اللوز - خصائص مفيدة وتكوين وموانع

المكسرات هي وجبة خفيفة صحية ولذيذة ، ولهذا السبب يدرج الكثيرون بعض الحبوب العطرية في قائمتهم اليومية. اليوم سوف نتحدث عن اللوز. في المنزل ، في آسيا ، كان يُعتبر فاكهة سحرية تمنح الصحة. من خلال مراجعتنا ، سيتعلم القراء كيفية استخدام اللوز بشكل صحيح ، وما هي فوائده وأضراره على جسم الإنسان.

تكوين

موطن اللوز هو غرب آسيا ، ومن هناك جاء إلى أوروبا ، ثم إلى أمريكا. وفقًا لتصنيف النبات ، يعتبر اللوز ثمرة ذات نواة من جنس البرقوق ، ولكن حسب الذوق والرائحة فإننا نتصور حباته على أنها مكسرات.

اليوم ، توجد أكبر مزارع شجر اللوز في الولايات المتحدة الأمريكية وإسبانيا وإيران والمغرب وإيطاليا وسوريا. تستورد روسيا اللوز من هذه البلدان دون أن يكون لها مزارعها الخاصة: ظروفنا المناخية لا تساهم في نضج الجوز.

لا يفسر ارتفاع سعر المنتج فقط من خلال تكاليف النقل والرسوم الجمركية: فالقيمة الغذائية وأهمية اللوز للجسم كبيرة. قبل الانتقال إلى التأثير على الصحة ، دعنا نفكر في تكوينها ونفهم الفوائد الحقيقية للوز لجسمنا.

BJU ومحتوى السعرات الحرارية و GI

يعد تركيز البروتينات والدهون والكربوهيدرات في اللوز أمرًا تقليديًا بالنسبة للمكسرات: أكثر من نصفها عبارة عن دهون ، والباقي مقسم بين الكربوهيدرات والبروتينات.

التركيب والقيمة الغذائية للوز:

لا يوجد سبب للجدال حول مذاق اللوز ، حتى الذواقة المتحمسون يقدرونه. يضاف اللوز إلى الشوكولاتة والمعجنات والسلطات والمشروبات وتؤكل نظيفة أو مقلية أو طازجة. لكنك لست بحاجة إلى الانغماس في تناول اللوز الحلو: فالمحتوى العالي من السعرات الحرارية يفرض قواعده الخاصة ، لذلك يوصي خبراء التغذية بتناول ما لا يزيد عن 7-10 نويات في اليوم.

في الوقت نفسه ، لا يوجد حظر على تناول اللوز لإنقاص الوزن ؛ ففي الجرعات المعتدلة ، يكون مفيدًا لكل من يراقب شكله ووزنه. تنطبق القيود فقط على مرضى السمنة ، والنظام الغذائي بالنسبة لهم هو الطبيب.

من حيث المؤشر الجلايسيمي ، تحتوي حبات اللوز غير المحمصة وغير المملحة على 15 وحدة. من المقبول عمومًا أن الأطعمة التي تحتوي على مؤشر يصل إلى 40 وحدة لها مؤشر جلايسيمي منخفض. لذلك ، يُنصح باللوز بقيمته من الطاقة والبروتين والدهون كعنصر من مكونات وجبة الإفطار أو وجبة خفيفة لمرضى السكري.

الفيتامينات و المعادن

وفقًا لخصائص ومحتوى العناصر المفيدة ، يحتل اللوز المرتبة الأولى في ترتيب المنتجات المهمة للصحة. على سبيل المثال ، تحتوي حصة 100 جرام من المنتجات الجافة على ما يقرب من 80٪ من المدخول اليومي من فيتامين B2 (الريبوفلافين).

قائمة العناصر والفيتامينات:

• المجموعة ب: الثيامين (ب 1) ، البيريدوكسين (ب 6) ، حمض البانتوثنيك (ب 5) ، حمض الفوليك ؛
• فيتامين أ (بيتا كاروتين) ؛
• فيتامين ج (حمض الاسكوربيك) ؛
• أوميغا 3 وأوميغا 6 ؛
• فيتامين هـ (توكوفيرول) ، إلخ.

محتوى المغذيات الكبيرة في اللوز يستحق اهتماما خاصا. من أجل التوضيح ، نقدم قائمة بالعناصر التي تشير إلى نسبة البدل اليومي للفرد في 100 جرام من اللوز الجاف:

• الفوسفور - 68٪ ؛
• بوتاسيوم - 15٪ ؛
• المغنيسيوم - 66٪ ؛
• الكالسيوم - 26٪
• المنغنيز - 98٪ ؛
• حديد - 46٪ ؛
• زنك - 27٪ ؛
• النحاس - 110٪.

بمعنى آخر ، اللوز الطازج في القائمة اليومية سيحل محل الأدوية ومجمعات الفيتامينات. تابع القراءة لمعرفة المزيد حول كيفية تأثير اللوز على أجسامنا.

