الحبار - خصائص مفيدة وأضرار للمنتج والتكوين ومحتوى السعرات الحرارية * برنامج لياقة عالي الكثافة

يمكن أن يعزى الحبار بأمان إلى المنتجات الغذائية - فهي تحتوي على الكثير من البروتين والحد الأدنى من الدهون مع الكربوهيدرات. المأكولات البحرية رائعة للرياضيين الذين يتطلعون إلى بناء العضلات. سنتحدث في المقال عن تركيبة المنتج ومحتوى السعرات الحرارية فيه ، بالإضافة إلى الفوائد الصحية للحبار ، التي يعرفها القليل من الناس.

الخصائص والتكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يعتبر لحم الحبّار ذا قيمة نظرًا لقيمته المنخفضة للطاقة ، فضلاً عن تركيبته الكيميائية (على الرغم من أنه ليس غنيًا جدًا ، ولكنه متوازن). يعتمد محتوى السعرات الحرارية في المأكولات البحرية بشكل مباشر على طريقة تحضيرها: الطبخ ، الغليان ، التدخين ، القلي. لذا ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الحبار الخام لكل 100 جرام هو 91 سعرة حرارية ، ولكن حسب الطهي يتغير عدد السعرات الحرارية على النحو التالي:

الحبار المسلوق - 99.5 سعرة حرارية ؛
مشوي - 106.5 سعرة حرارية ؛
معلب - 104.9 سعرة حرارية ؛
مقلي في مقلاة بالزيت - 175.6 سعرة حرارية ؛
مطهي في عصير خاص به - 174.8 سعرة حرارية ؛
مدخن - 241.3 سعرة حرارية ؛
الحبار المجفف هو الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية ، حيث يحتوي على 285.7 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي ليسا متنوعين للغاية وواسعين لأن الحبار 80٪ ماء. نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات 18 / 2.1 / 2 على التوالي. بسبب محتواه العالي من البروتين ، يحتل الحبار مكانة رائدة بين المنتجات الغذائية ومناسب لنظام غذائي للرياضيين والأشخاص الذين يلتزمون بمبادئ النظام الغذائي الصحي.

على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السوائل ، إلا أن المنتج غني بالفيتامينات مثل B4 و C و B3. تحتوي الكميات الأصغر قليلاً في الحبار على فيتامينات A و E و B12. لقد أظهر مجمع هذه العناصر خصائص مضادة للأكسدة ، مما يؤدي إلى إبطاء عملية الشيخوخة في الجسم وتسريع عملية تجديد الخلايا.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي لحوم المأكولات البحرية على مجموعة متنوعة من العناصر الكلية والصغرى ، مثل:

الفوسفور.
صوديوم؛
البوتاسيوم.
المغنيسيوم؛
النحاس.
حديد؛
السيلينيوم؛
الزنك.
المنغنيز.

يتم استكمال التركيب الكيميائي بالأحماض الأمينية الضرورية لجسم الإنسان (غير الأساسية ولا يمكن الاستغناء عنها) ، والتي تعتبر مهمة بشكل خاص في عملية فقدان الوزن أو أثناء المجهود البدني. بفضل التوراين الموجود في الحبار ، ينخفض مستوى الكوليسترول في الدم.

سمة مميزة أخرى هي محتوى كمية كبيرة من البروتين الحيواني. وفقًا لهذا المؤشر ، فإن الحبار ليس أدنى من اللحم البقري أو السمك.

ومع ذلك ، لجعل لحم الحبار لذيذًا والاحتفاظ بخصائصه المفيدة أثناء عملية الطهي ، تحتاج إلى معرفة كيفية طهيه بشكل صحيح. قم بغليه في الماء الساخن لمدة 3 أو 4 دقائق ، ولكن ليس أكثر ، وإلا سيصبح المنتج مطاطيًا. علاوة على ذلك ، يمكنك طهيه ككل مع مخالب ، ولكن بعد قطع الرأس وإزالة التجويف من الأحشاء.

عند طهيه بشكل صحيح ، سيحتفظ الحبار المسلوق بخصائصه المفيدة تمامًا.

خصائص مفيدة للحبار

يتم الحفاظ على فوائد الحبار أثناء عملية الطهي ، أو القلي في مقلاة بدون زيت ، أو طبخها في عصيرها الخاص. الحبار المقلي في مقلاة عادية بالزيت يترك أقل قدر ممكن من العناصر الغذائية.

