين مصل اللبن

يتكون عزل بروتين مصل اللبن من 90-95٪ جزيئات بروتين. تحتوي المكملات على كميات قليلة من الكربوهيدرات (السكريات والألياف الغذائية) والدهون. يدرج العديد من الشركات المصنعة مركبًا إضافيًا من الأحماض الأمينية في التركيبة لجعل البروتين أكثر ثراءً وسهل الهضم. أيضا ، تحتوي معظم العزلات على مغذيات كبيرة مفيدة - الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم.

خصائص مفيدة ، ضرر محتمل ، آثار جانبية

تم تصميم وتصنيع المكملات الرياضية بطريقة لا تسبب آثارًا جانبية سلبية عند استخدامها بشكل صحيح.

فوائد

فوائد عزل بروتين مصل الحليب:

• نسبة عالية من البروتين مقارنة بالمركزات ؛
• أثناء عملية الإنتاج ، تتم إزالة جميع الكربوهيدرات والدهون وكذلك اللاكتوز تقريبًا ؛
• وجود جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، بما في ذلك الأحماض الأساسية ؛
• امتصاص سريع وشبه كامل للبروتين من قبل الجسم.

يعتبر تناول البروتين المعزول مناسبًا لكل من فقدان الوزن واكتساب العضلات. تساعد هذه المواد المضافة عند التجفيف على حرق الدهون دون فقدان كتلة العضلات وجعل العضلات أكثر بروزًا. بالنسبة لأولئك الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن ، فإن تناول بروتين مصل اللبن المعزول يساعد على تزويد الجسم بالأحماض الأمينية الأساسية مع تقليل تناول الكربوهيدرات والدهون.

تسمح لك تركيبة الأحماض الأمينية الغنية والمتوازنة بمنع عمليات الهدم بنجاح أثناء المجهود البدني المكثف.

العيوب والآثار الجانبية

تشمل عيوب البروتينات المعزولة تكلفتها العالية. نظرًا لأن عملية الحصول على البروتين النقي عملية تقنية للغاية وتتطلب معدات احترافية ، فإن ذلك ينعكس في تكلفة المنتج النهائي.

العيب الآخر هو المضافات الاصطناعية والمحليات والمنكهات التي يضيفها بعض المصنعين إلى التغذية الرياضية. في حد ذاتها ، فهي ليست خطيرة ، يتم إدخالها في التكوين لتحسين خصائص المنتج. ومع ذلك ، في بعض الناس ، يمكن أن تسبب أنواع معينة من هذه المضافات الغذائية اضطرابات في الجهاز الهضمي ، وزيادة تكوين الغازات المعوية ، والصداع.

يؤدي تجاوز الجرعات الموصى بها إلى زيادة تناول البروتين في الجسم. هذا محفوف بمشاكل الكلى والكبد ، ويؤدي إلى تطور هشاشة العظام ، تحص بولي.

على الرغم من احتوائها على نسبة عالية من المواد المفيدة والضرورية ، إلا أن مكملات البروتين لا تزود الجسم بجميع المركبات الضرورية إذا كان الشخص مدمنًا بشكل مفرط على المكملات الرياضية ولا يهتم بنظام غذائي متوازن ، فقد يؤدي ذلك إلى الإصابة بأمراض مختلفة ناتجة عن نقص بعض المركبات.

موانع لاستخدام بروتينات مصل اللبن بأي شكل من الأشكال - أمراض الكلى والجهاز الهضمي.

يجب عدم تناول المكملات الرياضية خلال فترة الحمل والرضاعة. أيضًا ، لا ينصح بهذه الأطعمة للأشخاص الذين تقل أعمارهم عن 18 عامًا.

تفاعل الأدوية

نادرًا ما تتفاعل مكملات البروتين مع الأدوية ، لذلك لا توجد قيود خاصة عند تناولها معًا. عند استخدام عزل البروتين ، قد يتم تقليل امتصاص بعض المركبات من الأدوية. لذلك ، فإن الأدوية بالجرعة الموصوفة لن تكون فعالة عند دمجها مع بروتينات معزولة.