فوائد اللوز للجسم

يُشار إلى إمكانات اللوز ببلاغة من خلال محتوى المغذيات الكبيرة: 100 غرام من المنتج الجاف يمد الجسم بجرعة يومية من المنغنيز أو نصف القاعدة من الحديد. في الماضي البعيد ، قبل اختراع جدول العناصر ودراسة تأثيرها على الصحة ، اختبر العلماء الخصائص العلاجية للوز في الممارسة العملية. اشتهرت أعمال ابن سينا ​​، حيث وصف فوائد اللوز في علاج أمراض الكبد والكلى. في الطب الحديث ، تم تأكيد فعالية هذه الطريقة ، والتوصية باللوز كمساعد للوقاية والعلاج من تحص بولي.

تساعد الأحماض الدهنية الأساسية في اللوز على تطهير الجسم وخفض مستوى الكوليسترول "الضار". تعتبر الفيتامينات E و A و C من مضادات الأكسدة الطبيعية ، وتعمل كحواجز طبيعية للأورام ، وتمنع الشيخوخة وتساهم في تقوية الجسم بشكل عام.

الأمراض التي يستحسن تناول اللوز فيها:

• أمراض القلب والأوعية الدموية.
• الأكزيما وأمراض الجلد والشعر.
• أمراض الجهاز العصبي والاكتئاب واضطرابات النوم والصداع.
• داء السكري؛
• العمليات الالتهابية
• أمراض المفاصل.

بالإضافة إلى ذلك ، لا غنى عن اللوز لتغذية الرياضيين:

• توازن الدهون والكربوهيدرات في اللوز يرضي الجوع بسرعة دون زيادة مستويات السكر في الدم ؛
• النحاس له تأثير إيجابي على عمل القلب ، ويقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية أثناء زيادة الإجهاد ؛
• المغنيسيوم يحسن التمثيل الغذائي.
• الزنك يحفز نمو العضلات.

وبالتالي ، ستساهم المكسرات في نظامك الغذائي في تقوية الجسم بشكل عام ، وزيادة نشاط الدماغ ، وتحسين اللياقة البدنية ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض خطيرة.

معدل الاستهلاك اليومي

في محاولة لتحقيق أقصى استفادة من كل شيء طبيعي ، ينسى الكثيرون معايير استهلاك الطعام. لإنشاء قائمة متوازنة لكل يوم ، نوصي بالتركيز على محتوى السعرات الحرارية للمنتج.

يحتوي اللوز على قيمة غذائية عالية: حوالي 600 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ويكفي الشخص البالغ السليم تناول ما يصل إلى 50 جرام (300 كيلو كالوري) ، وهو ما يعادل 10 حبات من الجوز. يجب على الأطفال والنساء تقليل الجرعة إلى 5-7 مكسرات يوميًا.

ضرر اللوز وموانع الاستعمال

مثل أي منتج آخر ، اللوز له موانع:

1. يمكن أن يؤدي البروتين إلى رد فعل تحسسي خطير. إذا كانت هناك علامات على وجود حساسية من المكسرات ، فعليك الامتناع عن تناول جميع الأطعمة المحتوية على اللوز (بما في ذلك زيت اللوز والحليب والفتات وغيرها).
2. للسمنة ، لا ينصح باللوز. المحتوى العالي من السعرات الحرارية للمنتج يضعه على الفور في قائمة الأطعمة المحظورة. ولكن عندما يبدأ الوزن في الانخفاض ، فإن القليل من المكسرات يوميًا ستساعدك على استعادة الشكل بشكل أسرع. بالطبع ، تخضع لنمط حياة نشط والرياضة.
3. لا ينبغي قبول الأطعمة الفاسدة أو غير الناضجة. الخطر خطير: السيانيد في الحبوب غير الناضجة أو العفن والنتوء في المكسرات القديمة سيؤدي إلى العناية المركزة.
4. لا تتجاوز الجرعة اليومية. لن تؤدي الجرعة الزائدة إلى زيادة الوزن فحسب ، بل تؤدي أيضًا إلى عدم انتظام دقات القلب والصداع.

تأثير اللوز على جسم الإنسان

تحدثنا عن الخصائص المفيدة للوز ، والآن دعونا نتحدث عن الفروق الدقيقة. لنتحدث عن قيمة هذا المنتج لصحة المرأة والرجل.

للنساء

تقدر النساء اللوز لرائحته وطعمه الرقيق: في الطبخ المنزلي ، كانت هذه المكسرات ناجحة. وإذا كنت ترغب في إرضاء أحبائك بحلوى صحية ولذيذة ، اصنع كعك اللوز محلي الصنع.

لكن فوائد هذه المكسرات لا تقتصر على الطهي: فقد احتل زيت اللوز منذ فترة طويلة مكانة خاصة في مستحضرات التجميل المنزلية. إنها أداة ممتازة لإزالة المكياج وتنعيم مشاكل البشرة وعلاج الشعر.