مع الاستخدام المنتظم للمأكولات البحرية تأثير متعدد الاستخدامات على الجسم:

يتم تطبيع عمل الجهاز القلبي الوعائي وضغط الدم.
تزداد مرونة الأوعية الدموية ، ونتيجة لذلك تتحسن الدورة الدموية وتقل مخاطر الإصابة بجلطات الدم.
يعمل الحبار المسلوق على تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم.
يعمل اليود ، الموجود في المنتج ، كعامل وقائي ضد أمراض الغدة الدرقية ، كما أنه مفيد أثناء العلاج.
يخرج السوائل الزائدة من الجسم ويتم استعادة استقلاب الماء والملح.
بفضل خصائصه المضادة للأكسدة ، يتم التخلص من السموم والأملاح الضارة والمعادن الثقيلة من الجسم.
عمل الجهاز الهضمي طبيعي.
تتحسن وظيفة الكبد بسبب الأحماض المتعددة غير المشبعة الموجودة في التركيبة.
تم تقوية جهاز المناعة.
يرتفع مستوى الهيموجلوبين في الدم.
يتم تنشيط الجسم دون الإفراط في تناول السعرات الحرارية.

بالإضافة إلى ذلك ، تعد المأكولات البحرية مفيدة لكبار السن حيث لها تأثير إيجابي على الحالة البدنية العامة وتحسن وظائف المخ.

الحبار منتج يمتصه الجسم بسرعة ، مما يعني أنه يشبع الجسم بالبروتين والمكونات المفيدة بنفس السرعة. لهذا السبب ، يوصى بتضمين المأكولات البحرية في النظام الغذائي للرياضيين المحترفين وجميع الأشخاص الذين يمارسون الرياضة ببساطة أو يشاركون في وظائف تتطلب نشاطًا بدنيًا متزايدًا.

ملحوظة: يمكن للرياضيين (بغض النظر عما إذا كانوا رجالًا أم نساء) الذين يشاركون في تدريبات القوة أو يسعون لبناء كتلة عضلية بنشاط استخدام لحم الحبار بدلاً من صدور الدجاج المعتادة. كمية البروتينات هي نفسها ، ولكن سيتم امتصاص الحبار أسرع عدة مرات.

من أجل الأداء الكامل للجسم ، يكفي استهلاك من 100 إلى 150 جرام من لحم الحبار يوميًا ، واستبداله بأحد أطباق اللحوم. أثناء الحمل ، يُسمح بتناول المنتج ، ولكن فقط بشرط الجودة المناسبة والامتثال لمعايير التخزين. الكمية الموصى بها هي 300 جرام من المنتج في الأسبوع.

ضرر بالصحة وموانع

غالبًا ما يرتبط الضرر بالصحة عند تناول الحبار بعيب منتج مثل تراكم العناصر الضارة في اللحوم من مياه البحر: الزئبق والزرنيخ. تم العثور على هذا النقص ليس فقط في الحبار ، ولكن في جميع المأكولات البحرية بشكل عام. ولهذا السبب يجب عدم إساءة استخدام المنتج وتناوله بانتظام ، بالإضافة إلى ذلك ، عليك أن تتذكر أنه في بعض الحالات يكون بطلانه تمامًا.

يعتبر الحبار المجفف الأكثر خطورة على الصحة ، والذي اكتسب شعبية الآن كوجبة خفيفة للمشروبات الكحولية. يكمن الضرر في المحتوى العالي من الملح ومضافات النكهات المختلفة مثل الأصباغ والمنكهات ومحسنات النكهة والمواد الحافظة وغيرها. إن وجود مثل هذه المكونات لا يتداخل تمامًا مع جميع الخصائص المفيدة للحبار فحسب ، بل يجعله أيضًا ضارًا بأي كائن حي. يجب على الأشخاص الذين يلتزمون بالتغذية السليمة والنساء الحوامل والآباء الذين يعالجون الأطفال بأشهى المأكولات البحرية استبعاد الحبار المجفف تمامًا من النظام الغذائي.

من المهم أن تعرف! كمية كبيرة من الملح لن تحتفظ فقط بالسوائل في الجسم ، ولكن أيضًا تؤثر سلبًا على الكبد.

الحبار (بأي شكل) هو بطلان تماما:

الأشخاص الذين يعانون من رد فعل تحسسي تجاه المأكولات البحرية أو عرضة لتفشي الحساسية (الحبار مادة شديدة الحساسية) ؛
الأمهات المرضعات؛
الأطفال دون سن 3 سنوات ، نظرًا لأن الحبار منتج ثقيل جدًا على معدة الطفل ، لذلك يوصى بالبدء في استخدام المنتج في وقت لا يتجاوز سن المراهقة وبكميات صغيرة ؛
في وجود التهاب البنكرياس الحاد (التهاب البنكرياس).