إذا وصف طبيبك أي أدوية ، فتأكد من إبلاغه باستخدام المكملات الغذائية. في أغلب الأحيان ، يوصي الخبراء إما برفض أخذ بروتين معزول لفترة العلاج ، أو أخذ فترات راحة مؤقتة في تناول الأدوية والتغذية الرياضية.

النظام الأمثل هو تناول الدواء بعد ساعتين أو 4 ساعات من تناول المكملات.

يمكن لعزل البروتين أن يقلل بشكل كبير من التوافر البيولوجي للمضادات الحيوية ، والأدوية المضادة لمرض باركنسون (ليفودوبا) ، ومثبطات ارتشاف العظام (أليندرونات). وذلك لأن مكملات البروتين المعزولة تحتوي على الكالسيوم. يدخل هذا العنصر في تفاعل نشط مع المركبات النشطة للمستحضرات الطبية ، مما يؤثر بشكل كبير على تغلغلها الكمي في الأنسجة.

قواعد القبول

يوصى بتناول المكملات في مثل هذه الجرعات بحيث يوجد 1.2-1.5 جرام من البروتين لكل كيلوغرام من الوزن.

يوصى بتناول المادة المعزولة فورًا بعد التمرين ، مع خلط المسحوق بأي سائل تشربه. يعزز تخليق مركبات البروتين لبناء ألياف العضلات ويمنع الهدم.

يمكن للأشخاص الذين لديهم أسلوب حياة نشط أن يأخذوا العزلة في الصباح. وبالتالي ، من الممكن تعويض النقص في عديد الببتيدات التي نشأت أثناء النوم. بالنسبة لبقية اليوم ، من الأفضل الحصول على مركبات البروتين من الطعام.

أعلى درجات بروتين مصل الحليب المعزول

يتم تسويق بروتين مصل اللبن المعزول من قبل العديد من مصنعي التغذية الرياضية المعروفين. دعونا نلقي نظرة على المكملات الغذائية الأكثر شعبية في هذه الفئة.

• Dymatize Nutrition ISO 100. يحتوي على بروتين معزول (25 جرام لكل 29.2 جرام) ، بدون دهون أو كربوهيدرات. يحتوي المكمل على عناصر البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم وفيتامين A و C.

• RPS Nutrition Whey معزول 100٪. متوفر بنكهات مختلفة. اعتمادًا على الطعم ، تحتوي كل حصة (30 جم) من 23 إلى 27 جم من البروتين النقي ، و 0.1-0.3 جم من الكربوهيدرات ، و 0.3-0.6 جم من الدهون.

• لاكتاليس برولاكتا 95٪. يحتوي هذا الملحق على 95٪ بروتين معزول منقى. الكربوهيدرات لا تزيد عن 1.2٪ ، الدهون - 0.4٪ كحد أقصى.

• رحيق Syntrax. حصة واحدة (7 جم) تحتوي على 6 جم من البروتين النقي ، بدون دهون أو كربوهيدرات على الإطلاق. يحتوي الملحق على مجموعة من الأحماض الأمينية الأساسية ، بما في ذلك BCAAs (ليسين ، إيزولوسين وفالين بنسبة 2: 1: 1) ، أرجينين ، جلوتامين ، تريبتوفان ، ميثيونين وغيرها. يحتوي 7 جم من المسحوق أيضًا على 40 مجم صوديوم و 50 مجم بوتاسيوم.

• Platinum HydroWhey من Optimum Nutrition. حصة واحدة (39 جم) تحتوي على 30 جم من البروتين النقي المعزول ، 1 جم من الدهون و2-3 جم من الكربوهيدرات (بدون سكريات). يحتوي الملحق أيضًا على الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم ، وهو مركب من الأحماض الأمينية BCAA في شكل ميكرون.

النتيجة

يعد بروتين مصل اللبن المعزول أحد أسرع أشكال البروتين امتصاصًا ، مما يجعله يستخدم على نطاق واسع في الرياضة.

شاهد الفيديو: بناء العلامة التجارية وأسرار تصميم الشعار I ثابت حجازي (شهر نوفمبر 2024).