المكسرات مفيدة للنساء في فترة خاصة: ينصح النساء الحوامل بتضمين اللوز في نظامهن الغذائي بسبب احتوائه على نسبة عالية من الحديد وفيتامين هـ والزنك والكالسيوم.

للرجال

الخصائص المذكورة أعلاه للوز لتحسين الشكل واكتساب كتلة العضلات. ولكن ليس فقط هذه العوامل تجعل المكسرات عنصرًا لا غنى عنه في النظام الغذائي للإنسان الحديث.

يحتوي اللوز على:

• أرجينين ، الذي له تأثير إيجابي على الفاعلية ؛
• المغنيسيوم ، مما يحسن إنتاج هرمون التستوستيرون.
• الكالسيوم الذي يمنع القذف المبكر.

وبالتالي ، فإن عدد قليل من نوى اللوز في النظام الغذائي اليومي للرجل لن يحافظ على لياقته فحسب ، بل يطيل أيضًا الشباب الجنسي.

يتم أيضًا تقييم خاصية أخرى للوز للرجال بشكل إيجابي: فهو يبطئ عملية الصلع ويحفز نمو الشعر. لهذه الأغراض ، يستخدم الطب الشعبي زيت اللوز والأقنعة المصنوعة من المكسرات والحليب ، إلخ.

أي لوز تختار: محمص ، منقوع أم نيئ ، ولماذا؟

تعتبر طرق الطهي في بعض الأحيان ضرورية: الأطعمة المصنعة تحافظ على الفيتامينات وتوفر فوائد صحية. أتباع نظام غذائي صحي يحدون من كمية الأطعمة المقلية ، ويقللون من نسبة الدهون غير الصحية.

ينطبق هذا أيضًا على المكسرات: اللوز المحمص ألذ ولكن أقل صحة. خاصة إذا تم قليها في انتهاك للتكنولوجيا. ما هي أفضل طريقة لاستهلاك اللوز للحصول على الفوائد وليس الضرر؟

دعنا نتحدث عن الطرق الأكثر شيوعًا لمعالجة المنتج:

• اللوز المحمص سعرات حرارية أكثر من الخام. لكن هذا ليس العيب الوحيد للمكسرات المقلية: فالزيت يدمر المزيد من الأحماض الدهنية المشبعة ، ويفقد الجوز خصائصه الفريدة هناك حجة أخرى ضد القلي في الزيت تتعلق بطريقة المعالجة: يستخدم المصنعون عديمي الضمير زيتًا رديء الجودة. لذلك ، هناك خطر كبير من الإصابة بالتسمم ، ومع الاستخدام المستمر - أمراض الجهاز الهضمي المزمنة.

إذا كنت تريد حقًا أن تدلل نفسك بالأشياء الجيدة ، فقم بشراء جوز خام ومعالجته في المنزل. بعد تكليسها بدون زيت في مقلاة أو في الميكروويف ، تحصل على منتج لذيذ يحتوي على أقصى محتوى من الفيتامينات ودون المساس بصحتك وميزانيتك.

• لوز منقوع اليوم من المألوف تناول الطعام. يُعتقد أن المكسرات المعالجة بهذه الطريقة يتم هضمها بشكل أفضل. عادة ، ينقع اللوز في كوب من الماء النظيف ويترك طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. لا يستحق ترك المكسرات في السائل لفترة أطول: يتم غسل فيتامين ب القابل للذوبان في الماء.

• اللوز الخام يحتفظ بمجموعة كاملة من المغذيات الكبيرة ، بما في ذلك أوميغا 3. يدعو معظم خبراء التغذية إلى استخدام المكسرات الطازجة ، لكن لاحظوا الحاجة إلى المعالجة المسبقة للمنتج. قد تحتوي المكسرات النيئة على بكتيريا على السطح. وعلى الرغم من إخضاع الشركات المصنعة لمنتجاتها للبسترة ، فلا أحد محصن من خطر الإصابة. لذلك ، فإن تجفيف اللوز الخام برفق في الفرن أو في المقلاة أو في الميكروويف هو إجراء وقائي ضروري.

خاتمة

كل شخص لديه تقييم المنتج الخاص به. في بعض الأحيان يتعين علينا الاختيار بين الصحة والذوق ، مفضلين الأطعمة الصحية. اللوز جوزة فريدة من نوعها صحية ولذيذة. بالنسبة للرجال ، يطيل اللوز النشاط الجنسي ، بالنسبة للنساء فهو يحافظ على الشباب والجمال ، ويساعد الرياضيين في العثور بسرعة على الشكل المطلوب ، ويقوي الجسم للأطفال. ستمنحك عدة حبات من هذا الجوز في الصباح مزاجًا جيدًا وحيوية. ابدأ يومك بإيجابية وكن بصحة جيدة!

شاهد الفيديو: د سمر العمريطي فوائد اللوز (شهر نوفمبر 2024).