وفيما يتعلق بالنقطة الأخيرة ، يمكننا القول أن حظر الاستخدام مرتبط بوجود مواد مستخرجة في الحبار ، مما يزيد من نشاط خلايا البنكرياس ، مما يحفز عملية الالتهاب. يمكنك العودة إلى أكل الحبار فقط في مغفرة وبإذن من طبيبك.

لا تنس أن الحبار طعام قابل للتلف. لذلك ، يجدر الانتباه بشكل خاص إلى تخزين المأكولات البحرية ، وإلا فإن جثة الحبار ، مع مخالبها ، ستتحول إلى مصدر للبكتيريا ، يليها تسمم غذائي.

كيف تختار الحبار الصحيح؟

لاختيار الحبار المناسب الذي لن يضر بصحتك ولن يؤدي إلى تسمم معوي ، اتبع هذه التوصيات:

اشترِ الحبار المجمد فقط. إذا رأيت علامات إعادة التجميد ، فلا تأخذها بأي حال من الأحوال ، لأنه بالإضافة إلى فقدان الخصائص المفيدة ، فقد المنتج بالفعل خصائص ذوقه: لقد اكتسب طعمًا مرًا وبنية فضفاضة.
لا يمكن أخذ الجثث غير المجمدة إلا إذا تم اصطياد الحبار معك من الحوض.

يمكنك تمييز لحم الحبار الجيد من المعاد تجميده بالخصائص التالية:

يجب ألا تلتصق الجثث ببعضها البعض ؛
الفيلم الذي يغطي الحبار لونه وردي أو بني فاتح أو حتى أرجواني - هذا ليس مخيفًا ، ولكن إذا انتشر اللون في اللحم ، فلا يجب عليك شراء مثل هذه الذبيحة ؛
يجب أن يكون اللحم أبيض ومرن ، ويحتفظ بشكله ولا يتسلل إلى طبقات ، ولكن إذا اكتسب لحم الحبّار صبغة صفراء أو أرجوانية ، فإما أنه يذوب أو يتدهور

انتبه أيضًا إلى سلوك البائع: إذا رفض فصل العدد المطلوب من الذبائح عن إجمالي فحم حجري ، فهذا يعني أنه تم إعادة تجميد المنتج بالتأكيد.

فقدان الوزن أو اكتساب كتلة عضلية؟

ما هو تأثير تناول لحم الحبار على فقدان الوزن أو زيادة العضلات؟ يعتبر الحبار منتجًا متعدد الاستخدامات ومثاليًا لكلتا العمليتين. نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين ، تعد المأكولات البحرية مناسبة للرياضيين ذوي الوزن الثقيل كمصدر للأحماض الأمينية لبناء العضلات. أيضا ، المنتج يساعد النساء بشكل جيد أثناء التجفيف.

يجب أن يعرف الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن أن لحوم المأكولات البحرية لن تشبع الجسم بالمعادن والفيتامينات المفيدة فحسب ، بل ستسرع أيضًا من عملية التمثيل الغذائي.

نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، يعتبر الحبار منتجًا غذائيًا يستخدم غالبًا في الوجبات الغذائية بدلاً من طبق لحم رئيسي واحد. تحظى المأكولات البحرية بشعبية خاصة في الأنظمة الغذائية الراديكالية أو في مجالات التغذية مثل النظام الغذائي للأغذية النيئة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه باتباع نظام غذائي صارم ، غالبًا ما يعاني الجسم من نقص في الفيتامينات والمعادن ، ولحم الحبار مصدر ممتاز لكليهما.

بالنسبة لنظام غذائي للأطعمة النيئة ، يعد الحبار نعمة حقيقية من السماء ، لأنه على عكس معظم أنواع المأكولات البحرية ، يمكن تناول هذا الممثل بأمان نيئًا ، دون أي معالجة حرارية. يكفي نقع المأكولات البحرية في عصير الحمضيات أو الخل (تفاح أو نبيذ) ، وبعد ذلك يمكن تناولها بأمان دون الإضرار بالصحة.

النتيجة

الحبار منتج بحري فريد من نوعه ، يحتوي على المعادن الأساسية والفيتامينات والأحماض الأمينية الضرورية للجسم ، مع الحد الأدنى من موانع الاستعمال. بالإضافة إلى ذلك ، ترضي المأكولات البحرية بمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية وتعدد الاستخدامات في الطهي. يعتبر الحبار مناسبًا لتغذية الرياضيين ، مما يساعد على تشكيل العضلات للرجال والنساء - لاكتساب شكل نحيف الشيء الرئيسي هو عدم إساءة استخدام المحار ومراقبة نضارته عند الشراء.